perfect

Bunicul Charlie era un fel de tânăr neobișnuit din nordul statului New York, care, la începutul secolului trecut, a călătorit în Puerto Rico pentru a conduce o plantație pomicultură și a ajuns să rămână acolo și să crească o familie (bine, doar mama mea) pentru, ce, 30 de ani? Îmi mai pot imagina rama lui înaltă și leneșă, drapată într-o vestă care satisface nevoile noastre de mic dejun, în timp ce scoatem ouăle noastre fierte moi pe veranda (vitraliile ferestrei franceze, atenție) la o cărămidă cu două etaje în burbușurile din Chicago. Ascultând povești despre trestie de zahăr și uragane și ponei cărora le plăcea să mănânce un mango întreg și să scuipe semințele.

Charlie m-a învățat cum să stăpânesc oul fiert moale. Cum să spargi învelișul său protector fără să faci o dezordine totală sau să distrugi interiorul cu cioburi de coajă. Ceea ce, mai ales pentru un copil, nu este o sarcină simplă. Cu oul așezat într-unul dintre acele suporturi speciale pentru ouă fierte, el ne-a instruit sora mea și eu cum să-l completăm cu un cuțit de cină (încredere absolută obligatorie), sare și piper și lingură blatul numai alb și apoi treceți la treaba delicată de a scoate gălbenușul, mușcându-vă cu mușcătura, în mod ideal, fără a vărsa prea mult din aurul galben pe suportul pentru ouă și pe farfurie.

Uneori am reușit, și mai des, nu, dar întotdeauna avea un gust destul de delicios. Ei bine, cu excepția cazului în care oul a fost prea puțin gătit și ai avut prea mult din acel alb clar și lichid ca să fii nevoit să cobori din esofag. Ick! (Astfel, importanța de a avea o metodă de gătit perfect de fiecare dată.)

În mod ciudat, fiica mea, Miss Pickiest Eater of All Time, iubește ouăle fierte moi. Nu am întrebat-o niciodată de ce - Doamne ferește, doar întrebarea ar încuraja-o să reconsidere, ceea ce ar sfârși probabil prin adăugarea de ouă fierte moi la lista interminabilă de alimente verboten. Dar cel mai bine presupun că este factorul de divertisment - un lucru imens pentru copii că oricine are copii învață destul de repede dacă vrea să-i ademenească să mănânce alimente care sunt de fapt bune pentru ei. Astfel, eu și fiica mea împărtășim această delicatesă în timp ce soția mea se înclină. Deci, dacă ai un mâncător pretențios, ar trebui să încerci un ou fiert moale pe el - s-ar putea să ai noroc!

Tigaie de sos de 1,5 litri din oțel inoxidabil, cu capac, argintie

Desigur, nu aveți nevoie de construcția incredibil de durabilă pe 3 straturi a unei cratițe pro de la All-Clad pentru a fierbe un ou! Dar dacă îți construiești în continuare uneltele de bucătărie și îți place să gătești, de ce să nu cumperi cele mai bune? Dacă mediați costul dolarului pe durata de viață a panului - ceea ce vă va supraviețui - va ajunge la 4,5 USD pe an (pentru, să zicem, 20 de ani).

Sfat pentru prepararea unui ou fiert moale perfect

Iată sfatul pe care m-a învățat-o mama mea (Grampa Charlie a învățat-o) care este incredibil de infailibil și garantează un ou fiert moale perfect de fiecare dată:

1) Scufundați oul (sau ouăle) în apă rece ca piatra într-o tigaie rece ca piatra. (Acesta este elementul cheie - nici măcar apă caldă, apă rece.) Asigurați-vă că oul este complet acoperit.

2) Puneți tigaia la foc mare și așteptați până când apa începe să fiarbă.

3) De obicei durează aproximativ 10 minute (în funcție de altitudine, aragaz, tigaie etc.). Deci, dacă nu doriți să vă așezați mereu și să priviți, prima dată când faceți acest lucru, setați un cronometru timp de 9 minute și notați-vă mental timpul.

4) Odată ce apa fierbe, în funcție de cât de bine vă place interiorul, fie îndepărtați imediat de pe căldură, fie lăsați să gătească încă una sau două minute.

Dacă scoateți oul chiar când apa începe să fiarbă, în general, veți obține un ou foarte moale cu o porție mică de alb, nu destul de fiert, ușor lichid și limpede. Dacă îl lăsați să se gătească încă un minut sau două, îl veți obține așa cum îmi place mie, cu cea mai mare parte a albului aproape gătit, dar gălbenușul este încă lichid. Dacă continuați să gătiți timp de 3 sau 4 minute, veți începe să întăriți gălbenușul și să vă îndreptați spre pământul fiert tare. Experimentați pentru echilibrul care vi se potrivește.

5) Pentru a răci rapid oul fără a-l sparge, puneți tigaia sub robinet și adăugați un jet de apă rece la fierbinte până când toată apa devine călduță și puteți scoate oul cu mâinile goale. Voila!

Lucrul minunat al acestei tehnici este că este un mod foarte ușor și fiabil de a obține aceleași rezultate de fiecare dată. Și dacă sunteți blocat undeva fără cronometru, puteți totuși, cu precizie, să fierbeți un ou!