Gătirea alimentelor congelate vă poate economisi atât timp cât și mulți bani, totuși nu este întotdeauna clar când este sigur sau adecvat să faceți acest lucru.

Știți ce alimente pot fi gătite direct din congelate? Folosiți gătitul nostru din întrebări și răspunsuri congelate pentru a afla!

Î: Pot găti carne din congelat?

A: Da, produsele din carne pot fi gătite direct din congelate, deși trebuie să vă asigurați că carnea este gătită bine înainte de servire. Carnea trebuie să atingă o temperatură de bază de 70 ° C timp de cel puțin 2 minute pentru a distruge bacteriile dăunătoare.

Dacă este posibil, înghețați-vă carnea în felii sau bucăți cubulete, astfel încât să se gătească mai ușor. Multe supermarketuri vând pungi de pui sau carne de vită prăjit în cuburi care pot merge direct în wok sau tigaie din congelator.

marea

Î: Pot găti carne tocată din congelată?

A: Da, tocatul poate fi gătit din congelat. Puneți tocatul congelat într-o tigaie la o temperatură scăzută și deplasați-l până când începe să se rupă. Creșteți temperatura odată ce s-a stricat și continuați să prăjiți până când este gătită uniform.

Î: Pot găti bacon din congelat?

A: Da, slănina poate fi gătită din congelată - prăjiți slănina la foc mic până când fripturile încep să se separe. Creșteți treptat focul și prăjiți bucățile separate de slănină până când sunt fierte.

Este, de asemenea, sigur să gătiți alte tipuri de carne de porc congelată în cuptor, pe aragaz sau sub grătar fără a le dezgheța mai întâi, dar amintiți-vă, ca și în cazul altor carne, timpul de gătit poate dura cu aproximativ 50% mai mult decât produsele din carne de porc dezghețată.

Î: Pot găti pui din congelat?

A: Da și nu. Bucăți mici de congelate, cum ar fi cubulete sau felii de pui, pot fi gătite direct din congelate pe aragaz, cu condiția ca carnea să atingă o temperatură de bază de 70 ° C timp de cel puțin 2 minute pentru a distruge bacteriile dăunătoare.

Piept de pui, bucăți mai mari de pui congelat și păsări întregi congelate pot fi gătite la cuptor, deși va dura aproximativ 50% mai mult decât timpul normal de gătit pentru puiul decongelat. Prăjirea sau coacerea este una dintre singurele modalități sigure de a găti un pui direct din congelat, deoarece va încălzi puiul suficient de repede pentru a preveni creșterea periculoasă a bacteriilor.

Pentru a găti un pui întreg din congelat la cuptor:

  1. Lăsați puiul să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
  2. Setați cuptorul la 150 ° C, deoarece acesta va dezgheța ușor și va găti puiul.
  3. Gătiți puiul la această temperatură scăzută timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute pentru o pasăre mică întreagă (aceasta va depinde de greutatea puiului dvs., așa că citiți întotdeauna ambalajul pentru îndrumări suplimentare).
  4. Ridicați temperatura la 200 ° C și gătiți încă 15 minute pentru a vă asigura că temperatura miezului (70 ° C) a fost atinsă.

Amintiți-vă că va trebui să adăugați cu 50% mai mult timp de gătit la o rețetă de pui atunci când gătiți puiul congelat în loc să îl dezghețați mai întâi.

Nu este recomandat să gătiți bucăți mari de pui sau păsări întregi mari din congelate. În aceste cazuri, păsările de curte trebuie mai întâi decongelate, deoarece timpul de gătire este insuficient pentru a se asigura că carnea atinge o temperatură de bază de 70 ° C. În schimb, este probabil ca exteriorul puiului să gătească, dar centrul va rămâne înghețat, favorizând dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.

Nu este recomandat să gătiți pui congelat într-un aragaz lent, de asemenea, din cauza riscului de creștere a bacteriilor dăunătoare la temperaturi insuficient de ridicate.

Reîncălzirea anumitor alimente provoacă multă îngrijorare. Dacă aveți tendința de a evita reîncălzirea cărnii, a peștelui și a orezului, atunci ghidul nostru Puteți reîncălzi acest ghid este pentru dvs.!

Î: Pot găti ouă din congelate?

A: Dar ouăle trebuie dezghețate întotdeauna înainte de gătit. Deși este posibil să congelați albușurile sau gălbenușurile bătute, este recomandat să le dezghețați în frigider înainte de a găti. Se recomandă, de asemenea, să utilizați ouă decongelate numai pentru rețete în care oul va fi gătit bine, cum ar fi ouă amestecate sau în prăjituri.

Î - Pot găti pește din congelat?

A: Da, peștele congelat poate fi prăjit, la grătar, aburit, braconat sau sotat ca de obicei. Pentru a găti pește congelat trebuie:

  1. Clătiți peștele înghețat sub apă rece pentru a îndepărta orice îngheț sau gheață.
  2. Uscați peștele ușor cu un prosop de hârtie.
  3. Periați peștele cu o cantitate mică de ulei de măsline, marinată sau condiment.
  4. Gatiti pestele ca de obicei pana cand este incalzit.

Î: Pot găti somon din congelat?

A: Da, somonul poate fi gătit din congelat în același mod în care ați găti somonul decongelat. Consultați mai sus „Pot găti pește din congelat?” Pentru cea mai bună metodă de gătit.

