Orezul alb poate fi paleo?

Suntem atât de încântați să-l avem pe minunatul Nikki Jencen ca primul nostru blogger invitat la Viața noastră paleo. Nikki este un antrenor sanitar certificat holistic și știe despre toate lucrurile fără cereale. Fii atent la postările ei minunate și informative în fiecare lună.

Orezul alb poate fi Paleo?

Care este primul răspuns care îți apare în cap? Nu, desigur că nu. Când descriem esența a ceea ce este consumul paleolitic ar trebui să ne gândim automat să evităm toate cerealele, zahărul, leguminoasele, lactatele etc. Dar ce este orezul? Orezul este un bob sau un amidon? Înainte să răspund că să explorăm istoria orezului, diferitele tipuri de orez și de ce ar putea să se încadreze într-o dietă paleo.

poate

ISTORIA ORICEULUI

Culturile de orez datează din 2500 î.e.n. și provin din China. Orezul, cunoscut și sub numele de (Oryza Sativa), este un bob de cereale din familia ierbii care crește înălțime de 2-6 ft cu tulpini rotunde, îmbinate. În chineză, cuvântul „orez” și cuvântul „mâncare” sunt sinonime. Ceea ce înseamnă în momentul în care se cultiva orezul, la fel și limba chineză. Orezul nu conține proteine ​​din gluten, dar conține diferite lanțuri proteice numite aminoacizi. Aminoacizii sunt critici pentru construirea și repararea mușchilor. Este un lucru bun că orezul nu conține gluten, care provoacă ravagii în tot corpul nostru și este utilizat în multe alimente fără gluten. Orezul este de fapt o iarbă care încolțește ciorchini de spiculete în loc de flori, care deține un bob de orez (endospermul semințelor de orez). Tot orezul variază în culoare, formă, aromă și dimensiune. Orezul este un aliment de bază pentru multe țări; a fost cultivat pentru prima dată în China, nu după mult timp, a fost adus în Sri Lanka și în alte țări, cum ar fi Africa. Recolta înflorește în climă subtropicală și se estimează că jumătate din populațiile lumii subzistă cu orez. Deci, vă propun această întrebare, înainte ca alimentele occidentalizate să intre în Asia, oamenii continentului erau subțiri și sănătoși, deci ce o face atât de rea pentru noi? Să sapăm puțin mai adânc.

DIFERITE TIPURI DE OREZ

Există mai mult de 40.000 de tipuri diferite de orez în funcție de regiunea în care este cultivat. Pentru a păstra acest scurt și dulce, voi numi doar câteva. Tot orezul alb a fost inițial brun și este apoi chimic sau măcinat pentru a îndepărta coaja exterioară. Orezul alb este ceea ce a rămas după îndepărtarea tărâțelor și germenilor, aici se află majoritatea nutrienților. O parte din orez este îmbogățit cu vitamine și minerale care au fost îndepărtate în timpul procesului de măcinare. Diferitele tipuri de orez includ: sălbatic, basmati, negru sau interzis, Arborio, orez roșu, iasomie etc.

OREZ BRUN - alegerea mai sănătoasă? Să aruncăm o privire asupra densității nutrienților (rețineți că nu toate faptele nutriționale vor fi la fel)

OREZ ALB - alegerea proastă? Când comparați cele două tipuri de orez, acestea sunt aproape identice din punct de vedere nutrițional. Majoritatea orezului alb este îmbogățit, care este procesul de adăugare a vitaminelor și a mineralelor.

Să aruncăm o privire mai profundă asupra motivului pentru care orezul se presupune că este un nu în dieta paleo. Orezul brun conține tărâțe și germeni, ceea ce înseamnă că densitatea nutrienților va fi mai mare decât cea albă. Orezul brun conține fitat sau acid fitic care NU este digerabil pentru oameni și ne blochează capacitatea de a absorbi minerale vitale precum zinc, calciu, magneziu și fier. Are lectine ... Dar, spre deosebire de lectinele din gluten, nu cauzează rău corpului nostru. Tipul se numește Haemagglutinin-lectină care se leagă de receptorii glucidici și blochează absorbția nutrienților. Vestea bună este că, odată ce orezul este gătit, acesta dezactivează toxicitatea lectinei. Oamenii au încercat să-și dea seama cum să elibereze acești anti-nutrienți din cereale folosind multe metode diferite, de exemplu, înmuierea și fermentarea cerealelor sau fierberea (procesul de fierbere parțială, uscare și măcinare). Nutrienții buni pe care îi conține orezul brun sunt: ​​colină, vitamina K, folat, seleniu, calciu, magneziu și potasiu. Din păcate pentru noi, oamenii, acidul fitic va bloca majoritatea acestor substanțe nutritive.

În esență, orezul alb este orez brun, care este măcinat și prelucrat pentru a îndepărta tărâțele exterioare și germenii. Deci, după ce tărâțele și germenii sunt scoși din orezul brun, ce a mai rămas nutrițional? De fapt, mult mai mult decât credeam. Potrivit http://nutritiondata.self.com, acest site web credibil dezvăluie că folatul, potasiul, calciul, magneziul și fluorura suficient de ciudat merg de la 0 mcg la 64,9 mcg care pot fi cauzate prin răsfoirea și extracția cojii. Aceste date nutriționale pot fi după îmbogățire, ceea ce ar face ca aceste fapte să fie nule. Un alt punct bun despre orezul alb este că atunci când tărâțele și germenii sunt omiși, este mai puțin toxic pentru corpul tău, mai ușor de digerat, iar nutrienții sunt mai absorbabili, prin urmare, făcând orezul alb nu la fel de rău pe cât este de reputația urâtă.

DE CE ORZUL ALB POT FI PUTEȚI FI PALEO

Una peste alta, orezul nu este cel mai bun aliment pe care îl puteți mânca atunci când urmați o dietă Paleo. Orezul este într-adevăr un cereale ȘI un amidon. Orezul în toată forma sa este un bob; odată îndepărtate tărâțele și germenii, devine un amidon care se transformă imediat într-un zahăr dacă nu este cuplat cu o proteină. Dacă ați trebuit să alegeți între orez alb sau brun în timp ce ieșiți la cină la PF Changs, alegeți alb dacă sunteți atât de înclinați. Aceasta ar trebui să fie o veste minunată și pentru iubitul de sushi. Desigur, cea mai bună și cea mai paleo alegere este să spui nu orezului, dar uneori trebuie doar să trăiești puțin.