Prăjitura cu strat de caș de lămâie cu înghețată de brânză cremă are combinația perfectă de arome și texturi. Un tort umed de lapte de unt este stratificat cu un delicios casă de lămâie de casă și este acoperit cu o glazură de brânză cremă netedă. Acest desert va lumina cu siguranță orice sărbătoare de primăvară sau vară.

prăjitură

Ingrediente

  • 2 căni de făină universală *
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 băț (1/2 cană) unt nesărat, foarte moale
  • 1/2 cană (8 linguri) scurtare
  • 2 căni de zahăr imperial zahăr granulat extra fin
  • 5 ouă mari, separate fără urme de gălbenuș în albușuri
  • 1 lingura extract de vanilie
  • Zest de 1 lămâie, fără amară albă
  • 1 cană de lapte, trebuie să fie la temperatura camerei
  • 3/4 cană suc de lămâie (proaspăt, nu îmbuteliat)
  • 1 1/3 cani zahăr imperial zahăr granulat extra fin
  • 5 ouă mari
  • 2 1/4 bețișoare (18 linguri) unt nesărat, foarte moale dar NU topit
  • 1 pachet de 1/2 cremă de brânză (12 oz total combinat), moale la temperatura camerei
  • 6 cani Imperial Sugar Confectioners Zahăr pudră
  • 1 linguriță extract de vanilie

* Metoda Spoon & Sweep: Folosiți o lingură pentru a umple ceașca de măsurare cu făină până când se obține cantitatea necesară. Scoaterea paharului de măsurare direct în punga de făină va împacheta ferm făina, rezultând prea multă făină necesară pentru rețetă.

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți și făiniți trei tigăi de 9 inch și montați o coală rotundă de pergament pe fund pentru a face ca îndepărtarea din tigăi să fie impecabilă.
  2. Se cerne împreună făina și bicarbonatul de sodiu și se lasă deoparte.
  3. Folosind un suport sau un mixer portabil, amestecați untul moale, scurtarea și zahărul. Adăugați câte un gălbenuș de ou, așteptând ca gălbenușul adăugat anterior să fie complet încorporat.
  4. Răzuim bine vasul. Adăugați coajă de vanilie și lămâie. Amestecul trebuie să fie foarte pufos. Dacă nu, rulați un uscător de păr pe părțile laterale ale bolului în timp ce amestecați.
  5. Adăugați o pătrime din ingredientele uscate și, odată combinate, adăugați o treime din lapte. Adăugați încă o pătrime din ingredientele uscate și, odată combinate, adăugați încă o treime din lapte. Repetați pașii până când sunt încorporați.
  6. Într-un castron separat, bateți albușurile de ou până devin tari. De îndată ce sunt biciuite, împăturiți-le ușor în aluat de prăjitură până se combină.
  7. Răsturnați aluatul uniform în tigăi și răspândiți uniform pe suprafață.
  8. Așezați-l în cuptor și coaceți până când centrul prăjiturilor revine atunci când este ușor apăsat cu un deget și prăjiturile se retrag din părți în câteva zone. Aproximativ 25-28 de minute.
  9. Întoarceți prăjitura coaptă cu capul în jos pe un film alimentar din plastic, un prosop de bucătărie sau hârtie pergament. Nu scoateți încă hârtia pergament de pe prăjituri.
  10. Pentru a pregăti caș de lămâie, folosiți o cratiță non-reactivă și aduceți la fierbere zeama de lămâie și aproximativ jumătate din zahăr.
  11. Într-un castron separat, bateți ouăle timp de 2 minute până când sunt bine combinate și apoi amestecați rapid cu zahărul rămas. Se toarnă aproximativ jumătate din amestecul de suc de lămâie fiert în ouă bătute și se bate rapid.
  12. Se toarnă amestecul de ouă în cratiță și se bate puternic până la fierbere. Păstrați în permanență până când se formează bule groase. Se ia de pe foc și se lasă deoparte. Nu adăugați încă unt moale.
  13. Odată ce amestecul se simte abia călduț (130 ° F) adăugați jumătate de unt moale folosind o spatulă de cauciuc. Se amestecă până se dizolvă. Adăugați untul rămas și amestecați până când untul se dizolvă. Dacă untul a avut o atingere prea rece, nu se va dizolva corespunzător. Dacă da, puneți vasul într-un cuptor cu microunde timp de aproximativ 5 secunde și apoi amestecați câteva minute. Doar dacă este absolut necesar, returnați-l la cuptorul cu microunde. Nu supraîncălziți amestecul, deoarece untul se va topi, clarifica și își va pierde capacitatea de a îngroșa corect cașul.
  14. Așezați vasul într-un alt vas umplut cu cuburi de gheață și nu-l mai amestecați. Lăsați-l să stea până când este complet rece.
  15. Între timp, pregătiți înghețarea cremă de brânză. Dacă folosiți un mixer, combinați cu cea mai mică viteză smântână de brânză moale și zahăr pudră până când sunt bine combinate. Folosiți manual o spatulă de cauciuc pentru a combina. Se adaugă vanilia și se lasă deoparte.
  16. Așezați un strat de tort pe un platou de servire și îndepărtați hârtia pergament.
  17. Umpleți glazura de brânză cremă într-o pungă de tuburi prevăzută cu un vârf mare simplu sau stelat. Introduceți o „margine” de glazură pe marginea stratului de tort. Acest lucru va ține cașul în mod corespunzător.
  18. Se întinde aproximativ o treime din caș de lămâie pe stratul de tort.
  19. Completați cu un alt strat de tort și îndepărtați hârtia pergament. Repetați cu glazură de brânză și caș.
  20. Se acoperă cu stratul de tort rămas. Datorită umplerii moi, următorii pași vor fi mai ușor de efectuat dacă tortul este plasat în frigider timp de aproximativ o oră sau chiar peste noapte. Dacă păstrați peste noapte drapați cu folie de plastic.
  21. Înghețați partea superioară și părțile laterale ale tortului cu glazură. Folosind un vârf de stea, țineți o margine de îngheț la suprafață.
  22. Umpleți centrul cu cașul de lămâie rămas. Dacă doriți, presărați tortul cu coajă de lămâie suplimentară.
  23. Scoateți tortul din frigider cu cel puțin 90 de minute înainte de servire.

NOTĂ: Selectați făina cu 3 grame/proteină pe eticheta informațiilor nutriționale.