Î: Pot folosi lapte din congelat?

A: Nu. Nu poți folosi lapte direct din înghețat, dar puteți folosi lapte care a fost înghețat și decongelat în siguranță. Când laptele este înghețat, acesta devine adesea de culoare gălbuie, datorită separării grăsimilor. Pe măsură ce laptele se decongelează în frigider, grăsimea se va amesteca din nou în lapte. Lăsați laptele dezghețat să se agite bine înainte de utilizare pentru a vă asigura că este complet amestecat și bun de utilizat.

Î - Pot găti friptură congelată?

A: Da - conform unei rețete din New York Times, puteți pune o friptură înghețată direct într-o tigaie din congelator fără a o dezgheța mai întâi.

Î: Pot găti cârnați din congelat?

A: Da, majoritatea sosurilor pot fi gătite din congelate. Verificați ambalajul cârnaților pentru a verifica dacă acestea trebuie dezghețate înainte de gătit, deși majoritatea mărcilor sunt în regulă să meargă direct de la congelator la tigaie.

Cârnații congelați vor dura aproximativ 10-15 minute pentru a fi gătiți într-o tigaie și asigurați-vă întotdeauna că temperatura centrală ajunge la 70 ° C timp de cel puțin 2 minute pentru a distruge bacteriile dăunătoare.

Î: Pot găti legume din congelate?

A: Da, toate legumele pot fi gătite din congelate și acest lucru ajută la menținerea substanțelor nutritive „blocate”. Adăugați legumele congelate direct în apă sau sos până când sunt fierte sau aruncați-le într-o tigaie și amestecați prăjit. Nu este recomandat să gătiți legume congelate la cuptor sau folosind un abur, deoarece acestea se pot uda rapid.

Lucrați numai cu alimente cu risc scăzut sau într-un mediu în care alimentele sunt manipulate în altă parte? Cursul nostru de igienă alimentară de nivel 1 îl familiarizează pe cursant cu practicile de igienă alimentară de bază, astfel încât să poată lucra în siguranță lângă alimente.

Î: Pot găti biscuiți din congelat?

A: Da - înghețați formele de amestec de biscuiți nefiți și apoi introduceți-le direct în cuptor când este necesar la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute.

Î: Pot găti supă din congelat?

A: Da, pur și simplu puneți supa înghețată într-o tigaie pe aragaz, adăugați o ceașcă de apă pentru a nu se arde în timp ce se dezgheță și aduceți la fierbere. Încălziți supa până când este complet decongelată și încălzită.

Î: Pot găti paste din congelate?

A: Da, pastele proaspete congelate pot fi gătite normal în apă clocotită, deși poate dura câteva minute în plus față de pastele proaspete neînghetate.

Dacă aveți lasagne congelate sau paste coapte de la gătirea în serie, acoperiți vasul în folie și încălziți-l la cuptor timp de aproximativ o oră până când alimentele ating o temperatură de bază de 70 ° C. Scoateți folia în ultimele 10 minute pentru a rumeni partea superioară.

Î: Pot găti pâine congelată?

A: Da și nu. Dacă ați înghețat aluat de pâine gătit, atunci trebuie să se dezghețe înainte să îl puteți coace la cuptor. Pâinea înghețată feliată poate fi scoasă direct în prăjitor de pâine sau sub grătar de la congelator, iar baghetele coapte sau pâinea cu usturoi pot trece direct de la congelator la cuptor. Citiți ambalajul pentru instrucțiuni detaliate de gătit.

Î: De ce pot fi preparate unele alimente din congelate și nu altele?

A: Multe alimente pre-pregătite, cum ar fi mesele gata congelate și pizza pe care le veți găsi pe culoarul congelatorului la supermarket, pot fi gătite direct din congelate, deoarece producătorii au conceput metoda de gătit pentru a se asigura că vor fi gătite corect. Dacă pe ambalaj apare „gătiți din congelat”, atunci este sigur să faceți acest lucru.

Multe alimente congelate nepreparate, cum ar fi legumele, carnea și peștele, pot fi gătite direct din congelate. De obicei, procesul de gătire va necesita o temperatură mai scăzută pentru a dezgheța alimentele și apoi o temperatură mai mare pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a le găti.

Cu toate acestea, unele alimente nu pot fi gătite din congelate și trebuie dezghețate complet înainte de utilizare. Acesta este adesea cazul pentru îmbinările mari de carne sau păsări de curte, în care alimentele nu vor atinge temperatura de bază esențială în timpul procesului de gătit. Acest lucru crește riscul de bacterii dăunătoare care contaminează alimentele. Verificați întotdeauna ambalajul alimentelor pentru instrucțiuni de dezghețare.

Î: Este sigur să puneți alimente congelate în aragazul lent?

A: Nu, nu este sigur să dezghețați alimentele (în special carnea și păsările de curte) într-un aragaz lent sau într-o oală de vase. Acest lucru se datorează faptului că este puțin probabil ca alimentele să atingă o temperatură de bază de 70 ° C pentru o perioadă suficient de lungă, astfel încât bacteriile dăunătoare nu vor fi ucise și riscul de intoxicație alimentară va fi crescut.

Î: Există vreun bucătar din rețete congelate?

A: Da! Iată selecția noastră dintre cele mai bune rețete de alimente congelate de pe web: