preferate

În timp ce uraganul Florence a aterizat în Carolinas, am contactat-o ​​pe Cook for Good, Linda Watson și am îndemnat-o să rămână în siguranță. Postarea ei de oaspeți My My Favorite People, My Favorite Recipes ar putea aștepta o perioadă mai bună. Linda a venit oricum, în ciuda creșterii apelor de inundații, reuniunea locală a consiliului consultativ de mediu și găzduirea unei proiecții a lui Fahrenheit 11/19 a lui Michael Moore. Deci, puteți vedea de ce sunt fanul Lindei. Am fost un fan de când ne-am cunoscut, legat de puterea gătitului fundamental în casă și am aflat despre Cook For Good. Pe site-ul ei, în videoclipuri, cărți și cursuri, Linda combină rețete organice vegane gratuite cu abilități de bază în economia casei pierdute de mult. Rezultatul? „Economisiți bani, mâncați bine, faceți diferența.” Ea este evanghelistă care îi împuternicește pe toți să gătească definitiv. Sunt super-mândră de ea și super-mândră de a-mi împărtăși postarea de invitat.

Actualizare Linda Watson pentru Ellen Kanner 21 septembrie 2018 (Mulțumesc, Ellen.)

Este ușor să te simți neajutorat în aceste zile de vreme extremă și politică extremă. Cu uraganul Florence abia ieșit din Carolina de Nord, mă simt confortat știind că fac parte dintr-o mișcare în creștere care face diferența cu fiecare masă.

Ceea ce mâncăm afectează clima

La ce am încercat să mă concentrez în timp ce vânturile urlau în jurul casei mele săptămâna trecută?
• Dietele pe bază de plante produc mai puține gaze cu efect de seră decât cele grele din carne și lactate. Oceanul ar fi putut fi mai cald și aerul mai saturat de umezeală dacă m-aș fi lipit de dieta americană standard.
• Știri flash: dietele pe bază de plante nu implică animale. Mi-a rămas puțin sufletul pentru cei 5.500 de porci și 3.4 milioane de pui care au murit în furtună, știind că niciunul dintre ei nu a fost acolo să mă hrănească.
• Fără animale, fără deșeuri de animale. Banii mei din băcănie nu au plătit clădirile fabricii-fermă, lagunele de gunoi de porc și instalațiile de ambalare a cărnii care au poluat apele inundațiilor, răspândind boli și puturi.

Chiar și în condiții de vreme perfectă, viața e de rahat când oamenii te tratează ca pe un aparat pentru producerea cărnii, laptelui sau ouălor. Procesele recente din Carolina de Nord au arătat că fermele de porci îi fac pe vecinii lor umani nenorociți și bolnavi și ei. De obicei, acești vecini sunt oameni de culoare cu venituri mici.

Cum a trecut de la vegan la vegan mi-a zguduit lumea

Am început proiectul Cook for Good pentru a ajuta oamenii să exploreze beneficiile consumului unei diete vegetariene super-economisitoare. Este bun pentru portofel, sănătate, comunitate și mediu. După o vară despre variante ale Food Stamp Challenge, am scris prima mea carte, Organic Wildly Affordable Organic: How to Save Money, Eat Well and Make a Difference - la cinci dolari pe zi sau mai puțin.

La câteva luni după ce a ieșit cartea, un prieten m-a convins că vegetarianul nu este suficient. Știi că a fost foarte convingător pentru că a făcut asta la o petrecere de pizza de Crăciun! Danny tocmai își revenise după al cincilea atac de cord. Medicul său i-a spus că singura speranță a fost să adopte o dietă strictă pe bază de plante, așa cum a recomandat T. Colin Campbell în The China Study.

Am avut ultima mea pizza cu brânză la acea petrecere. Apoi am stat până până la 3 dimineața citind Studiul Chinei. Prietenul meu avea dreptate! Când soțul meu s-a trezit a doua zi dimineață, i-am spus că devenim vegani.

Rezultatele m-au șocat și m-au încântat. Curând m-am simțit mai tânăr cu cincisprezece ani. Aș putea merge pe dealuri abrupte fără să mai pufnesc și să pufnesc. Artrita mea a dispărut în decurs de o lună. Aproape opt ani mai târziu, încă nu am avut una dintre migrenele mele „normale” - evitând aproape 50 de zile de durere orbitoare.

Desigur, am împărtășit noul meu stil de gătit cititorilor Cook for Good. Retragerea mea online de 21 de zile Vegan How to Go Vegan îi ajută pe oameni să facă pasul sau să rămână cursul. Sesiunile au primit recenzii extraordinare de la persoanele care mi s-au alăturat. Începând din această săptămână, o puteți lua oricând doriți. Acum lucrez la următoarea mea carte: Vegan accesibil. Va conține rețete pentru mâncare pe care nu știam să o fac la început, cum ar fi pâine de banane fără ouă, lasagna somptuoasă de caju și gelat de ciocolată cu alune.

Plante și politică

A fi vegan nu înseamnă doar ceea ce mănânci. Mulți dintre noi nu mai purtăm piele, lână sau mătase. Sper că mai mulți dintre noi vor vota și vor pleda politic. Politica ne oferă o modalitate de a ne proteja reciproc și alte ființe pe scară largă. Putem alege oficiali care să ne ajute să inversăm catastrofa noastră climatică. Este o șansă de a evita suferința enormă. După cum tocmai a demonstrat California, politicienii se pot asigura că fiecare pacient din spital are o opțiune vegană sănătoasă la fiecare masă.

Problemele contează și ele. De exemplu, în noiembrie, Carolinienii de Nord vor decide dacă vânătoarea și pescuitul ar trebui să fie un drept constituțional. (Ai yi yi!) Amendamentul va face, de asemenea, vânătoarea publică și pescuitul „metoda preferată de gestionare și control al faunei sălbatice”. Acest amendament inutil este o momeală pentru alegătorii pro-vânătoare și ar putea opri viitoarea protecție a mediului.

Funcționarii ne-aleși pot face și ei diferența. Consultați comitetele consultative locale și grupurile de cetățeni. Vă oferă șansa de a contribui și de a câștiga experiență dacă vreți vreodată să candidați la funcție. În calitate de membru al Comitetului consultativ pentru mediu al Raleigh, mă conștientizez cu privire la impacturile climatice ale alegerilor noastre alimentare și la modul în care evenimentele noastre ar fi mai sănătoase și mai primitoare dacă ar oferi opțiuni pe bază de plante. Mulți oameni nu pot sau nu vor mânca carne de porc sau alte tipuri de carne, crustacee, ouă sau lactate.

Există multe modalități prin care putem reduce suferința pentru noi și pentru ceilalți. Vă rugăm să votați cu furculița dvs. și să votați cu votul dvs. Împreună, putem face diferența.