Unde intră mâncarea în corpul tău? Mulți ar răspunde: „De îndată ce o vei pune în gură”. Cu toate acestea, acesta NU este locul în care alimentele intră de fapt în corpul tău. Când mâncarea este în gură, în stomac sau chiar în intestine, este încă cu adevărat în afara corpului. Tractul digestiv sau intestinul sunt într-adevăr doar o continuare a unui tub ca suprafața exterioară a corpului tău care trece prin corpul tău.

intestinul subțire

Pentru a intra în organism, alimentele trebuie absorbite pe tot epiteliul care acoperă tractul digestiv. Digestia pregătește mâncarea pentru această călătorie. Digestia este un proces care sparge sau dizolvă lucrurile pe care le consumați în molecule mici suficient pentru a fi absorbite de celulele care acoperă tractul digestiv.

În cele din urmă, aceste molecule mici intră în citoplasma fiecărei celule din corpul dvs., unde este utilizată valoarea lor nutritivă.

Tractul digestiv uman are aproximativ 9 metri lungime. Se compune din:

gură esofag stomac intestin subțire intestin gros anus

Tractul digestiv uman este o plantă model de procesare a alimentelor. Pe măsură ce alimentele trec, sunt amestecate cu diverse fluide, amestecate și mișcate de musculatura tractului, descompuse de diferite enzime și absorbite de celulele care acoperă tractul.

Digestia începe în gură, unde alimentele sunt tăiate și măcinate de dinți. Acest lucru face ca alimentele să se dizolve mai ușor și oferă o suprafață mai mare pentru a acționa asupra diferitelor fluide.

În timp ce se află în gură, saliva este adăugată prin secrețiile glandelor salivare care inițiază digestia chimică. Saliva conține enzime care inițiază digestia amidonului. Saliva conține și mucină, o proteină majoră a mucusului, care acționează ca un lubrifiant. Ați încercat vreodată să înghițiți o pastilă uscată fără a saliva puțin?

Mucin, de asemenea, îmbină mâncarea într-o masă numită bolus. În timpul deglutiției, bolusul este împins în esofag, canalul tubular care duce la stomac. În timpul procesului de înghițire, deschiderile către căile respiratorii și nazale sunt închise automat pentru a se asigura că alimentele sunt ținute în afara acestor locuri. În ciuda celor mai bune eforturi, pur și simplu nu puteți respira în timp ce înghițiți.

Pereții esofagului conțin mușchi care se contractă în unde de succes, un proces numit peristaltism. Peristaltismul constrânge esofagul și împinge bolusul alimentelor printr-un sfincter în stomac.

Odată ajuns în stomac, alimentele sunt transformate într-un material asemănător pastelor și sunt amestecate cu sucuri gastrice. În cele din urmă, acest lucru se numește chyme. Sucul gastric este produs de celulele secretoare care se află în gropi în peretele stomacului. Acidul clorhidric, un acid puternic, este unul dintre compușii care alcătuiesc sucul gastric. Acidul clorhidric scade pH-ul conținutului stomacului la probabil 2,0, oferind un mediu extrem de acid care ucide majoritatea microbilor din alimente, inclusiv mulți care ar putea provoca boli umane.

Dacă conținutul acid se scurge înapoi în esofag, iritația mucoasei de acolo o percepem ca „arsuri la stomac”.

În timp ce majoritatea digestiei enzimatice are loc în intestinul subțire, digestia proteinelor începe în stomac prin acțiunea unei enzime numite pepsină. Pepsina este secretată ca un material inactiv numit pepsinogen. Mediul acid al stomacului îl activează, transformându-l în pepsină.

Având în vedere această digestie și mediul de pH sever găsit în stomac, de ce stomacul nu este rănit sau digerat? Deoarece este protejat de un strat destul de gros de mucus alcalin. Când această căptușeală de protecție este încălcată, se pot dezvolta ulcere gastrice. De mult timp, ulcerele gastrice au fost tratate cu antiacide. Cu toate acestea, pentru mulți oameni, antiacidele erau pur și simplu ineficiente. În ultimii câțiva ani, studiile au arătat că, deși aciditatea stomacului poate fi un factor în ulcerele stomacale, cauza principală pare să fie infecția cu o bacterie, Helicobacter pylori. Pacienții cu ulcer tratați cu antibiotice care ucid aceste bacterii par să se bucure de o rată mai mare de vindecare. Ce părere aveți despre posibilitatea unui vaccin disponibil pentru prevenirea ulcerului?

