Oțetul de cidru de mere (ACV) a fost recunoscut ca un remediu în ultimii ani, fiind descrise beneficii de sănătate de anvergură. Dar care sunt avantajele reale ale ACV și care este cel mai bun mod de a o lua?

mere

myDr te ajută să cântărești avantajele și dezavantajele ACV în dieta ta. Aflați ce beneficii pentru sănătate sunt susținute de știință și care nu, și obțineți efectele negative ale ACV.

Ce este oțetul de mere?

Oțetul de mere nu este nou - există de mult timp și a fost folosit de secole ca tonic pentru diferite afecțiuni și chiar ca produs de curățare. La fel ca toate tipurile de oțet, oțetul de mere conține acid acetic ca ingredient cheie.

După cum sugerează și numele, ACV este fabricat din cidru de mere. Cidrul se face prin fermentarea zahărului din mere. Bacteriile ‘bune’ numite acetobacter transformă apoi alcoolul din cidru în acid acetic pentru a forma oțet.

Pe lângă acidul acetic, ACV poate conține și o cantitate mică de acid malic și acid citric. PH-ul oțetului de mere este de aproximativ 2-3, care este considerat ușor acid. (pH-ul este o măsură a acidității, 1 fiind cel mai acid și 7 fiind neutru.)

O substanță cunoscută sub numele de „mama” (sau mama de oțet) se formează în timpul procesului de fabricare a oțetului. Mama de oțet este formată din proteine, enzime și bacterii „bune”. Poate arăta ca niște șuvițe sau pânze de păianjen în oțet sau ca o pată gelatinoasă și conferă oțetului de cidru de mere neînțeles aspectul său maroniu tulbure. Poate fi folosit pentru a porni mai multe loturi de ACV, deoarece declanșează procesul de fermentare. Unii cred că „mama” este substanța care este responsabilă de beneficiile pentru oțet de mere de sănătate.

Care sunt posibilele beneficii pentru sănătate?

O gamă largă de beneficii pentru sănătate au fost asociate cu ACV, variind de la tratarea mătreții până la piciorul atletului. Au fost făcute și afirmații mai generale că ACV îmbunătățește vitalitatea, energia și absorbția nutrienților din alimente. Dar nu toate aceste afirmații au fost dovedite prin studii științifice pe oameni.

Să examinăm câteva dintre afirmații pentru a vedea ce dovezi există pentru a le susține.

Oțetul de mere scade nivelul zahărului din sânge

O revizuire din 2017 a mai multor studii clinice a constatat că oțetul (dar nu neapărat ACV) poate ajuta la reducerea creșterii nivelului de zahăr din sânge după masă. De asemenea, poate ajuta la stabilizarea nivelului de insulină după ce ați mâncat. Aceste efecte au fost observate la persoanele cu diabet zaharat și pre-diabet, precum și la persoanele sănătoase, când au luat 1-2 linguri de oțet cu o masă.

Trebuie menționat, totuși, că au existat doar 11 studii incluse în această revizuire și că fiecare dintre aceste studii a avut un număr mic de participanți. De asemenea, efectul oțetului asupra nivelurilor de glucoză poate depinde de încărcarea glicemică a mesei - oțetul pare să aibă un efect mai mare în scăderea nivelului de glucoză atunci când este luat cu mese cu un IG ridicat (indicele glicemic).

Se crede că oțetul poate reduce nivelul de glucoză și insulină, încetinind atât golirea stomacului, cât și digestia carbohidraților. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma aceste efecte și beneficiile lor.

Persoanele cu diabet, în special cele care au și gastropareză (o complicație a diabetului care determină întârzierea golirii stomacului), nu ar trebui să bea băuturi cu oțet fără a-și consulta medicul.

Oțetul de mere te ajută să slăbești

Există unele dovezi din studiile clinice care arată că ACV poate fi util pentru pierderea în greutate. Dar efectele par a fi mici în cel mai bun caz.

Un mic studiu a arătat că consumul de ACV diluat în apă a dus la pierderea în greutate de aproximativ un kilogram la persoanele supraponderale, dar numai pe termen scurt. Un alt studiu a constatat că oțetul a suprimat pofta de mâncare, dar acest lucru s-a datorat în principal participanților la studiu care au simțit greață după ce au băut soluție de oțet. În aceste studii, s-au folosit diferite oțeturi (nu doar ACV).

Se pare că, la fel ca în majoritatea celorlalte idei de slăbire rapidă, oțetul nu este răspunsul ușor. Dieta și exercițiile fizice sunt în continuare cele mai eficiente și bine studiate modalități de a ajunge la o greutate sănătoasă și de a menține greutatea scăzută.

Efectele nedovedite ale ACV asupra sănătății

În timp ce oțetul de cidru de mere este utilizat pe scară largă pentru multe afecțiuni și afecțiuni, majoritatea efectelor sale nu au fost până acum dovedite științific. Nu s-a demonstrat că previne cancerul sau bolile de inimă sau reduce tensiunea arterială crescută. Nu albeste dintii si nu s-a dovedit a fi eficient impotriva matretii, crampelor picioarelor, acneei sau a fetei capului. A lua oțet de cidru de mere nu modifică sau „echilibrează” pH-ul corpului (care este foarte strict controlat de corpul dumneavoastră când sunteți sănătos).

Unele dintre motivele pentru care beneficiile ACV pentru sănătate rămân nedovedite sunt că multe dintre studiile efectuate până acum sunt mici și/sau de calitate slabă. Câteva dintre studii au implicat subiecți pe animale, nu oameni, iar mai multe studii umane nu au folosit în mod specific oțet de mere - au fost folosite multe tipuri diferite de oțet.

