jurnalist, educator și vorbitor concentrat pe intersecția științei, culturii și sustenabilității

Disponibil în engleză, italiană și coreeană .
Numită una dintre cele mai bune cărți alimentare din Smithsonian din 2016.
Câștigător al audiofonului AudioFile Magazine Audiobook Award 2018 pentru cultură contemporană.
Câștigător al premiului Nautilus Book Award (aur) pentru 2015.
Citiți o caracteristică în The Wall Street Journal .
Ascultați un interviu la Radio Public Național .
Vedeți un articol publicat în The Guardian .
Citiți o recenzie în Știință .

cartă
„Plină de informații și notă de subsol, Pâinea, Vinul, Ciocolata este o revelație în toată lumea.” - Ştiinţă

În secolul trecut, am trăit - și am mâncat - prin cele mai dramatice schimbări experimentat vreodată în alimentație și agricultură. Deși o mare parte din acestea sunt invizibile, ceea ce știm este că mâncarea începe să arate și să aibă același gust, indiferent dacă vă plimbați printr-o piață a fermierilor din San Francisco, la un potluck din Midwestern - sau la un McDonald’s din India. Nouăzeci și cinci la sută din caloriile lumii provin acum de la doar 30 de specii, iar o privire mai atentă asupra cornucopiei din America a opțiunilor magazinelor alimentare arată că alimentele noastre sunt alcătuite în principal doar din porumb, grâu, orez, ulei de palmier și soia. Mâncarea în sine - cele mai delicioase și diverse varietăți de alimente - se pierde, încet și irevocabil.

Dar nu trebuie să fie așa.

Alăturați-vă jurnalistului premiat Simran Sethi în timp ce călătorește de la pădurile sălbatice de cafea din Etiopia la plantațiile de cacao din Ecuador, de la fabrica de bere la brutărie și templu, pentru a întâlni oameni de știință, fermieri, bucătari, producători de vin, fabricanți de bere, prăjitori de cafea și ciocolată cunoscătorii să discute motivele acestei pierderi și să învețe ce înseamnă să experimentezi mâncarea într-un mod cu totul nou, gustând alimente mai profund prin fiecare dintre simțurile noastre pentru a savura - și a salva - alimentele pe care le iubim.

Pâine, vin, ciocolată a fost prezentată pe The Splendid Table, CBS News, Forbes, în The Wall Street Journal și pe podcastul lor, PRI’s The World, The Guardian, Civil Eats, NPR, USA TODAY și Quartz. Cartea a fost recenzată de Science, Orion Magazine, The Boston Globe, The Independent, Experience Life Magazine, Organic Life Magazine și The Wall Street Journal.

LAUDĂ PÂINE, VIN, CIOCOLATĂ:

„... Plin de bucăți de știință minunat de ciudate, inclusiv o secțiune excelentă despre modul în care memoria și cultura ne influențează percepția asupra gustului. Dar tonul prietenos și primitor al lui Sethi face ca subiectele serioase să fie digerabile și plăcute. „Mănâncă și bea cu reverență și poftă, fie că e vorba de un Big Mac sau de un munte de kale”, scrie ea, cu o admirabilă lipsă de pretenție culinară. ” - Associated Press

„Este biodiversitatea cheia pentru o ceașcă de cafea mai bună? Și cât de sexy poate fi cu adevărat realizarea securității alimentare? Răspunsurile lui Simran Sethi sunt „da” și „ai fi surprins.” În cartea sa, [ea] analizează modalitățile prin care monocultura și o dietă globală din ce în ce mai standardizată pun sistemele alimentare în pericol și lasă culturile vulnerabile la deteriorarea și schimbările climatice. Și o face învingător, savurând lucrurile ei preferate de mâncat și băut, vizitând locurile în care sunt produse, dezgropând poveștile lor și scoțând la iveală nuanțe de aromă unice soiurilor și peisajelor individuale. ” - The Wall Street Journal

„Spre deosebire de multe alte cărți recente care acoperă o parte din același teritoriu, ceea ce diferențiază opera lui Sethi este atitudinea ei veselă și generoasă față de apetitul uman”. - Globul din Boston

"Mesele noastre nu sunt niciodată cu adevărat, sau pentru unul, așa cum ne arată elegant Sethi." - NPR

„O plângere din inimă pentru omogenizarea papilelor noastre gustative”. - Independentul

„Citiți această minunată carte și veți deveni cufundați în lumea complicată a nu mai puțin de șase alimente și băuturi (delicioase). Dar aceasta nu este chiar o carte despre mâncare. Mai degrabă, este vorba despre relațiile noastre cu formele de viață care ne susțin - și despre modul în care am putea învăța să abordăm aceste relații cu mult mai multă dragoste, compasiune și bun gust ”.
- Naomi Klein, Autorul bestsellerului New York Times al cărții This Changes Everything și The Shock Doctrine

„Avem nevoie de mai mulți jurnaliști de investigație precum Simran Sethi. Ea scrie cu o înțelegere profundă a plăcerii și a gustului pentru a-și transmite mesajul urgent - trebuie să facem alegeri fără compromisuri și intenționate atunci când vine vorba de ceea ce mâncăm înainte de a fi prea târziu! Pâine, vin, ciocolată: pierderea lentă a alimentelor pe care le iubim este o chemare iubitoare la acțiune pe care trebuie să o luăm în seamă. ”
- Alice Waters, bucătar, autor și proprietarul Chez Panisse

„Cartea pasionată a lui Simran Sethi despre alimente și biodiversitate ne amintește cât de vindecătoare pot fi alimentele. Lumea este pe farfurie. ”
- Deepak Chopra, M.D., autor a peste 80 de cărți, inclusiv Super Genes: Deblocați puterea uimitoare a ADN-ului dvs. pentru o sănătate și o bunăstare optime

