fără

Acești piure de cartofi fără lapte se fac fără lapte, fără unt, fără smântână și fără brânză. Cu toate acestea, acestea sunt încă cremoase și pot fi preparate din timp datorită unui ingredient secret.

Piureul de cartofi este o garnitură clasică americană.

Acest lucru se datorează faptului că cartofii provin din Lumea Nouă.

Pe de altă parte, orezul are o istorie îndelungată în Asia, Orientul Mijlociu și chiar Africa.

În timp ce orezul a fost importat în Europa încă din cele mai vechi timpuri, adus din Asia de către soldații întorși din armata lui Alexandru cel Mare și ulterior importat din Egipt.

Cartofii, totuși, deși sunt asociați în mod obișnuit cu Irlanda, au fost aduși în Europa de jumătatea spaniolă a anilor 1500.

Cartofii au devenit un element de bază internațional, deoarece erau ieftin de cultivat și aveau un nivel ridicat de nutriție.

Sunt o sursă bogată de vitamina B6 și vitamina C, oferind aproape 25% din valoarea zilnică a fiecăruia.

Cartofii sunt foarte versatili, iar piureul este, probabil, cel mai comun mod în care sunt pregătiți și mâncați.

Rețetele pentru prepararea piureului de cartofi au apărut pentru prima dată în faimoasa carte de bucate The Art of Cookery de Hannah Glasse în 1747.

Fierbeți cartofii, curățați-i și puneți-i într-o tigaie, calculați-i bine: la două lire de cartofi puneți o pintă de lapte, puțină sare, amestecați-i bine, aveți grijă să nu se lipească de fund, apoi luați un sfert de kilogram de unt, amestecați și serviți-l.

În timp ce Arta Bucătăriei își are originea în Anglia, a fost foarte populară în cele treisprezece colonii și în America după Războiul de Independență.

De fapt, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson și George Washington, toți cu copii deținute.

Acești piure de cartofi fără lapte și piureul meu de cartofi amestecați (folosește cartofi albi și cartofi dulci!) Sunt două dintre părțile mele preferate din rețetele mele fără lapte de Ziua Recunoștinței.

Piureul de cartofi conține lactate?

Nu trebuie, dar rețetele de piure de cartofi aproape întotdeauna. Cele mai multe rețete de piure de cartof includ lapte, smântână, unt și/sau brânză.

Ce poate substitui laptele în piure de cartofi?

Laptele nu este necesar în piureul de cartofi. Tot ce aveți nevoie este un pic de lichid pentru a face să nu fie prea uscat.

Există multe opțiuni. Personal îmi place să folosesc apă, dar puteți folosi orice tip de lapte fără lapte.

Sincer, nu cred că utilizarea laptelui obișnuit adaugă multă aromă. Așadar, utilizarea apei funcționează bine și reduce caloriile.

Laptele fără lapte poate fi un înlocuitor frumos, mai ales dacă îți place aroma pe care o adaugă.

Pot folosi apă în loc de lapte în piure de cartofi?

Absolut. Vă recomand chiar să folosiți apa cu amidon în care fierbeți cartofii.

Dacă nu doriți, poate fi folosită și apă proaspătă.

Cum să faci ceva cremos fără lactate?

Adăugările precum lapte fără lapte, cremă de nucă de cocos, lapte de gătit cu migdale, apă și maioneză pot ajuta la prepararea ceva cremos fără lactate.

Ceea ce folosești într-adevăr depinde de ceea ce faci. Cu piureul de cartofi fără lactate, oricare dintre aceste opțiuni funcționează.

Aruncați cartofi înainte de a fierbe pentru piure de cartofi?

Poți, dar nu trebuie. Cartofii care au pielea curată pot fi spălați și lăsați pe.

Îmi place să las pielea în picioare, dar aleg ce cale să o fac în funcție de preferințele oricui altcineva o va mânca.

Tipuri de cartofi

Există, în general, trei tipuri de cartofi: ceros, amidon și cei între.

Cartofii ceruiți, cum ar fi Red Bliss și puiet, au o piele netedă și o carne cremoasă, aproape strălucitoare.

Deoarece cartofii cu ceară au un conținut relativ scăzut de amidon și un nivel ridicat de umiditate, rămân intact atunci când sunt fierți.

