iaurt

Okroshka - nu o mâncare veche, dar testată în timp, care nu numai că reîmprospătează, dar umple și stomacul fără senzația de a mânca în exces, ceea ce este excelent pentru o masă într-o zi fierbinte sau în timpul dietei și a zilelor de post.

Rețeta originală pentru okroshki, pentru prima dată publicată în cartea de bucate a Elenei Molokhovets în 1901, a sugerat baza unui vas de cvas și smântână, precum și supă de varză acră, dar decenii au transformat formula originală și acum okroshka este preparat atât pe chefir, cât și pe zer sau smântână.

Rețetă: cum să gătești okroshka pe chefir?

Ingrediente:

  • Cartofi - 2 buc;
  • Carne de vită - 400 g;
  • Castravete - 2 bucăți;
  • Ouă - 2 bucăți;
  • Ceapă verde - ½ grindă;
  • Pătrunjel - ½ grindă;
  • Acid citric - după gust;
  • Kefir - 500 ml;
  • Apă - 250 ml;
  • Sare, piper - după gust.

Pregătirea

Înainte de a găti okroshka pe chefir, pregătiți ingredientele noastre: cartofi și trimiteți-i la gătit (în uniforme). În mod similar, o facem cu carne de vită, fierbând-o în apă sărată și ouă de pui, care trebuie să fie fierte tare.

Ingrediente fierte și proaspete tăiate cubulețe (cartofii și ouăle sunt curățate în prealabil de pe coajă), verdele este zdrobit în orice mod. În vasele emailate adânc întindeți legumele, carnea și ouăle, umpleți-le cu chefir, apă plată și, dacă doriți, adăugați 250 ml de ayran. Pentru a adăuga condimente, okroshka este aromatizat cu acid citric și condimente.

Kefir okroshka poate fi, de asemenea, umplut cu un amestec de iaurt, apă și câteva linguri de maioneză. Consistența de grăsime a acestui sos va oferi densitate și „bogăție” okroshke.

Gătirea okroshki pe iaurt este o idee minunată pentru iubitorii de aciditate a acestui produs lactat, dar pentru cei care preferă un gust mai puțin dur, oferim rețete pe bază de zer și smântână.

Okroshka: o rețetă pentru ser

Zerul ușor pe ser este foarte răcoritor și, de asemenea, completează meniul dietetic.

Ingrediente:

  • cârnați sau șuncă - 200 g;
  • ridiche - 150 g;
  • Cartofi - 3 bucăți;
  • Castravete - 2 bucăți;
  • Ouă - 4 bucăți;
  • ser - 1 l;
  • Muștar - 1 lingură. o lingură;
  • Lămâie - ½ buc;
  • sare piper.

Pregătirea

Înainte de a găti okroshka pe ser, este necesar să fierbeți cartofii într-o uniformă și după curățare și tăiați-i în cuburi. Ouăle fierb tare fierte și zdrobite în același mod, împreună cu castraveți și șuncă. Ridichea se freacă pe o răzătoare mare.

O porție de cartofi tocați (aproximativ 3-4 linguri) este măcinată în piure de cartofi împreună cu o cantitate mică de zer - această metodă va face vasul mai gros fără a folosi sosuri grase, cum ar fi smântână și maioneză.

Ingredientele feliate se umplu cu zer, sare, piper și se condimentează cu suc de jumătate de lămâie și muștar. Servim vasul răcit, cu câteva cuburi de gheață.

Rețeta pentru okroshka pe smântână

Cea mai aproximativă rețetă clasică opțiune - aceasta este gătirea okroshki pe cvas cu adăugarea de smântână. Desigur, urmând rețeta poate fi turnat într-un vas și supă de varză acră, dar destul și suc de lămâie. Principalul lucru de utilizat pentru această rețetă este un cvas special, neîndulcit pentru okroshki.

Ingrediente:

  • kvas okroshechny (neindulcit) - 500 ml;
  • Smântână - 50 g;
  • limba de vita (fiarta) - 50 g;
  • Cartofi - 2 buc;
  • Ou - 2 bucăți;
  • Castravete - 2 bucăți;

  • Muștar - 1 lingură. o lingură;
  • Lămâie - ½ buc;
  • Sare, piper - după gust.

    • Pregătirea

    Cartofii sunt fierți, curățați, tăiați în cuburi. În mod similar, măcinați restul ingredientelor vasului, cu excepția gălbenușurilor - le frecăm cu smântână și muștar, iar apoi divorțăm de acest amestec cu drojdie. Într-o bază de cvas punem toate ingredientele zdrobite, umplem vasul cu suc de lămâie și condimente și apoi insistăm la frigider timp de 30 de minute. Servim okroshka, decorată cu verdeață. poftă bună!