A încercat cineva freekeh, bobul despre care am scris săptămâna trecută? Încă nu am încercat-o, dar este pe lista mea! Între timp, există o mulțime de alte cereale de care să te bucuri. Săptămâna aceasta, să analizăm încă două: teff și ortografie.

autogestionarea

Teff
Potrivit Whole Grains Council, cuvântul „teff” este legat de cuvântul „pierdut” în amharică, limba principală din nordul Etiopiei centrale. De ce „pierdut”? Probabil pentru că acest bob este foarte mic - cam de mărimea unei semințe de mac. Fiind mic a oferit un avantaj teff-ului: este bine adaptat vieții nomade, deoarece este nevoie doar de o mână de cereale pentru a semăna un câmp. Teff este, de asemenea, un cereale consistent, fiind capabil să reziste secetei, ploilor abundente și bolilor. Datorită versatilității sale, teff este cultivat în solurile uscate din Idaho, precum și în Țările de Jos umede.

Ce gust are? Există diferite soiuri de teff. Are o aromă destul de blândă, dulce, în special soiurile mai ușoare. Tefful de culoare mai închisă are o aromă de pământ, precum alunele.

Care sunt beneficiile pentru sănătate? Teff este o sursă bogată atât de calciu, cât și de vitamina C. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine. Tefful roșu este mai ridicat în fier decât alte soiuri. Persoanele cu diabet se pot simți mai confortabil consumând teff decât alte tipuri de cereale datorită conținutului său de amidon rezistent. Amidonul rezistent este un tip de carbohidrați care este digerat lent și, ca urmare, poate ajuta la controlul glicemiei și la controlul greutății.

Câte calorii și carbohidrați conține teff? O jumătate de cană de teff gătit conține aproximativ 125 de calorii și 25 de grame de carbohidrați, plus 5 grame de proteine.

Teff conține gluten? Nu, teff nu conține gluten, fiind ideal pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

De unde cumperi teff? La fel ca în cazul majorității cerealelor, magazinul dvs. local de produse alimentare sănătoase va transporta teff, iar magazinul dvs. alimentar îl poate transporta și pe acesta.

Cum gătești teff? În mod tradițional, în Etiopia, tefful este măcinat într-o făină pentru a face un tip de pâine numit injera, asemănător unei pâini plate cu aluat. Făina de teff poate fi înlocuită cu făina de grâu (cu excepția anumitor rețete de pâine, unde este nevoie de gluten). Pentru a găti teff, puneți 1 cană de teff nefiert în 3 căni de apă sau bulion. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute până când lichidul este absorbit.

Cum mănânci teff? Utilizați teff în locul altor cereale, cum ar fi orezul sau pastele, în planul dvs. de alimentație. Teff poate fi adăugat la supe și tocănițe. Găsiți rețete pentru teff pe site-ul web al companiei Teff.

Ortografiat
Ortografia a fost în jur de aproximativ 6000 î.Hr. și este originară din Iran. Acest cereale este de fapt un tip de grâu existent în SUA încă din anii 1800. Până de curând, ortografia era utilizată în primul rând ca hrană pentru animale, dar a devenit mai populară datorită gustului și beneficiilor sale nutriționale.

Ce gust are? Speltul are o aromă de nuci și are un gust similar orzului. De asemenea, este oarecum mestecat și rămâne pufos chiar și după gătit.

Care sunt beneficiile pentru sănătate? Speltul este bogat în proteine, fibre și vitamine din grupul B. Are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să „crești” glicemia după ce o consumi.

Câte calorii conține ortografia? O jumătate de ceașcă de vrajă gătită conține aproximativ 120 de calorii, 25 de grame de carbohidrați, 4 grame de fibre și 6 grame de proteine, ceea ce face ca acesta să fie un bob bun care să fie inclus în planul tău alimentar.

Ortografia conține gluten? Da. Amintiți-vă, speltul este un tip de grâu, deci nu este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.

De unde cumpărați ortografie? Veți găsi aceste cereale la magazinele de produse naturiste, online și, eventual, la supermarket.

Cum gătești vrajă? Adăugați 3 căni de apă sau bulion la 1 cană de fructe de pădure. Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 1 1/2 ore.

Cum mănânci vrajă? Mănâncă ortografiat așa cum ai face cu orice cereale; încercați să-l adăugați la supe și tocană. De asemenea, puteți cumpăra făină de spelt și o puteți folosi în locul făinii de grâu integral sau a făinii integrale în rețete. Consultați aceste rețete cu ortografie Bon Appetit’s Site-ul web.

Oricare ar fi gândurile tale despre boabe, sper că măcar vei păstra mintea deschisă și vei încerca unele dintre boabele mai puțin cunoscute. Este posibil să descoperiți că aceste boabe, deoarece sunt neprelucrate (atâta timp cât alegeți versiunile cu cereale integrale) nu vă afectează în mare măsură nivelul glicemiei (trebuie totuși să urmăriți porțiile). Și încercarea diferitelor alimente vă poate împiedica, de asemenea, să vă plictisiți. Dacă ați încercat oricare dintre aceste boabe vechi „noi”, anunțați-ne!

Alegerile editorului

Declinarea responsabilității sfaturilor medicale: înțelegeți că postările de blog și comentariile la astfel de postări de blog (indiferent dacă sunt postate de noi, agenții sau bloggerii noștri sau de utilizatori) nu constituie sfaturi medicale sau recomandări de niciun fel și nu ar trebui să vă bazați pe informații conținute în astfel de postări sau comentarii pentru a înlocui consultațiile cu profesioniștii calificați din domeniul sănătății pentru a satisface nevoile dvs. individuale. Opiniile și alte informații conținute în postările și comentariile de pe blog nu reflectă opiniile sau pozițiile proprietarului site-ului.