Ingrediente

2 1/2 linguri ulei de măsline

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1 linguriță usturoi tocat

1/2 cană de măsline negre, fără sâmburi și tocate grosier

1/4 cană de frunze de mentă proaspete, feliate aproximativ

2 linguri harissa

2 cești de roșii tăiate conservate cu sucurile lor

2 cani de brută de pui

1/2 cană de brânză feta sfărâmată

1 ceașcă de fasole Garbanzo Best Bush, clătită și scursă

1/2 linguriță semințe de chimen

harissa

Directii

  1. 1. Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F.
  2. 2. Frecați patru ramekine cu 1 1/2 lingurițe de ulei de măsline. Crăpați 1 ou în fiecare fel de mâncare. Se presară ușor cu sare și piper.
  3. 3. Într-o tigaie medie la foc mediu, adăugați încă 1 1/2 lingurițe de ulei de măsline. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul, măslinele negre și menta (păstrați puțin din menta pentru garnitură). Se amestecă doar până când mirosiți usturoiul, dar nu-l rumeniți. Adăugați harissa, roșiile și puiul de pui. Gatiti timp de 2 minute chiar sub un foc mic.
  4. 4. Puneți amestecul uniform peste ouă. Este foarte important să turnați imediat sosul peste ouă cât este încă fierbinte, astfel încât albușurile să se gătească înainte ca gălbenușurile să se întărească. Împrăștiați uniform feta deasupra. Așezați ramekinurile pe o foaie de copt și cortul cu folie (acest lucru va împiedica gălbenușurile să se gătească în exces) și coaceți timp de aproximativ 10 minute, sau până când ouăle sunt fierte la coacerea dorită. Amintiți-vă, ouăle vor continua să gătească ușor din cauza căldurii reziduale după ce sunt scoase din cuptor.
  5. 5. În timp ce ouăle se coc, asigurați-vă că boabele de garbanzo sunt uscate. Se toacă aproximativ.
  6. 6. Într-o tigaie separată medie antiaderentă la foc mediu-mare, adăugați restul de 1 1/2 linguri de ulei de măsline. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați fasolea de garbanzo. Se prajesc pana devin aurii si crocante, aproximativ 4 minute. Opriți focul. Se amestecă semințele de chimen și un vârf de sare. Se transferă pe o farfurie pentru a se răci.
  7. 7. Scoateți ramekinele din cuptor și așezați-le pe fiecare pe o farfurie tapetată cu un șervețel umed pentru a preveni alunecarea. Împărțiți garbanzos deasupra și garniți cu o notă de menta feliată rezervată.

Retipărit cu permisiunea Global Kitchen a lui Jeffrey Saad, drept de autor (c) 2012. Publicat de Ballantine Books.