Cum este controlată secreția gastrică? Prima fază pare să implice stimularea prin impulsuri nervoase care ajung în stomac din creier ca urmare a mirosului, gustului sau chiar a gândului la mâncare.

Când alimentele intră efectiv în stomac, se generează alte semnale. Un semnal este purtat de neuronii senzitivi de la stomac la trunchiul cerebral, care răspunde prin trimiterea impulsurilor în jos a fibrelor nervoase autonome, care stimulează glandele digestive ale stomacului să-și elibereze produsele.

Un alt semnal este un mesaj chimic trimis de hormonul gastrină care este eliberat de celulele endocrine din mucoasa stomacului. Mesajul este transportat în vasele de sânge ale peretelui stomacului către celulele glandulare ale stomacului, declanșând aceste celule să secrete sucuri gastrice.

Doar câteva molecule mici, cum ar fi aspirina și alcoolul, pot intra în fluxul sanguin prin peretele stomacului. Acest lucru explică debutul rapid al efectelor lor. Alte materiale trebuie să aștepte trecerea în intestinul subțire pentru absorbție.

Undele peristaltice care se deplasează de-a lungul peretelui stomacului propulsează cantități mici de chim în intestinul subțire. Intestinul subțire are o lungime de aproximativ 7 metri și este un tub muscular foarte înfășurat, cu diametrul de aproximativ 2,5 cm (1 inch).

Aici, în intestinul subțire, macromoleculele pe care le ingerăm ca alimente sunt descompuse în molecule organice mici, cum ar fi zaharurile simple, aminoacizii și nucleotidele. Acestea sunt lucrurile care sunt absorbite în fluxul sanguin.

Digestia materialelor din intestinul subțire necesită ajutorul/participarea mai multor organe majore și secrețiile acestora. Acestea includ sucul intestinal, secrețiile pancreatice și lipidele emulsionante din ficat și vezica biliară.

Când fluxul de chim se întinde pe peretele intestinal, acțiunea declanșează un răspuns nervos care determină celulele mucoasei intestinale să secrete sucuri intestinale și mucus.

În condiții normale, mucoasa intestinală secretă 2-3 litri de lichid în fiecare zi. Acest lichid este necesar pentru a dizolva moleculele pentru digestie și pentru a facilita absorbția peste epiteliul intestinal.

Holera este o boală urâtă a omului și rezultă dintr-o toxină bacteriană care crește foarte mult lichidul eliberat din mucoasa intestinală. Atunci când sunt stimulate de toxina holerei, aceste celule pot produce peste un litru de lichid în fiecare ORA, dintre care majoritatea se pierd pur și simplu prin diaree.

Moartea prin holeră este moartea cauzată de o deshidratare acută severă. Bebelușii și cei foarte tineri sunt cu adevărat provocați de holeră. Tratamentul este în mare parte unul din înlocuirea fluidelor pierdute. Din fericire, holera este rară în SUA.

Pancreasul este o glandă care secretă enzime digestive și le eliberează în intestinul subțire. Pancreasul a eliberat și bicarbonat de sodiu, un material alcalin care neutralizează oarecum, chimul extrem de acid care pătrunde în intestinul subțire din stomac.

Secreția enzimelor pancreatice și a bicarbonatului este stimulată de doi hormoni - colecistokinina (CCK) și secretina. Acestea sunt secretate în fluxul sanguin de către celulele endocrine găsite în peretele intestinului subțire. Toate acestea sunt ca răspuns la fluxul de chim din stomac.

Puteți face referire la o diagramă și re-urmări pașii de mai sus prin tractul digestiv.

Cum se ocupă corpul tău de grăsimi. Nu sunt atât de solubili în apă. Luați în considerare modul în care funcționează spălarea vaselor sau a vaselor grase. Adăugați niște săpun și acest lucru promovează soluția de grăsimi în apă.

Acum, să presupunem că mănânci o masă frumoasă de brânză raclette (aceste lucruri sunt probabil 120% grase și sunt minunate). Cum se descurcă corpul tău. Pentru ca moleculele mari de grăsime să fie defalcate în mod eficient de lipaze (enzime), grupurile mari de substanțe trebuie să fie împărțite în grupuri mult mai mici. Acest lucru se face prin adăugarea de săruri biliare produse de ficat și stocate în vezica biliară. Vezica biliară se varsă în intestinul subțire.

