Nutriția Ayurveda și marea știință din spatele ei!

În timp ce am stat în India, am aflat ceva mai mult despre nutriția ayurvedică. Fiind vegetarian, sunt foarte precaut în ceea ce mănânc și în ceea ce se potrivește cel mai bine tipului meu de corp. Am luat cursuri foarte interesante cu dr. Ajun la Sri Kali Ashram și am citit și cartea „Nutriție ayurvedică” a dr. Nibodhi și Gunavati (2007) pentru a-mi completa învățarea. Această carte oferă un rezumat bun al celor trei tipuri de Doshas și cum să mențineți vitalitatea fizică. Știința Ayurveda învață dieta potrivită pentru fundamentul sănătății. Clasifică corpul în trei tipuri constituționale sau doshas: Vata, Pitta și Kapha.

nutriția

Constituția dvs. individuală

Iată câteva exemple despre modul în care dozele sunt clasificate în conformitate cu secțiunile de mai jos.

Aspecte Vata Pitta Kapha
Mental rapid agresiv calm
Emoții frică iritabil atașat
Gânduri schimbându-se de obicei constant constant
Dormi ușoară mediu adânc
Vorbind rapid clar clar, lent
Rama corpului subţire mediu joasă, înălțime
Greutate corporala scăzut moderat greu
Culoarea părului roșu, gri lumină-întuneric negru, maro

Amintiți-vă că acestea sunt îndrumări generale generale și trebuie întotdeauna să consultați un medic Ayurveda profesionist pentru un tratament adecvat.

Mâncarea conform Dosha Vata, Pitta sau Kapha vă va aduce corpul în armonie. Cerințele alimentare vor varia în funcție de sezon, vârstă, capacitate digestivă, localizare și climă. Mai important, ascultați-vă corpul și, dacă este necesar, combinați principiile din toate dozele. Dozele pot fi ajustate pe parcursul anului în funcție de sezon. Cele de mai sus și de jos sunt un bun punct de plecare, dar nu sunt complete. Listele intenționate nu includ produse din carne și ouă care vor fi discutate într-o secțiune ulterioară.

Vata se referă la anotimpul rece, cu vânt și uscat. Acesta este momentul în care calitățile vata cresc natural. În această perioadă, este benefic să luați multe alimente și băuturi calde, precum și alimente mai grele și mai grase.

Grup alimentar recomandat pentru Vata dosha:

- Fasole: fasole mung, mai bine gătită cu ierburi digestive
- Uleiuri: toate uleiurile sunt bune, uleiul de susan și uleiul de ghee sunt cele mai bune
- Legume: sfecla gătită, morcovul, sparanghelul, ceapa și cartofii dulci sunt excelente pentru echilibrarea Vata. Țelina, gombele, dovleceii, dovleacul, squakul, fasolea verde, muștarul și kale sunt, de asemenea, opțiuni bune. Evitați și legumele crude.
- Condimente: Cantități mici de ardei negru, semințe de muștar, chimen, ghimbir, scorțișoară, fenicul, schinduf, corianderar, turmercic, busuioc, parlsey, coriandru, oregano, cimbru, șofran și cardamon sunt bune atunci când sunt gătite în mese. Moderați utilizarea ardeilor iute și a ardeiului roșu.
- Boabe: Quinoa, orez basmati, ovăz și mei. Reduceți aportul de secară, orz și porumb.
- Fructe: Fructele dulci și acre sunt bune pentru bumbac. Aceasta include portocale, avocado, struguri, piersici, pepeni, smochine proaspete, papaya, fructe de pădure, cireșe, mango, ananas dulce, mere, pere, banane, tei, lămâi și grapefruit.
- Îndulcitori: zahărul de conservă crud, molasă, agave, jaggery, stevia și miere sunt cea mai bună opțiune.
- Nuci/semințe: toate nucile și semințele beneficiază de Vata atunci când sunt luate cu măsură.
- Produse lactate: Atâta timp cât nu există intoleranță la lactoză, toate produsele lactate crude/organice/neomogenizate sunt bune. Pentru ușurarea digestiei, fierbeți laptele și beți-l cald.

Alimente și băuturi uscate, reci, crude. Să mănânci mâncare mai puțin picantă, amară și astringentă. Atunci când nivelul Vata este prea mare și nu este echilibrat, pot apărea următoarele efecte: constipație, insomnie, oboseală, balonare, slăbiciune în percepția senzorială, frică, anxietate mentală, niveluri ridicate de stres, tulburări de imunodeficiență.

Pitta

Sezonul Pitta este sezonul cald și uscat. În acest timp, favorizați băuturile reci și mâncarea. Mănâncă alimente cu gust dulce și amar. Include, de asemenea, fructe și legume proaspete, dulci, care cresc în timpul sezonului Pitta.

Grup alimentar recomandat pentru Pitta dosha:

- Fasole: Adzuki și fasole mung. Toate leguminoasele sunt benefice, cu excepția lintelor, deoarece pot crește Pitta.
- Uleiuri: Untul, ghee, măsline, floarea soarelui și uleiurile de cocos sunt cele mai bune. Reduceți utilizarea uleiurilor de migdale, porumb și susan.
- Legume: Sparanghel, varză, castravete, mazăre, gumă, dovlecei, fasole verde, morcovi, broccoli, conopidă, țelină și legume cu frunze verzi. Salatele crude sunt minunate pentru Pitta, mai ales vara.
- Condimente: Turmeric, coriandru, scorțișoară, fenicul, mentă și cardamom. Ardeii iute și cayenne ar trebui evitate.
- Boabe: orz, ovăz, orez alb basmati. Orezul brun, meiul de cornet trebuie luat ocazional.
- Fructe: Fructele dulci și astringente, cum ar fi strugurii, nucile de cocos, cireșele, avocado, pepeni, mango, prune uscate, portocale, prune, mere, pere, afine și ananas sunt bune.

- Îndulcitori: Toți îndulcitorii naturali sunt buni, dar trebuie evitate cantități mari de miere.
- Nuci/semințe: Nucile trebuie evitate complet.
- Produse lactate: Atâta timp cât nu există intoleranță la lactoză, toate produsele lactate crude/organice/neomogenizate sunt bune. Reduceți utilizarea brânzei, iaurtului, smântânei și laptelui de unt cultivat.

Gusturi acre și sărate și mâncare caldă și uscată. De asemenea, iaurtul, produsele din soia, brânza, roșiile, oțeturile, condimentele fierbinți cresc mult Pitta. Când Pitta este crescută și dezechilibrată, pot apărea următoarele efecte: foame sau sete excesivă, senzație de arsură a pielii, erupții cutanate, febră, boli inflamatorii, furie, nerăbdare.

Kapha

Sezonul Kapha este sezonul umed și ploios. În această perioadă, mâncarea ușoară și uscată este cea mai bună cu alimente și băuturi calde. Mâncarea trebuie să aibă un gust acru, amar și astringent.

Grup alimentar recomandat pentru Kapha dosha:

- Fasole: Toate tipurile de fasole beneficiază de Kapha.
- Uleiuri: Evitați cantitatea mare de ulei. Uleiurile de migdale și de floarea-soarelui sunt acceptabile în cantitate mică.
- Legume: Legumele trebuie fierte și condimentate bine. Toți beneficiază de Kapah, cu excepția castraveților, vinetelor, dovlecelului, spanacului, cartofului dulce și roșiilor.
- Condimente: Toate condimentele sunt bune, totuși sarea trebuie evitată.
- Boabe: Boabele cele mai potrivite sunt orz, quinoa, amarant, secară și porumb. Grâul și orezul trebuie evitate.
- Fructe: Afinele, caisele, fructele de pădure, merele și rodiile sunt bune, precum și fructele uscate. Fructe foarte dulci sau acre, cum ar fi struguri, banane, smochine, portocale, nuci de cocos, ananas, curmalele trebuie evitate.
- Îndulcitori: Mierea și stevia sunt potrivite. Ar trebui evitate toate celelalte îndulcitori.
- Nuci/semințe: Nucile ar trebui reduse la minimum. Semințele de dovleac, semințele de cânepă și semințele de flori de soare trebuie luate cu moderare.
- Produse lactate: laptele de capră crud/organic/neomogenizat este în regulă. În caz contrar, individul Kapha ar trebui să evite cât mai mult posibil produsele lactate.

Alimente dulci, sărate și acre, precum și alimente grele, grase și reci. Simptomele unui kapha dezechilibrat pot fi: pierderea poftei de mâncare, greutate în corp, mâini și picioare reci, tuse cu mucus, somn excesiv, oboseală a minții, lipsă de concentrare și lipsă de inspirație.

Pentru a încuraja digestia și metabolismul adecvat, cel mai bine este să păstrați combinația de alimente simplă și să nu amestecați la multe simultan. Ar putea crea indigestie, balonare, gaze și neliniște. Principiile Ayurveda se bazează, de asemenea, în principal pe alimente organice, precum și pe limitarea grâului, zahărului și produselor lactate care pot crea alergii, intoleranță și sensibilități.

Principiile Ayurveda

Mâncare organică

Majoritatea alimentelor organice certificate au un conținut nutrițional mult mai mare decât alimente neecologice. Mulți ani, agricultura tradițională a folosit metode și substanțe care respectau ritmurile naturii. Acum, sistemul s-a transformat în îngrășăminte chimice, pesticide și erbicide pentru a avea legume sau fructe cu creștere mai rapidă. Nu numai că supără echilibrul naturii și daunele solului, ci ne poate conduce la o mare varietate de probleme de sănătate. Alegerea alimentelor ecologice încurajează o agricultură respectuoasă față de natură, plante bine echilibrate, soluri fertile și alimente sănătoase care trebuie consumate.

