Articole similare

Fufu este un aliment de bază din Africa care este servit în mod obișnuit în Ghana, dar este popular și în multe alte țări africane. Se face fierbând igname, patlagini sau manioc și apoi le bate într-o minge asemănătoare aluatului. Mesenii ciupesc bucăți mici din mâncare și o înmoaie în supă și tocană înainte de a o mânca. Deoarece este fabricat din igname fierte, patlagină sau manioc, este un aliment nutritiv, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii și care furnizează, de asemenea, vitamine și minerale esențiale.

nutriția

Fibră

Ignamele, pătlagina și manioca sunt surse bune de fibre dietetice, un nutrient care vă menține sistemul digestiv funcționând normal, astfel încât corpul dumneavoastră să absoarbă nutrienții din alimente. A obține o mulțime de fibre reduce, de asemenea, riscul de constipație și vă poate reduce șansele de a dezvolta anumite probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă. O porție de 1/2 cană de igname fierte furnizează 2,7 grame de fibre, adică 11% din cele 25 de grame de fibre de care au nevoie femeile în fiecare zi și 7% din cele 38 de grame pe care bărbații le necesită zilnic. O jumătate de cană de plante gătite oferă 2,3 grame de fibre, iar 1/2 cană de manioc furnizează aproximativ 1,9 grame de fibre.

Minerale

Unul dintre mineralele cheie din ignam, patlagină și manioc este potasiul. Potasiul ajută la reglarea bătăilor inimii și promovează funcția musculară normală. O jumătate de cană de igname fierte oferă 456 miligrame de potasiu, iar aceeași cantitate de pătlagină gătită furnizează 465 miligrame. Adică aproape 10% din cei 4.700 de miligrame de adulți sănătoși cu potasiu au nevoie în fiecare zi. O jumătate de cană de manioc furnizează 279 miligrame de potasiu. Ignamele, patlaginile și manioca furnizează, de asemenea, cantități mici de fier pentru producerea sănătoasă de celule roșii din sânge și zinc, care favorizează vindecarea rănilor.

Vitamine

O porție de 1/2 cană de manioc oferă 21,1 miligrame de vitamină C, ceea ce reprezintă 28 la sută din cele 75 de miligrame de care au nevoie femeile în fiecare zi și 23 la sută din cele 90 de miligrame pe care bărbații ar trebui să le aibă zilnic. Vitamina C este un antioxidant care vă ajută să vă protejați celulele de daune și vă ajută să mențineți și sistemul imunitar care funcționează bine. Aceeași porție de pătlagină gătită furnizează aproximativ 11 miligrame de vitamină C. Ignamii furnizează aproximativ 8,3 miligrame de vitamină C la o porție de 1/2 cană. Ignamele, pătlaginile și manioca conțin cantități mici de vitamina A pentru o vedere sănătoasă, vitamina K pentru coagularea normală a sângelui și folat, care pot ajuta la prevenirea defectelor congenitale.

Sfaturi și considerații

Vă puteți crea propriul fufu acasă, deși este nevoie de puțin timp și mușchi puternici. Fierbeți ignamii, pătlaginele sau manioca până se înmoaie, zdrobiți legumele fierte cu un tocător de cartofi și apoi bateți-le până când sunt complet netede și îngroșate. Produsul finit este apoi rostogolit într-o minge, potrivit Joseph R. Oppong și Esther D. Oppong, autorii „Ghana”. Multe rețete de fufu necesită unt, care adaugă aproximativ 11,5 grame de grăsime pe lingură. Alte rețete necesită adăugarea de sare și fiecare linguriță adaugă 2.325 miligrame de sodiu la fufu.