Doug Dupont

Rezistență și condiționare

pâinea

Pe lângă faptul că este sănătos dintr-o mare varietate de motive, fibrele alimentare ar putea, de asemenea, să vă ajute să vă slăbiți. Cercetătorii au examinat efectele fibrelor asupra foametei și zahărului din sânge într-un studiu publicat în Nutrition Journal.

Efectele fibrei

Fibra este una dintre substanțele care încetinește digestia. Dacă ați amestecat vreodată o sursă de fibre ușor procesate, cum ar fi psyllium, într-o ceașcă și ați lăsat-o să stea mai mult de o secundă, ați văzut de ce. Fibrele, în special cele solubile, se extind într-un gel gros atunci când sunt combinate cu apă. Poate că ați umplut acea cană cu apă, dar dacă o întoarceți după ce ați lăsat-o să se așeze, acel gel nu merge nicăieri.

Încetinirea digestiei nu doar vă umple, ci reduce și indicele glicemic (viteza cu care carbohidrații sunt absorbiți în sânge) a oricărui lucru consumat cu acesta sau la scurt timp după aceea. Valorile glicemice mai scăzute sunt cunoscute ca fiind mai sănătoase și mai bune pentru pierderea în greutate decât valorile glicemice ridicate.

Efectele duale ale unui echilibru mai bun al zahărului din sânge și al unui aliment de umplere fac din fibre un bun candidat pentru sațietate. Acest lucru înseamnă că fibrele ar putea să vă facă să vă simțiți plini, fără a contribui la calorii. Când vă uitați la etichetele nutriționale, caloriile din fibre sunt incluse în numărul din partea de sus a etichetei. Cu toate acestea, aceste calorii nu pot fi de fapt digerate de organism. Pur și simplu se mișcă prin tractul digestiv ca o santinelă, oferind regularitatea pe care o obțineți dintr-o dietă bogată în fibre.

Detalii de studiu

În studiu, două pâini cu fibre au fost comparate cu pâinea obișnuită. Pâinea cu fibre a fost făcută de oameni de știință și conținea două tipuri diferite de pulberi. Una dintre pulberi a fost derivată din fructe și în principal insolubilă, non-vâscoasă, ceea ce înseamnă că nu curge ca un lichid. Cealaltă pâine cu fibre conținea un supliment de marcă numit FiberMax, care avea un amestec atât de fibre insolubile, cât și de fibre solubile. Aceste fibre provin din diverse surse, cum ar fi psyllium, ovăz și fructe. Fiecare dintre pâinile cu fibre avea în total aproximativ treisprezece grame de fibre, în timp ce pâinea obișnuită avea doar 3,5 g. În caz contrar, toate pâinile erau destul de asemănătoare.

Participanții au mâncat două felii din unul dintre cele trei tipuri de pâine și au băut 250 ml de apă. Pâinea avea și margarină pe ea, pentru toate cele trei condiții. Subiecții au trebuit să mănânce pâinea în decurs de cincisprezece minute. La trei ore după ce a mâncat pâinea, fiecare participant a consumat o masă de paste. Cercetătorii au măsurat zahărul din sânge, sentimentele de plinătate, cât de mult s-au bucurat subiecții de pâine și cât au mâncat în masa de paste.

Rezultate

Participanților nu le-a plăcut pâinea din fibre de fructe. Dar a redus glicemia (nivelurile de glucoză) cu 35%, făcând pâinea mai sănătoasă decât cea fără fibre. Indiferent, subiecții au crezut că este grosolan și i-a făcut pe unii dintre ei să se simtă rău.

Pâinea FiberMax a fost mai plăcută și chiar mai bună la reducerea nivelului de glucoză, cu o rată de reducere de 43%. Din păcate, niciuna dintre pâini nu a făcut participanții mai puțin înfometați pentru masa de mai târziu și, prin urmare, conținutul ridicat de fibre nu a redus cantitatea pe care au mâncat-o.

Deci, știm că adăugarea de fibre la pâine îl face mai sănătos. Un amestec de fibre este chiar mai bun decât fibrele insolubile și este, de asemenea, mai sănătos pentru tractul digestiv și de fapt comestibil. Dacă așteptați trei ore după aportul de fibre, probabil vă va fi foame din nou, dar bănuiesc că, dacă o masă este consumată la scurt timp după aceea, vă poate ajuta la controlul porțiilor.