Împărtășirea înseamnă grijă!

Așa că am ajuns la ultima literă a seriei A-Z International flatbread și închei primul meu maraton Blogging cu aceste pălării delicioase Zhingyalov. Pălăriile Zhingyalov, cunoscute și sub denumirea de pălării Zhengyalav/Zhangyalov, sunt o pâine plată armeană umplută cu ierburi tăiate cubulete și legume verzi. Este un fel de mâncare tradițional al armenilor din Artsakh și Syunik.

pâine

Aluatul este întins cât mai subțire posibil și apoi este umplut cu o umplutură care constă din 10 până la 20 de tipuri de legume tăiate cuburi și ierburi de ulei. Unul dintre cei mai importanți pași în pregătirea pălăriilor bune Zhingyalov este compoziția verde. Legumele cu frunze, cum ar fi salata, spanacul, sfecla verde și ierburile cu gust mai mic formează baza umpluturii. Ierburile cu gust deosebit, acru sau picant sunt necesare în cantități mici și apoi verdele cu gust amar. După umplere, pălăriile Zhingyalov sunt prăjite timp de aproximativ 10 minute pe o plită specială numită „saj”/„sajin” sau într-un tandoor timp de câteva minute. Preparatul gata este consumat cu bere sau vin și este deosebit de popular în timpul Postului Mare.

Rețeta la care am făcut referire, a adăugat niște ulei de măsline, sare și piper negru la umplutura verde și a fost gătită pe o tigaie. Deși felul de mâncare arată similar cu „thepla’s” indian, dar este mult diferit. Mai întâi verdele este umplut fără a fi gătit și, prin urmare, are un pic de gust crud. Deci, pentru a fi sincer, nu tuturor le-ar plăcea acest fel de mâncare, în special persoanelor cărora nu le place legumele:-).

Pentru prepararea mea am adăugat un amestec de 5 legume (ceapă de primăvară, spanac, kale, methi (frunze de schinduf), mentă). Pur și simplu le-am spălat și tocat mărunt, am adăugat câteva ierburi, urmate de ulei, piper negru și sare.

Aluatul pentru acest fel de mâncare este similar cu aluatul de lavash și am adăugat un amestec de făină de grâu integral și făină de uz general (maida) în loc să folosesc doar făină de uz general. Pentru a face pălării Zhingyalov frumoase și moi, lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 1 până la 1,5 ore. Vă rog, ignorați pozele mele nu atât de bune, așa cum a fost într-adevăr luat cu mare grabă. Iată deci rețeta.