Prezentare generală a studiilor pilot și principale (WPB: băutură din proteine ​​din zer).

nutrients

Prezentare generală a preparării băuturilor în ambele studii (WPB: băutură proteică din zer; WPeB: băutură permeabilă din zer; WPC: concentrat de proteine ​​din zer; WPCU: WPB neîncălzit; WPCH: WPB încălzit). O perioadă de timp suplimentară s-a bazat pe timpul necesar pentru încălzirea și răcirea WPCH; 2 a fost înregistrat timpul până la 70 ° C (20,9 ± 4,7-min) și menținut la 70 ° C pentru încă 20 de minute și răcit la temperatura camerei.

Scurtă prezentare a probelor de salivă după protocolul de consum al băuturilor. Voluntarilor li s-au oferit instrucțiuni verbale și scrise cu privire la protocol și li s-a oferit posibilitatea de a pune întrebări. Voluntarilor li s-a oferit un eșantion de 10 ml și li s-a cerut să umfle eșantionul în gură timp de 10 sec înainte de a înghiți. După aceasta a început un ceas aleatoriu cu numărătoare inversă (timp; fie 15 s, 30 s, 60 s sau 120 s) și odată ce a ajuns la zero, voluntarii au dat o probă de salivă într-un tub larg de colectare a capacului (60 mL). A urmat o perioadă de odihnă de 5 minute, procedura fiind repetată pentru cele șapte probe și puncte de timp rămase.

Prezentare generală a percepției și a plăcerii individuale a băuturilor din proteine ​​din zer (WPB) (gLMS: Scala generală de mărime etichetată; JAR: Doar despre-dreapta; 2AFC: două opțiuni forțate alternative).

Concentrația de proteine ​​în probele de salivă consumă băuturi după punctele de timp. Valorile sunt exprimate ca estimări LSM ± eroare standard din ieșirea SAS. Diferențe semnificative (valoarea p p peste fiecare punct de timp.

Concentrația de proteine ​​în probele de salivă după consumul băuturilor proteice din zer (WPB) după vârstă și puncte de timp (WPCU: WPB neîncălzit; WPCH: WPB încălzit). Valorile sunt exprimate ca estimări LSM ± eroare standard din ieșirea SAS. Diferențe semnificative (valoarea pp peste fiecare punct de timp. Date de la vizita 2 (n = 84; YA (Adulți mai tineri) n = 42 și OA (adulți mai în vârstă) n = 42) și vizita 3 (n = 82; YA n = 40) YA abandonate după vizita 2) și OA n = 42) valorile combinate ale concentrației de proteină salivă inițiale sunt prezentate în Tabelul S2 .

Concentrația de proteine ​​în probele de salivă după consumul de băuturi din proteine ​​din zer după punctele de timp și grupările de flux de salivă. Valorile sunt exprimate ca estimări LSM ± eroare standard din ieșirea SAS. Diferențe semnificative (p 0,05) au fost raportate doar la 60 s, cu valoarea p relevantă peste fiecare punct de timp. Date de la vizita 2 (n = 84) și vizita 3 (n = 82) combinate. Gruparile individuale de flux de salivă sunt derivate numai din fluxul de salivă nestimulat, doar prin analiza terțiară.

Volumul de salivă colectat după consumul de băuturi după puncte de timp. Valorile sunt exprimate ca estimări LSM ± eroare standard din ieșirea SAS. Nu există diferențe semnificative (valoarea p p peste fiecare punct de timp.

Concentrația de proteine ​​în probele de salivă. Valorile sunt exprimate ca estimări LSM ± eroare standard din ieșirea SAS.

Rezumatul calculului metodei de retenție orală.