Carte de bucate

tradiționali

Tradiționalul Ashlam-Fu al Maria Eje

Ashlam-fu este o masă tradițională uighură și dungană, care este populară în toată Kârgâzstanul, în special în regiunea Issyk-Kul. Acest fel de mâncare picant, consistent, este servit de obicei rece și conține gelatină de amidon, tăiței întinși manual, legume, ouă, carne, condimente și oțet.

În scopul acestei provocări alimentare, am creat o versiune vegetariană rapidă americanizată * pe care oricine o poate face cu ingredientele găsite în cămară! Iată ingredientele de care veți avea nevoie:

  • Un pachet de tăiței tăi preferați (eu am folosit un pachet de tăiței de orez)
  • 2 oua
  • 1 lingura de lapte
  • 1 ardei gras
  • 1 morcov
  • 2 roșii
  • 2 ceapă verde
  • 2 lingurițe de ulei vegetal
  • 2 lingurițe de oțet
  • Condimente după gust: sare, piper, usturoi, mărar, pătrunjel, fulgi de piper, arpagic uscat

Mai întâi, veți dori să faceți sosul. Tocăm morcovii, ceapa verde, piperul și roșiile în fâșii lungi subțiri. Apoi turnați o linguriță de ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Adăugați fâșiile de legume și amestecați energic. Adăugați niște usturoi, sare și piper. Lasă-le pe acestea să se prăjească un minut. Apoi se toarnă o jumătate de cană de apă și se toarnă amestecul timp de 5-7 minute.

În timp ce amestecul de sos se fierbe, luați laptele și cele două ouă într-o tigaie separată și prăjiți o omletă. Lăsați omleta să se răcească un minut și apoi tăiați-o în fâșii lungi și subțiri. Se amestecă fâșiile de ou în amestecul de sos amestecând energic. Adăugați condimente după gust și scoateți-le de pe foc.

Puneți amestecul de sos în frigider să se răcească. În timp ce sosul dvs. se răcește, puteți găti tăiței în apă sărată clocotită. Odată fraged, clătiți tăiței de mai multe ori în apă rece. Apoi adăugați a doua linguriță de ulei vegetal, condimentați după gust și amestecați.

Când atât sosul, cât și tăiței sunt răciți, puteți așeza tăiței într-o farfurie adâncă și puteți îngrămădi sosul deasupra. Adăugați o păpușă de laza (sau sriracha sau sosul dvs. picant preferat), presărați cu alte condimente suplimentare, amestecați și savurați!

Brianna Hawk

Brianna Hawk este o profesionistă în afaceri internaționale din DC, care a fost evacuată din Kârgâzstan în timpul evacuării globale COVID. Ea speră să se întoarcă la site-ul Corpului Păcii, unde va lucra cu personalul școlii și cu oficialii locali pentru a repara sălile subterane ale școlii.