Sărurile biliare sunt similare cu detergenții. În prezența sărurilor biliare, globulele de grăsime sunt reduse la picături stabile, microscopice, care pot fi atacate eficient de enzimele de digerare a grăsimilor, lipazele.

Primul pas în absorbția moleculelor alimentare este mișcarea lor din lumenul intestinului subțire în celulele epiteliale care alcătuiesc căptușeala sa.

Suprafața interioară a intestinului subțire este o suprafață foarte texturată din cauza prezenței unor proiecții microscopice asemănătoare degetelor numite vilozități. Aceste vile măresc foarte mult suprafața disponibilă pentru absorbție. Fiecare villus este, la rândul său, acoperit cu mici proiecții numite microvili care cresc și mai mult suprafața. Împreună, vilozitățile și microvilii produc o suprafață de peste 150 de ori mai mare decât a pielii tale.

Fiecare vilă este legată de o rețea capilară bogată care înconjoară un vas limfatic situat central numit lacteal. Lactealul absoarbe produsele digestiei lipidelor, cum ar fi acizii grași. Din lacteală, picăturile microscopice de grăsime (de acid gras) sunt transportate printr-o serie de vase limfatice care în cele din urmă se scurge într-o venă mare în gât.

Majoritatea substanțelor nutritive negrase se difuzează direct în capilarele sanguine ale vilozităților intestinale unde sunt transportate în ficat și îndepărtate din fluxul sanguin. Ficatul este principalul centru de reglare metabolică, controlează nivelul glicemiei și eliberează glucoză în sânge, după cum este necesar.

Până când alimentele digerate ajung la capătul intestinului subțire, practic toți nutrienții săi au fost eliminați împreună cu cea mai mare parte a apei sale. Chimul epuizat cu nutrienți este împins în intestinul gros sau colon.

Ce se intampla aici? Apa este returnată, iar conținutul rămas este transformat într-un material cunoscut sub numele de fecale. Este posibil să cunoașteți acest material cu alte nume.

Neuronii sensibili la presiune detectează când s-au acumulat solide la capătul terminal al intestinului gros, care se numește rect și răspund prin inițierea unui reflex de defecare. Deoarece unul dintre cele două sfinctere anale este sub control voluntar, noi oamenii putem amâna în mod conștient expulzarea fecalelor până la un moment adecvat.

Proiectarea din intestinul gros este un tub scurt, orb, anexă. Inflamația apendicelui, literalmente apendicita, dacă este nesupravegheată, poate duce la o ruptură a structurii care eliberează conținutul intestinal în cavitatea abdominală. Există numeroase bacterii prezente în fecale și prezența lor în cavitatea abdominală poate duce la o infecție fatală.

Numărul uriaș de bacterii care trăiesc în intestinul gros nu sunt freeloaders. Bacteriile constituie aproape jumătate din greutatea uscată a conținutului intestinal gros. Aceste bacterii atacă metabolic substanțele organice rămase în chim și produc adesea subproduse mirositoare neplăcute. Dacă este gazos, ne referim la aceste produse secundare drept flatus. Este posibil să cunoașteți acest material gazos cu alte nume.

Aceleași bacterii produc, de asemenea, vitamina K, biotină, acid folic și alți nutrienți pe care noi, oamenii, le absorbim. Bacteriile contribuie, de asemenea, concurând pentru spațiu și nutrienți cu bacterii mai puțin binevenite. Luați în considerare cât de supărate devin lucrurile după ce ați luat cantități substanțiale de antibiotice care diminuează bacteriile intestinale. Rezultatul este adesea o criză de diaree și/sau o infecție oportunistă cu drojdie.

Există încă multe controverse cu privire la subiecte precum impactul zahărului din dietă, al colesterolului și al grăsimilor saturate asupra sănătății noastre.

Cu toate acestea, nutriționiștii sunt de acord că dieta noastră ar trebui să echilibreze carbohidrații, lipidele trigliceride (grăsimi și uleiuri) și proteinele. Alimentele care echilibrează aceste grupuri de alimente ar trebui să ne ofere cu ușurință suficientă energie, blocuri organice, vitamine și minerale pentru a se întreține.

