După doar șase zile de muncă, secretarul pentru agricultură, Sonny Perdue, a mutat pentru a bloca una dintre realizările semnate ale fostei prime doamne Michelle Obama: standarde nutriționale mai stricte pentru micul dejun și prânzul școlar, care hrănesc peste 31 de milioane de copii.

îngheață

Vorbind la Școala Elementară Catoctin din Leesburg, Virginia, luni cu Sen. Pat Roberts (R-Kan.) Și Patricia Montague de la School Nutrition Association, Perdue au anunțat că departamentul său va încetini implementarea standardelor agresive privind sodiul, cerealele integrale și laptele îndulcit care au trecut sub administrația Obama.

Măsura este similară cu un rider de politică pe care republicanii din Cameră l-au inserat în proiectul de lege alocărilor de săptămâna aceasta. De asemenea, ecoul unui compromis bipartidist făcut de republicanii și democrații din Senat anul trecut, care nu a trecut înainte de sfârșitul sesiunii.

„Știm că mesele nu pot fi hrănitoare dacă nu sunt consumate, dacă sunt aruncate afară”, a declarat Perdue reporterilor după ce a mâncat pepite de pui și salată cu un grup de elevi din clasa a cincea. "Trebuie să echilibrăm conținutul de sodiu și cereale integrale cu gustul."

A fost a doua lovitură pentru moștenirea nutrițională a administrației Obama în mai puțin de o săptămână. Vineri, Administrația pentru alimente și medicamente și-a semnalat intenția de a rescrie regulile de etichetare a meniului cu întârziere adoptate ca parte a Actului de îngrijire accesibilă. Republicanii din cadrul Comitetului de credite pentru casă au atașat, de asemenea, mai mulți motocicliști legați de nutriție la proiectul de lege alocărilor din această săptămână, inclusiv unul care vizează reducerile voluntare de sodiu din industrie.

Schimbările vor fi probabil înveselite de conservatori, care au citat de mult restricțiile anterioare ca exemple de depășire federală brută. Aceștia au fost, de asemenea, salutați de Asociația pentru Nutriția Școlii, un grup puternic de lobby care reprezintă lucrătorii și administratorii alimentelor școlare și care a spus că școlile au nevoie de mai mult timp și flexibilitate pentru a respecta regulile mai stricte.

Dar astfel de restituiri au fost respinse de către susținătorii sănătății publice și nutriției, care spun că regulile nutriționale mai stricte sunt instrumente critice în lupta împotriva obezității.

„Simt că am făcut astfel de progrese în mesele școlare în ultimii cinci ani”, a spus Miriam Nelson, cercetător în domeniul sănătății publice, care a ajutat la consilierea inițiativelor nutriționale ale Michelle Obama. Acest progres a contribuit la inversarea tendintei in ratele obezitatii copiilor la nivel national. ... Vrem să continuăm progresul pe care l-am făcut. ”

Prânzurile școlare s-au transformat radical în ultimii cinci ani. Din 2012, când au intrat în vigoare regulile nutriționale impuse de Healthy, Hunet-Free Kids Act, cafenelele au trebuit să reducă cantitatea de calorii, grăsimi trans, sodiu și cereale rafinate din alimentele lor, înlocuind alimentele de bază ale cafenelei, cum ar fi pizza convențională cu versiuni cu cereale integrale reduse de sare. De asemenea, li se cere să servească fructe, o varietate de legume și lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Școlile pot servi lapte de ciocolată, dar trebuie să fie lapte degresat.

Conform normelor actuale, toate cerealele oferite în cantinele școlii trebuie să fie de 50% sau mai multe cereale integrale. Școlile au adoptat, de asemenea, noi limite de sodiu, care variază în funcție de clasă și erau programate să continue să scadă până în 2020. În prezent, prânzurile din școlile elementare pot include până la 1.230 de miligrame de sodiu. Aceasta trebuia să scadă la 640 miligrame.

Anunțul lui Perdue modifică următoarele: Școlilor nu li se va cere să facă modificări ale cantității de sodiu din mesele pe care le servesc până după 2020. Departamentul Agriculturii va continua, de asemenea, să acorde derogări școlilor, permițându-le să renunțe la o cerință de servire numai alimente îmbogățite cu cereale integrale. În curând li se va permite să servească ciocolată și lapte aromatizat, cu condiția să fie reduse grăsimile.

„Nu derulăm și nu înlăturăm deloc standardele nutriționale”, a spus Perdue. „Oferim profesioniștilor din alimentația școlii flexibilitatea de care au nevoie.”

Sub administrația Obama, liniile directoare nutriționale pentru școlile care au participat la Programul Național de Prânz în Școli s-au modificat, necesitând cafenelele să își mărească oferta de fructe și legume, să servească doar lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi și să taie cu totul grăsimile din meniu. De asemenea, au solicitat ca restaurantele școlare să reducă sodiul din alimentele pe care le serveau.

Schimbările, susținute de prima doamnă, au fost dezvăluite la Parklawn Elementary, o școală aflată la 30 de mile sud-est de Catoctin Elementary. Obama a spus că sunt un efort de combatere a problemei tot mai mari a obezității la copii - Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că 1 din 6 copii erau obezi în 2015.

"Când ne trimitem copiii la școală, ne așteptăm să nu mănânce felul de alimente grase, sărate, cu zahăr pe care încercăm să-i împiedicăm să mănânce acasă", a spus Obama.

Însă mulți manageri de cafenele s-au plâns că noile cerințe au făcut prânzurile mai puțin apetisante pentru copii și au spus că văd risipa de alimente crescând și veniturile lor din prânz se micșorează, punând probleme serioase cafenelelor care de multe ori funcționează pe bugete restrânse. Administratorii școlii s-au opus, de asemenea, măsurilor, spunând că sunt îngrijorați de impactul asupra bugetelor școlii.

Un număr mic de școli au renunțat la programul federal, pierzând fonduri federale pentru a-și putea seta propriile meniuri. Mulți republicani s-au opus orientărilor și au insistat pe USDA să renunțe temporar la cerințele pentru unele districte școlare.

Potrivit Departamentului Agriculturii, 97% dintre școli respectă deja standardele mai stricte - ceea ce le califică pentru șase cenți în plus pe masă în rambursările guvernamentale. Un studiu din 2016 publicat în Journal of the American Medical Association a constatat că calitatea nutrițională a meselor școlare a crescut în medie cu 30%.

Dar, în ciuda acestor succese, regulile au devenit controversate în unele sectoare. Un punct critic de lipire a fost lansarea progresivă pe 10 ani a reducerilor de sodiu, precum și cerința ca toate alimentele preparate să conțină 51% sau mai multe cereale integrale.

Unii directori de nutriție școlară au spus că aceste schimbări particulare sunt costisitoare și dificil de implementat: În unele cazuri, cafenelele nu au reușit să obțină versiuni conforme ale preferințelor studenților, cum ar fi pastele și cojile. În alte cazuri, școlile au lansat prânzuri mai sănătoase și au văzut că profiturile lor scad pe măsură ce costurile cresc, iar elevii aleg să aducă prânzul de acasă. Aceste efecte au fost deosebit de dramatice în districtele mai bogate, cum ar fi școlile publice din județul Loudoun, căreia îi aparține elementarul Catoctin.

Drept urmare, SNA a cerut în mod repetat USDA să revină la o cerință mai puțin strictă pentru cerealele integrale și să elimine cu totul reducerile de sodiu în așteptare. Ambele aspecte au reprezentat pietrele de temelie ale raportului de politică al asociației din 2017, pe care peste 500 de lucrători la prânzul școlii l-au adus la birourile congresului în timpul vizitelor din Capitol Hill, la începutul lunii aprilie.

„Auzim povești de la membrii noștri despre studenți care aduc agitate de sare de contrabandă. în școală pentru a adăuga aromă meselor ”, a spus Montague, director executiv al SNA. „[Școlile] au nevoie de mai mult timp. Asta este ceea ce cerem. ”

Și totuși, în ciuda asigurării lui Perdue că nu au fost anulate reguli, mulți au salutat anunțul cu dezamăgire. Aproximativ 30 de părinți au protestat în afara școlii luni, ținând pancarte cu sloganuri precum „mâncare adevărată pentru copii” și scandând „copii sănătoși, mâncare sănătoasă”. Perdue a chicotit și a făcut semn cu mâna către protestatari de la distanță, când acesta a intrat în SUV-ul său, determinând o femeie, care a refuzat să-i dea numele, să strige „dă-i dracului!” după el.

Grupurile de sănătate publică care au lucrat la standardele nutriționale actuale, inclusiv Centrul pentru Științe în Interes Public și American Heart Association, și-au exprimat, de asemenea, consternarea.

„Este descurajant faptul că doar câteva zile de la mandatul său, unul dintre primele lucruri pe care secretarul pentru agricultură Sonny Perdue le va face este să redreseze progresul în ceea ce privește calitatea meselor servite copiilor din America”, a declarat Margo Wooten, directorul politicii nutriționale de la CSPI. o declarație. ”Nouăzeci la sută dintre copiii americani mănâncă prea mult sodiu în fiecare zi. Școlile se îndreaptă în direcția corectă, așa că nu are sens să înghețe acest progres - permițând niveluri periculoase de sare în prânzul școlar. ”

Reformatorii susțin că copiii consumă prea mult sodiu în școli și că schimbările sunt necesare pentru a-și proteja sănătatea. Un copil mediu cu vârsta cuprinsă între 6 și 18 ani mănâncă între 2.000 și 3.565 miligrame de sodiu în fiecare zi, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Este cu aproape 33% mai mult decât suma recomandată de CDC pentru adulți - suficient pentru a contribui la hipertensiune.

Conform ghidurilor actuale de prânz, elevii de liceu pot mânca până la 1.420 de miligrame de sodiu într-o singură masă - aproximativ 62 la sută din limita zilnică a CDC.

Copiii care mănâncă cereale integrale sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali și tind să aibă nutrienți și absorbție mai bună de fibre decât colegii de clasă care mănâncă cereale rafinate. În ciuda acestui fapt, un studiu recent a constatat că mai puțin de unul din 10 copii mănâncă cantitatea recomandată de cereale integrale.

Actualizare: Această poveste spunea inițial că limitele de sodiu pentru prânzul școlar erau de 1.230 de grame de sodiu. Este de 1.230 miligrame. Postul regretă eroarea.