Washington, DC, 19 februarie 2016 (OPS/OMS) - Noile criterii pentru a defini ce este „prea mult” zahăr, sare și grăsimi în alimentele și băuturile procesate sunt prezentate într-un nou model al profilului nutrienților OAP lansat ieri de Organizația Pan Americană a Sănătății (OPS). Modelul este destinat să ajute guvernele să dezvolte politici mai eficiente pentru a încuraja alimentația sănătoasă. Obiectivul general este de a îmbunătăți tiparele dietetice nesănătoase din America care contribuie la creșterea epidemiei de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul.

paho
„Modelul de profil nutritiv al OPS oferă guvernelor o modalitate de a identifica produsele nesănătoase și de a utiliza politicile publice pentru a descuraja consumul acestora, facilitând în același timp consumatorilor să se concentreze asupra dietelor tradiționale bazate pe alimente proaspete sau minim procesate”, a declarat directorul adjunct al OPS, Francisco Becerra.

„Avem date care arată că consumul de alimente ultraprocesate sărace în substanțe nutritive, bogate în calorii, este direct legat de creșterea ratelor de supraponderalitate și obezitate”, a declarat Chessa Lutter, consilier principal PAHO pentru alimente și nutriție.

Modelul definește alimentele procesate ca produse alimentare care sunt fabricate industrial folosind sare, zahăr sau alte ingrediente pentru a le conserva sau a le face mai plăcute. Alimentele ultra-procesate sunt definite ca produse alimentare formulate industrial care conțin substanțe extrase din alimente (cum ar fi cazeina, zer din lapte și izolate proteice) sau substanțe sintetizate din constituenții alimentari (cum ar fi uleiurile hidrogenate, amidonul modificat și aromele). Pe baza celor mai bune dovezi științifice disponibile, modelul clasifică alimentele și băuturile procesate și ultraprocesate ca având cantități „excesive” de zahăr, sare și grăsimi în conformitate cu următoarele criterii:

  • Zahăr excesiv dacă cantitatea de zaharuri adăugate este de 10% sau mai mult din totalul caloriilor
  • Grăsime excesivă dacă caloriile din toate grăsimile reprezintă 30% sau mai mult din totalul caloriilor
  • Grăsimi saturate excesive dacă caloriile din grăsimile saturate reprezintă 10% sau mai mult din totalul caloriilor
  • Grăsimi trans excesive dacă caloriile din grăsimile trans reprezintă 1% sau mai mult din totalul caloriilor
  • Sodiu excesiv dacă raportul sodiu (în miligrame) la calorii (kcal) este 1: 1 sau mai mare.

Modelul specifică, de asemenea, că produsele ale căror ingrediente includ îndulcitori artificiali sau naturali non-calorici sau calorici ar trebui să fie definite ca „conținând alți îndulcitori”.

Noile criterii sunt menite să fie aplicate tuturor alimentelor procesate și ultraprelucrate, variind de la legume murate și carne de prânz la chipsuri, înghețată, iaurturi aromate, cereale și bare de cereale. Criteriile nu se aplică alimentelor neprelucrate sau minim procesate, cum ar fi legumele proaspete sau congelate, leguminoasele, cerealele, fructele, nucile, rădăcinile și tuberculii, carnea, peștele, laptele și ouăle, sau mâncărurile proaspăt preparate făcute cu aceste alimente.

Noile criterii vor ajuta guvernele să pună în aplicare reglementări privind comercializarea alimentelor nesănătoase către copii și să definească standardele pentru alimentele servite sau vândute în școli. Alte politici susținute de noile criterii includ etichetele din fața ambalajului care avertizează consumatorii cu privire la produsele sau băuturile care conțin exces de zahăr, sare sau grăsimi; impozitarea produselor nesănătoase, cum ar fi sifonul îndulcit cu zahăr; și modificări ale subvențiilor agricole și ale programelor sociale care încurajează producția și consumul de alimente proaspete, integrale.

Pentru a identifica substanțele nutritive care trebuie incluse în model și pentru a identifica limitele pentru fiecare, OPS a convocat un grup de experți în nutriție de top, prezidat de Ricardo Uauy din Chile și Dan Ramdath din Trinidad și Tobago. Alți membri ai grupului de experți au fost Carlos Monteiro din Brazilia, Juan Rivera din Mexic, Lorena Rodriguez din Chile și Mike Rayner din Regatul Unit.

PAHO, fondată în 1902, este cea mai veche organizație internațională de sănătate publică din lume. Lucrează cu țările membre pentru a îmbunătăți sănătatea și calitatea vieții oamenilor din America. De asemenea, servește ca birou regional pentru America al OMS.