O persoană obișnuită care se angajează într-un stil de viață relativ sedentar necesită aproximativ 2.500 de calorii pe zi pentru a-și menține corpul într-o stare stabilă. O persoană care se angajează într-o activitate intensă, poate un atlet profesionist, poate necesita peste 4.000 de calorii.

Ratele metabolice se modifică, de asemenea, odată cu vârsta.

Glucidele furnizează cea mai ușor disponibilă formă de glucoză și, prin urmare, cea mai ușor disponibilă formă de energie utilizabilă. Glucoza este o sursă de energie pentru toate scopurile. Este, de asemenea, cel care poate fi utilizat de către toate celulele cerebrale și nervoase.

Nu toți carbohidrații sunt ușor de digerat. Celuloza este un carbohidrat, dar noi, oamenii, nu îl putem digera. Cu toate acestea, celuloza este utilă oamenilor. Luați în considerare faptul că atunci când mâncăm țelină, consumăm celuloză considerabilă, care ajunge să contribuie la creșterea volumului din tractul nostru digestiv și oferă ceva pentru care acționează peristaltismul. Dietele cu conținut scăzut de celuloză pot duce la constipație și au fost legate de cancer. Singurul motiv pe care îl aveți pentru a sugera alimente bogate atât în ​​polizaharide, cât și în fibre nedigerabile în comparație cu bomboanele bogate în polizahrid este prezența fibrelor, este utilă pentru o digestie sănătoasă.

Grăsimile sunt chimice, foarte reduse și sunt surse bogate de energie. Doi acizi grași, linolenic și linoleic, sunt esenţial acizi grași necesari pentru construirea membranei biologice și nu pot fi fabricați de corpul uman. Dietele bogate în grăsimi saturate și colesterol POT predispune persoanele susceptibile la boli cardiovasculare. Nutriționiștii tind să fie de acord că o dietă sănătoasă ar trebui să fie săracă în grăsimi, oferind mai puțin de 30% din aportul nostru caloric.

Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, deoarece grăsimile tind să ofere gust și textură atractive alimentelor. Noi, oamenilor, ne plac grăsimile. Una dintre marile companii de prelucrare a alimentelor are un produs numit Olestra, care este un material sintetic care oferă gustul și textura grăsimilor, dar nu este digerabil. Pur și simplu trece ca celuloza. Tocmai a câștigat aprobarea FDA pentru consumul uman. Se pare că le dă diaree unor persoane.

Proteinele dietetice sunt necesare pentru a furniza aminoacizi din care ne asamblăm enzimele, anticorpii și alte tipuri de proteine. Putem obține proteine ​​din aproape orice aliment. Putem fabrica toți, cu excepția a opt aminoacizi. Acești opt aminoacizi esențiali trebuie ingerați. Absența chiar și a unuia dintre acești aminoacizi esențiali poate opri sinteza proteinelor.

Acești aminoacizi necesari sunt sintetizați de plante și bacterii.

Avem nevoie și de vitamine. O vitamină este un compus organic necesar în cantități mici pentru sănătatea normală, dar este unul pe care nu îl putem sintetiza. Sunt 13 pe care noi oamenii trebuie să le dobândim prin dieta noastră sau să riscăm să suferim boli cu deficit de vitamine, dintre care unele pot fi fatale.

Trebuie să luați pastile de vitamine? Dacă mâncați o dietă bine echilibrată, probabil că nu.

Un aport alimentar de anumite minerale anorganice este, de asemenea, necesar pentru o nutriție adecvată. Fără calciu sau magneziu, un număr mare de reacții mediate de enzime în corpul tău pur și simplu nu ar putea să apară. Aceste elemente acționează ca factori necesari pentru funcționarea enzimelor.

Calciul și fosforul sunt necesare pentru creșterea oaselor. Calciul este, de asemenea, necesar pentru funcția musculară. Fierul formează nucleul proteinelor pigmentului de transport al electronilor și al hemoglobinei. Fosforul este, de asemenea, necesar pentru sinteza ATP.

O serie de alte elemente, cum ar fi iod, cupru, molibden, mangan și crom, sunt necesare în cantități mici pentru anumite reacții enzimatice sau ca co-factori și sunt denumite oligoelemente necesare în dietele noastre.

Puteți susține un test cu privire la materialul din acest modul. Nu se face nicio înregistrare a testului. Decizi după test, dacă știi cu adevărat acest material.