„Cartea lui Simran Sethi deschide această lume către o nouă generație, concentrându-se pe alimentele pe care credem că le cunoaștem, dar nu le cunoaștem. Pâinea, vinul, ciocolata ne ajută să înțelegem bogăția acestor alimente și a altora și de ce este esențial să păstrăm diversitatea dacă dorim să apreciem și să beneficiem pe deplin de astfel de alimente în viitor. Cititorii acestei cărți se vor bucura și vor fi luminați; mulți își vor găsi papilele gustative modificate subtil printr-o nouă conștientizare a ceea ce mănâncă cu adevărat. ”
- Cary Fowler, consilier senior la Global Crop Diversity Trust

„Această carte absorbantă ne servește pentru a ne reaminti că biodiversitatea, printr-o diversitate de specii, soiuri și rase de alimente vegetale și animale, inclusiv hrana sălbatică, stă la baza diversității dietetice, nutriție și sănătate bune. De asemenea, subliniază necesitatea de a pune un accent reînnoit pe susținerea soiurilor naturale de culturi și animale care contribuie la agricultură, inclusiv alimente tradiționale neglijate, dar hrănitoare, pentru a îmbunătăți securitatea alimentară. ”
- Dr. Braulio Ferreira de Souza Dias, Convenția privind diversitatea biologică

„O componentă importantă a agrobiodiversității este diversitatea culinară și culturală. Această frumoasă carte aduce în centrul atenției amenințarea la adresa diversității culinare ca urmare a eroziunii genetice. Deja coșul cu alimente se micșorează și câteva culturi ocupă poziția dominantă în dieta noastră zilnică. Simran Sethi a scos în evidență, prin această carte, importanța diversității alimentare și necesitatea conservării alimentelor al căror gust le prețuim și le savurăm. Cartea oferă o justificare a necesității unei revoluții culinare în toate părțile lumii. ”
- M. S. Swaminathan, Fundația de cercetare M. S. Swaminathan

„În această carte iluminantă și de impact, Simran Sethi aruncă lumină asupra diversității tot mai scăzute a dietelor și a peisajelor noastre prin poveștile celor mai iubite gusturi ale noastre. Ea susține că soluția la această criză globală agricolă și culinară se află în palatele noastre colective. Pâine, vin, ciocolată ne invită pe toți să prețuim - și astfel să păstrăm - aromele lumii pe cale de dispariție. ”
- Dan Barber, Autorul bestseller-ului New York Times al The Third Plate

„Pâine, vin, ciocolată se citește ca un roman care întoarce pagina. Autorul scrie ca un vis și lasă cititorului o relație intimă și schimbată cu alimentele și băuturile (de exemplu, pâine, vin, bere, ciocolată, cafea) care ne încântă. Ce spune jacheta de carte este adevărat: „Aceasta este o carte despre mâncare, dar este într-adevăr o carte despre dragoste.” ”
- Harriet Lerner, autor al New York Times Bestseller The Dance of Anger

„Prin transformarea în explorator și explicator, Simran Sethi efectuează un tur gânditor și din suflet al celor mai iubite gusturi ale umanității - și a amenințărilor care le-ar putea stinge pentru totdeauna.”
- Michael Brune, Sierra Club

„În acest volum necesar și hrănitor, veți descoperi cum gusturile pot recupera un simț și mai mare, un sine care este intim legat de o viață vastă, pulsantă, de extaz și încântare. Citiți acest lucru și veți înțelege că bucătăria este modul în care sărutăm lumea. Există mai multe vești bune: se sărută înapoi. ”
- Paul Hawken, Autorul bestseller-ului New York Times al „Capitalismului natural și neliniștii binecuvântate”

„Istoria modului în care pâinea, vinul și ciocolata au intrat în viața noastră, relatată de Simran Sethi, este atât inspiratoare, cât și umilitoare. Umilind din cauza bogăției și diversității gusturilor de care ne putem bucura și care ne umple sufletele. Și inspirator, deoarece ne invită să fim curioși cu privire la originile lor și să fim atenți la munca grea a multor bărbați și femei care cresc, procesează și fac posibile aceste delicii. Diversitatea este amenințată și dispare repede, iar această carte ne trezește să prețuim aceste resurse prețioase și să oprim acest proces. ”
- Brigitte Laliberté, Bioversity International

"Un apel agitativ la arme pentru oricine iubește mâncarea!"
- Andrea Reusing, Chef câștigător al premiului James Beard și autor al cărții Cooking in the Moment: A Year of Seasonal Rețete

„Când Simran Sethi analizează un subiect, oprește-te și ia atenție. Ea este o observatoare acerbă și un cap rece într-o lume plină de dezinformare, dezinformare și pur și simplu greșeală. Noua ei carte, Pâine, vin, ciocolată, ar trebui citită obligatoriu pentru studenții culinari, bucătarii în curs de formare, jurnaliști, cărturari, bucătari și cetățeni cărora le pasă de ceea ce pun în gură, precum și de ceea ce facem Mamei Pământ.
Tot ce vă pot spune este: Ferește-te de Gary Taubes, Michael Pollan, Marion Nestle, Nina Planck. Există un nou expert care vine pe scenă. O nouă voce fierbinte a rațiunii într-o lume rece și înspăimântată, Simran Sethi este genul de scriitor care poate îmbrăca pilula amară în miere și cu toții doar înghițim și spunem mulțumesc. ”
- Linda West Eckhardt, IACP Julia Child, premiată de autorul cărții Pâine în jumătate de timp