Acești cartofi au o aromă frumoasă de cartofi și se mențin atunci când sunt fierți sau coapte chiar dacă sunt tăiați sau tăiați în cuburi.

Amidon aka Floury

Cel mai frecvent exemplu de cartofi cu amidon sunt roșii aka cartofi Idaho.

După cum probabil ați ghicit după numele lor, sunt mai bogate în amidon și mai puține umidități decât cartofii ceruiți. Au pielea mată și se destramă când sunt fierte.

Cartofii cu amidon sunt ideali pentru a adăuga cremozitate supelor puré sau pentru a oferi textura aerisită și bătută la o piure. De asemenea, sunt bune pentru prăjire și prăjire.

Intre

Acestea cad undeva între ceara și făina, făcându-le cartofii „pentru toate scopurile”. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Yukon Golds.

Deoarece își păstrează forma atunci când sunt fierte, rase sau prăjite și cedează la piure, sunt foarte versatile.

Cel mai bun pentru piure de cartofi

Deoarece ceara este cea mai aromată, dar amidonul este mai aerisit, pentru piureul de cartofi ideal folosiți jumătate și jumătate. Acesta este un sfat pe care l-am luat de pe New York Times.

Cu toate acestea, dacă ați putea alege doar una, alegeți opțiunea dintre Yukon Gold.

Sau dacă în locul în care locuiți nu aveți nicio modalitate clară de a ști ce tip de cartof aveți la dispoziție, folosiți orice aveți.

Temperatura apei

Credeți sau nu, cel mai bine este să începeți să gătiți cartofii în apă rece. Nu trebuie să fie răcit, ci doar partea rece de la robinet.

Deși acest lucru poate părea contrar intuitiv, apa rece ajută cartofii să gătească mai uniform.

De asemenea, dacă este mai bine așa, de ce să pierdem gazul și timpul de gătit prin fierberea apei?

Ingredient secret

Ingredientul meu secret al piureului de cartofi perfect cremos este ... maioneza!

Maioneza este de fapt excelentă în prăjituri, pâine rapidă și atunci când este utilizată pentru grătar, prăjire și prăjire.

O folosesc puțin aici, pentru că îmi place să las cartofii să vorbească de la sine. Cu toate acestea, puteți folosi până la o jumătate de cană dacă doriți o aromă mai pronunțată.

Deci, de ce maioneză? Deoarece face piureul de cartofi cremos și, ca bonus, nu se întărește în frigider, astfel încât să le puteți face din timp.

Chiar dacă nu vă place maioneza, nu vă faceți griji, nu o gustați deloc când sunt doar două linguri pentru 2 kilograme de cartofi.

Faceți înainte de timp

Spre deosebire de piureul de cartofi tipic, acest piure de cartofi poate fi făcut din timp. De obicei, piureul de cartofi devine greu în frigider din cauza untului, dar maioneza le păstrează la fel de cremoase.

Pur și simplu faceți cu o zi înainte (sau chiar cu câteva zile înainte) și reîncălziți când sunteți gata de servire.

Cum se stochează

Așezați într-un recipient etanș sau lăsați într-un castron și înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider.

Piure de cartofi fără lapte

Acești piure de cartofi fără lapte, fără lapte sau smântână. Totuși, acest piure de cartofi este ușor în calorii și extrem de cremos.

Ingrediente

  • 2 lire de cartofi, tăiați și tăiați în cuburi (900 de grame)
  • 2 linguri maioneză

Instrucțiuni

Acoperiți cartofii cu apă într-o cratiță de 2 litri. Se aduce la fierbere la foc mare.

Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 10 minute sau până când cartofii sunt blânzi. Scurgeți, dar rezervați 3 linguri de apă.

Pasati cartofii cu apa rezervata.

Adăugați maioneza. Se pasează până devine cremos.

Note

Dacă doriți, puteți folosi un lapte fără lapte în loc de apa rezervată.

Îmi place ca piureul meu să aibă gust mai ales ca cartofii pentru a lăsa mâncarea principală să strălucească cu adevărat, cu toate acestea, puteți adăuga până la 1/2 cană (8 linguri) de maioneză, dacă doriți.

Informatii nutritionale:

Randament:

Mărimea porției:

Ai făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram