Împărtășirea înseamnă grijă!

oase

Oase de gât de porc rezistente, umile, fierte în bucăți fragede din cea mai aromată dintre cărnuri. Carnea nu este un cuțit necesar.

Există mai multe oase de manevrat, dar merită. Carnea nu numai că este totul, ci și sosul rezultat este un bonus suplimentar și face ca tot ceea ce atinge să fie auriu!

Oasele gâtului, carnea de vită sau de porc sunt alimentele de confort suprem. Este, de asemenea, acea mâncare clasică de suflet. Se află în meniu în aproape orice orificiu din peretele de îmbinare a sufletului sau servit lunar în gospodăriile din sud. Este unul dintre felurile de mâncare preferate ale mamei mele și am făcut asta cu ea în minte.

Ingrediente pentru oasele gâtului

  • Oase de gât de porc
  • Oțet de cidru
  • Supă de pui
  • Ceapă
  • Morcovi
  • Catei de usturoi
  • Ardei murati
  • Cactus murat (opțional)
  • Ardei conservi Chipotle plus sos de chirpici
  • Sare cușer
  • Piper negru

Cum să gătești oasele gâtului (pas cu pas)

Înfierbântarea oaselor gâtului este un bucătar ușor. Este nevoie doar de timp și răbdare. Oasele gâtului au mult colagen și gătitul lent pe o perioadă lungă de timp îi permite colagenului să se descompună și să producă acele rezultate delicioase.

Pasul 1: Spălați oasele gâtului, apoi condimentați

Asezonati generos cu sare si piper

Pasul 2: rumeniti oasele gatului

Se rumenesc oasele gâtului pentru a sigila această aromă

Pasul 3: Sote legumele

Sote legumele din osul gâtului îngrășat

Pasul 4: Gatiti oasele gatului (350 grade timp de 1 1/2 ore)

Am folosit gombă murată, cactus și jalapenos ca parte a lichidului de fierbere pentru aromă. Folosiți-le pe toate sau una în funcție de ce aveți la dispoziție. Asigurați-vă că aveți lichid pentru a acoperi complet oasele gâtului.

Gatiti la 350 de grade timp de cel putin 1 1/2 ore. Carnea trebuie să fie fragedă și să cadă de pe oase.

Sugestii de difuzare

Oasele gâtului de porc se potrivesc excelent peste un castron frumos cu granule sau orez. Oasele gâtului, sosul și orezul sunt de fapt o masă completă. De asemenea, am de obicei fețe ca un fel de mâncare verde și/sau cu mazăre cu ochi negri, ca oricare dintre acestea:

Sfaturi pentru gătitul oaselor gâtului

  • Spălați bine oasele gâtului și apoi uscați-le înainte de a găti
  • Se rumenesc bine oasele gâtului înainte de a fierbe. Aceasta blochează aroma și asigură caramelizarea. În plus, redă grăsimea osoasă a gâtului de porc pentru a fierbe legumele, creând și mai multă aromă.
  • Asigurați-vă că utilizați un capac greu atunci când faceți braț. Pentru asigurare, dacă nu aveți una, așezați hârtie de pergament deasupra vasului și apoi acoperiți cu capacul.
  • Reduceți lichidul de fierte până la sos și serviți peste orez. Puteți adăuga o suspensie de amidon de porumb (apă și amidon de porumb amestecat într-un castron) pentru un sos mai gros

Întrebări frecvente despre oasele gâtului (FAQ)

De unde pot cumpăra oase de gât?

Nu veți găsi oasele gâtului ușor disponibile decât dacă locuiți în sau lângă capotă sau în mai multe zone etnice. Sunt specialități subterane și zboară sub radarul majorității canalelor principale. Aici, în Texas, avem un mare lanț hispanic Fiesta care le vinde și, ocazional, unele magazine HEB (super lanț alimentar din Texas) le vor avea la îndemână. De asemenea, puteți solicita măcelarului local să vă rezerve câteva.

Există un substitut pentru oasele gâtului?

Cârligele de porc ar fi probabil cea mai bună alternativă printre opțiunile ușor disponibile.

Care este profilul de aromă al acestei rețete?

Am vrut în mod intenționat un fel de mâncare salată, care să se bazeze foarte mult pe oțet și saramură din legume murate, cum ar fi ardei, gombă și cactus. Bulionul sălbatic tăie sosul bogat, fraged, redat de oasele gâtului fierte și aduce echilibru felului de mâncare. Ardeii chipotle afumați și sosul lor adaugă profunzime și complexitate.

Ar trebui să folosesc oase de gât afumate?

Oasele de gât afumate au fost gătite deja, ceea ce nu este sfârșitul lumii, dar proaspătul este mai bun în primul rând din punct de vedere al texturii.

Pentru alte rețete cu carne umilă făcută din tabele delicioase, încercați următoarele:

Dacă le faci pe acestea oasele gâtului de porc fiert sau oricare altul de pe site, vă rugăm să reveniți și să-mi lăsați un comentariu mai jos cu feedback-ul dvs. Faceți cu siguranță o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity, astfel încât să le pot vedea.

Puteți, de asemenea, klăsați-vă cu exploatările mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram , Facebook , Stare de nervozitate , și Pinterest . Dacă vă place oricare dintre muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi lista de redare lunară curată.