Grâu
În cartea menționată se precizează că mulți oameni au în prezent o reacție negativă la grâu. Simptomele pot include dureri de cap, stomac plutit, diaree, constipație, oboseală, depresie, dureri, greață, tuse, probleme de somn sau trezire și multe altele.
Grâul poate fi extrem de nutritiv dacă ne putem asimila bine în corpul nostru. Ajută la construirea țesutului muscular și oferă energie pentru practicile fizice. Cu toate acestea, dacă corpul dumneavoastră are vreo reacție la acesta, sunt posibile câteva alternative. Acum există multe pâini, cum ar fi spelta și meiul, fără grâu sau fără gluten. Fidea cu orez și orez reprezintă o alternativă minunată. De asemenea, boabele precum ovăzul, quinoa sunt elemente nutritive pentru inimă.

Zahăr

După cum sa menționat, zahărul procesat ne afectează sănătatea în alte moduri, în afară de provocarea reacțiilor de intoleranță. Îi lipsește o valoare nutritivă semnificativă. De fapt, pentru a putea digera și utiliza zahărul alb, organismul trebuie să-și consume propriile vitamine, minerale și substanțe nutritive, în special potasiu, magneziu, calciu și vitamina B. Poate duce la intoleranță cu astfel de simptome: oboseală, schimbări de dispoziție, concentrație slabă, tulburări intestinale și dureri de cap.
Cu toate acestea, există câteva alternative la zahărul alb tradițional, care sunt folosite în tradiția ayurvedică, care sunt neprelucrate zahăr, jaggery, stevia, fructe, sucanat, zahăr dat și miere.

Lapte și produse lactate

În mod tradițional în Ayurveda, laptele era considerat un aliment complet și perfect. A fost folosit zilnic de yoghini pentru a spori sănătatea. Din păcate, în zilele noastre, laptele de calitate pură nu este ușor disponibil. Obișnuiam să avem lapte proaspăt dat de vaci tratate cu respect cu respirație de aer proaspăt și pășunat pe iarbă pură. Astăzi, multe vaci de lapte își petrec viața închise în spații închise, fiind pompate pline sau hormoni și antibiotice, astfel încât acestea să crească și să producă mai mult lapte. (țările care utilizează această practică nu sunt confirmate în carte).
Cu toate acestea, unele alternative sunt bune pentru digestie și pentru corp, cum ar fi laptele de migdale, laptele de orez, laptele de ovăz sau laptele de soia care are un gust și mai bun decât laptele standard. (testat!)

Vegetarian

Fiind vegetarian, nu aș putea găsi cu adevărat explicațiile corecte pentru a justifica oamenilor de ce sunt vegetarian. Argumentele prezentate în carte reflectă foarte bine de ce vegetarianismul este bun pentru tine și pentru planetă. De fapt, sunt vegetarian din toate motivele de mai jos.

Cercetarea științifică demonstrează acum câteva afirmații care sunt pentru mine fără îndoială corecte:

Ce mai mult

Ayurveda afirmă, de asemenea, că sarea, cofeina și toate alimentele rafinate, grase, prăjite și cu fibre/mai puține pot slăbi digestia și pot provoca tulburări de sănătate. Deoarece corpurile noastre sunt adesea bombardate de toxine în această lume modernă, postul o dată pe zi cu apă sau ceai este o modalitate excelentă de a le îndepărta.

Mâncarea cu conștientizare este, de asemenea, un punct culminant al științelor Ayurveda. Ar trebui să ne luăm întotdeauna timp să ne gândim destul de bine înainte de a mânca. Consumul de alimente preparate cu intenție iubitoare sporește vitalitatea. Cât de mult mâncăm și momentele în care mâncăm au, de asemenea, un impact uriaș asupra bunăstării noastre. Corpurile noastre sunt vehicule pentru transportul sufletelor noastre. Așa cum nu am pune benzina amestecată cu murdărie în mașinile noastre, ar trebui să luăm în considerare ce tip de combustibil punem în vehiculul sufletului nostru.

În același timp, ar trebui să fim atenți să nu ne luăm dietele atât de în serios încât să pierdem sentimentul de recunoștință pentru alimentele pe care le primim. Suntem binecuvântați dacă avem suficientă hrană pentru a furniza energie și nutriție corpului nostru. Milioane de oameni nu au acest lucru.

„Sarcina noastră trebuie să fie să ne taxăm, lărgind cercul nostru de compasiune pentru a îmbrățișa toate creaturile vii și întreaga natură și frumusețea ei. Nimic nu va aduce beneficii sănătății umane și nu ne va spori șansele de supraviețuire pentru viața pe pământ la fel de mult ca evoluția la o dietă vegetariană. ” Albert Einstein

Toate informațiile de mai jos au fost preluate din cartea menționată mai sus și din propriile studii. Este un punct culminant al a ceea ce am citit și învățat și nu pot confirma dacă este corect sau nu, deoarece nu sunt specialist. Un practicant ayurvedic calificat vă poate spune exact ce dietă este potrivită pentru corpul dumneavoastră.