Desigur, atunci când ceva nu este dovedit nu înseamnă că nu se va demonstra că este adevărat la un moment dat în viitor. Noi descoperiri se fac tot timpul. Dar, deocamdată, dovezile disponibile nu pot fi bazate pe.

Dar care este răul?

S-ar putea să vă gândiți în continuare să luați oțet de mere, chiar dacă multe dintre beneficiile presupuse nu sunt dovedite. Este firesc, deci ce rău poate fi dacă îl luați doar în caz că funcționează? Ei bine, se pare că există unele efecte secundare.

Efecte secundare ale consumului de oțet de mere

Consumul de oțet de mere „îngrijit” (pe cont propriu) vă poate deteriora gâtul și esofagul (conducta alimentară), provocând dureri și inflamații. De asemenea, poate agrava arsurile la stomac și refluxul acid. Dacă aveți de gând să beți oțet de cidru de mere, este important să-l diluați adăugând apă (a se vedea mai jos).

Consumul de oțet de cidru de mere (chiar și atunci când este diluat) poate, de asemenea, să erodeze smalțul de pe dinți - învelișul exterior dur care vă protejează dinții de cariile.

Administrarea oțetului de mere poate interfera, de asemenea, cu unele medicamente, inclusiv medicamentele pentru diabet și diureticele (comprimate lichide). Întotdeauna consultați medicul înainte de a începe orice supliment suplimentar, mai ales dacă luați medicamente obișnuite.

Probleme cu aplicarea oțetului pe piele

Unii oameni au aplicat oțet de mere pe piele pentru a trata acneea și alte afecțiuni ale pielii. Acest lucru poate provoca iritații semnificative, care pot duce la cicatrici și pigmentare neobișnuită a pielii. Uneori oțetul poate provoca chiar arsuri ale pielii.

Alții l-au folosit în încercarea de a elimina leziunile nedorite ale pielii, inclusiv alunițele. Pe lângă efectele secundare menționate, este foarte important să vă adresați medicului dumneavoastră despre orice leziuni ale pielii, în special cele care sunt noi sau arată diferit. Tratarea personală a leziunilor cutanate vă poate pune sănătatea în pericol.

Cum poți încorpora oțetul de mere în dieta ta?

Majoritatea persoanelor care recomandă să luați oțet de mere pentru beneficii pentru sănătate vă sugerează să aveți 1-2 linguri în fiecare zi. Dacă îl beți, ar trebui să diluați această cantitate într-un pahar cu apă. Dar nu uitați că oțetul de cidru de mere nu are un gust dulce ca și cidrul de mere - are un gust de oțet, care este acru. Deci, a lua ca băutură nu este o ceașcă de ceai a tuturor, ca să spunem așa.

Dacă vă faceți plăcere sau intenționați să beți ACV diluat, este recomandat să îl beți prin paie pentru a vă proteja dinții. Clătirea gurii după aceea este, de asemenea, o idee bună. Puteți bea dacă înainte sau în timpul meselor, dar ascultați-vă corpul - dacă vă face să vă simțiți rău sau vă provocați indigestie, nu mai luați-l și consultați medicul.

Poate că o modalitate mai bună de a adăuga oțet de mere în dietă este amestecată cu ulei de măsline și folosită ca sos de salată. Are un gust destul de bun atunci când este utilizat în acest mod și există un risc foarte scăzut de efecte negative.

Oțetul de mere conține multe calorii?

Oțetul de mere, la fel ca alte tipuri de oțet, are un conținut scăzut de calorii sau kilojoule. Adăugarea la dieta dvs. ar face foarte puțină diferență în aportul total de energie. Dar băuturile aromate care conțin oțet de mere pot fi o poveste diferită - verificați întotdeauna eticheta nutrițională a oricărui produs pe care îl cumpărați.

Este ACV o sursă bună de potasiu?

Unii oameni recomandă utilizarea oțetului de mere ca sursă bună de potasiu. Cu toate acestea, există doar o cantitate mică de potasiu în majoritatea mărcilor de oțet de cidru de mere și există unele îngrijorări cu privire la faptul că acesta poate reduce nivelurile de potasiu atunci când este luat în cantități mari.

De unde îl puteți cumpăra?

Există multe mărci diferite de ACV disponibile în Australia. Unele sunt organice, iar altele conțin „mama”. Oțetul de mere poate fi cumpărat în supermarketuri și magazine de produse naturiste. Sunt disponibile și băuturi aromate care conțin oțet de mere ca unul dintre ingrediente.

Suplimentele cu oțet de mere care vin sub formă de capsule sau tablete sunt disponibile și în magazinele de produse naturiste, farmacii și supermarketuri. Acestea sunt făcute din oțet de cidru de mere uscat și uneori conțin și alte ingrediente. (Citiți întotdeauna pachetul oricărui supliment pentru a vedea ce conține.)

Deci, ar trebui să iau oțet de mere pentru a-mi îmbunătăți sănătatea?

În ansamblu, în prezent nu există dovezi puternice care să susțină beneficiile pentru sănătate ale oțetului de cidru de mere și există unele prejudicii asociate cu utilizarea regulată a acestuia în mod special în acest scop. Dar dacă vă place să folosiți oțetul la gătit, încercați oțetul de mere cu o aromă ușor diferită - nu vă așteptați să vă vindece toate afecțiunile.