Doug
Wayne, PA
LBGE, Weber Kettle (dăruit surorii mele), Weber Gasser

măsline

"Două lucruri sunt infinite: universul și prostia umană; și nu sunt sigur despre univers" Albert Einstein

Comentarii

Urăsc când mă duc la bucătărie după mâncare și tot ce găsesc sunt ingrediente!

Muștarul este obișnuit pentru funduri și mulți îl folosesc și pe coaste.

Uleiul funcționează, dar fără aromă. De ce să adăugați ceva care nu contribuie

Frec măgăriile cu o seară înainte cu o frecare care conține niște zahăr. Zaharul aspira mai multa apa din carne decat sare. Deci a doua zi dimineață, am frecare care este umedă. Mai adaug ceva, și rămâne bine

Orice lichid din fundul castronului intră într-o cratiță pentru a face bbq suce

[renunțare la rețelele sociale: ironia și sarcasmul pot fi utilizate în unele sau în toate postările utilizatorilor; utilizarea emoticonului este menită să indice o interacțiune socială moderat joculară; comentariile către utilizatori, numele de utilizator și persoanele reale (vii sau morți) la care se referă nu sunt destinate a fi de natură contradictorie; cei care răspund la acest utilizator intră într-un acord tacit că sunt cunoscuți din viața reală sau de pe rețelele sociale și/sau au fost de acord sau au acceptat tacit să comită șireturi de bunăvoință ocazionale între și între ei și ceilalți]

Uneori folosesc ulei pentru coaste, deoarece pare să le facă puțin mai fragede. Presupun că este pentru că uleiul captează o anumită umezeală, cam ca o folie de folie, dar nu atât de complet.

Dacă îl am la îndemână, folosesc un fel de ulei de arahide oriental care are gust și miroase ca și când arahidele ar fi prăjite înainte de presarea uleiului. De asemenea, uneori amestecat w. niște ulei de semințe de susan prăjite.

Bănuiesc că o parte din tradiția muștarului se datorează faptului că de-a lungul w. ingredientele freca, ajută la sterilizarea suprafeței cărnii.

Dacă am loc în frigider, voi aplica frecare pe carnea goală și o voi pune peste noapte. Dacă nu există loc în frigider, aplic doar frecați câteva ore înainte de a intra în cuptor.

Nu ați folosit niciodată ulei, muștar sau altceva. Îndoială că o voi face vreodată.

„Realitatea este aceea care, atunci când încetezi să crezi în ea, nu dispare”. - Philip K. Dick

Campat în (757/948/804)

Folosesc muștar și l-am învățat când am urmat un curs de gătit pentru piept și măceli de porc. Muștarul galben simplu nu va schimba foarte mult aroma. Este folosit un liant pentru frecare și ajută la obținerea unei scoarțe bune pe carnea care mi s-a spus și pe care am găsit-o când o folosesc. Îl folosesc pe piept, fund de porc și coaste.

Uleiul de măsline este neutru și nu adaugă nicio aromă și l-am folosit atunci când gătesc un filet întreg de vită pentru a ajuta la legarea frecării sau chiar a fripturii mele. Un alt lucru de utilizat atunci când grill direct și nu aprinde este uleiul de semințe de struguri. De asemenea, ajută la menținerea alimentelor să nu se lipească de grătar. Cred că un test bun ar fi să faci un fund de porc cu muștar și unul fără a vedea dacă face o mare diferență. O fac de când am început și iese grozav de fiecare dată, așa că de ce să mă încurci cu un lucru bun dacă funcționează.

XL, WSM, Coleman Road Trip Gas Grill

Cu mult timp în urmă am citit că nu are rost să las freca să stea ore în șir pe ceva care oricum va găti ore în șir. Există mult timp pentru a absorbi acea aromă pe grătar. Deci, de obicei mă frec și plec! Efort mai mic, rezultatele sunt grozave.

Acestea fiind spuse, îmi place sugestia de a freca și de a înfășura, în scopul de a face un goi rubby umed, care să conțină mai multe frecări. S-ar putea să încerc asta ceva timp, dar de obicei nu intenționez atât de departe.

Trebuie să-ți spun, nu cred că nimic din ele face atât de multă diferență atunci când faci un nivel scăzut și lent. Unii tipi de aici nu folosesc altceva decât S&P. Mi-am dorit întotdeauna să încerc asta, dar nu am vrut niciodată să mă încurc cu ceea ce funcționează pentru a experimenta.

Voi, băieți, care utilizați numai S&P pe carnea de porc și pe piept, primiți încă o scoarță frumoasă?

Sunt surprins că nu există mai multe voturi de muștar, aici, pentru că simt că văd oameni vorbind despre asta făcând tot timpul pe acest forum. Nu folosesc niciodată muștarul, nu simt că am probleme cu obținerea unui număr mare de frecați și să obțin o scoarță grozavă fără el. Cred că este doar un pas suplimentar inutil.

Nu sunt de acord că nu l-am pus în seara precedentă și sunt de acord cu @Darby_Crenshaw. Cred că a-l pune în seara precedentă îl face un fel de „saramură uscată” care condiționează carnea și oferă mai multă ocazie de a obține aroma înmuiată în carne. Cartea Fum și condimente m-a început să fac ceea ce recomandă Darby, punând frecare în noaptea precedentă, apoi punând mai multe în ziua următoare înainte de a-l fuma. Cred că funcționează bine.

Doug
Wayne, PA
LBGE, Weber Kettle (dăruit surorii mele), Weber Gasser

"Două lucruri sunt infinite: universul și prostia umană; și nu sunt sigur despre univers" Albert Einstein


"Rețelele sociale oferă legiunilor de idioți dreptul de a vorbi atunci când vorbeau odată la un bar doar după un pahar de vin, fără a afecta comunitatea [.] Dar acum au același drept de a vorbi ca un laureat al Premiului Nobel. Este invazia a idioților ".
-Umberto Eco

2 Mare
Peachtree Corners, GA

Asta e spiritul!

Distrează-te în timp ce găsești ce funcționează cel mai bine pentru gusturile/palatul tău.

„Realitatea este aceea care, atunci când încetezi să crezi în ea, nu dispare”. - Philip K. Dick

Campat în (757/948/804)

Doug
Wayne, PA
LBGE, Weber Kettle (dăruit surorii mele), Weber Gasser

"Două lucruri sunt infinite: universul și prostia umană; și nu sunt sigur despre univers" Albert Einstein

Johns Creek GA cu un Blackstone de dimensiuni mari și de 17 ". Mediu și MiniMax depozitate

Ei bine, m-am căsătorit cu o soție, ea a avut probleme toată viața mea,
Alungă-mă în ploaia rece și zăpada

+1 pentru frecare pur și simplu uscată cu o zi înainte și frigider până la ora de gătit. Este deja destul de dezordonat, deoarece este fără mai mult goop. Și le-am pus la rece, din frigider - iubesc inelul acela de fum!

De asemenea, caut să adaug un pic mai mult zahăr brun la frecare pentru umerii de porc - nu pentru dulceață, ci pentru acea bunătate care este COȘCA! BIL-ul și FIL-ul meu s-au luptat practic tot weekendul pentru cele mai mari pepite de scoarță pe care le-au putut găsi în 19 # de carne de porc trasă pe care am făcut-o.

Doug
Wayne, PA
LBGE, Weber Kettle (dăruit surorii mele), Weber Gasser

"Două lucruri sunt infinite: universul și prostia umană; și nu sunt sigur despre univers" Albert Einstein

Muștarul este obișnuit pentru funduri și mulți îl folosesc și pe coaste.

Uleiul funcționează, dar fără aromă. De ce să adăugați ceva care nu contribuie

Frec măgăriile cu o seară înainte cu o frecare care conține niște zahăr. Zaharul aspira mai multa apa din carne decat sare. Deci a doua zi dimineață, am frecare care este umedă. Mai adaug ceva, și rămâne bine

Orice lichid din fundul castronului intră într-o cratiță pentru a face bbq suce

Adăugați-mă la echipa @Darby_Crenshaw. Frecați uscat cu o zi înainte și adăugați mai multe înainte de a arunca pe fumător.

Doug
Wayne, PA
LBGE, Weber Kettle (dăruit surorii mele), Weber Gasser

"Două lucruri sunt infinite: universul și prostia umană; și nu sunt sigur despre univers" Albert Einstein

Nu vă faceți griji cu privire la acea grăsime din tigaie. Apa nu fierbe într-o tigaie, așa că nu vede niciodată temperaturi suficient de mari pentru a arde.

Acele bucăți negre și spumă zaharată (dacă ștergeți glazura zaharată pe coaste) nu vor arde de fapt cu fum amar.

Ele se carbonizează doar la fel ca scoarța neagră pe care o primești pe grătar. Nimeni nu își imaginează că coaja neagră afumată sau creată din arome, dar văd același lucru într-o tigaie de sub ea și își asumă cel mai rău

grăsimea nu va fuma oricum, până nu vei fi trecut de punctul de fum. Și asta nu se întâmplă la timpuri de grătar (chiar și cu „căldura radiantă de jos”, care este adesea citată)

Un lucru mai puțin de care să vă faceți griji.

[renunțare la rețelele sociale: ironia și sarcasmul pot fi utilizate în unele sau în toate postările utilizatorilor; utilizarea emoticonului este menită să indice o interacțiune socială moderat joculară; comentariile către utilizatori, numele de utilizator și persoanele reale (vii sau morți) la care se referă nu sunt destinate a fi de natură contradictorie; cei care răspund la acest utilizator intră într-un acord tacit că sunt cunoscuți din viața reală sau de pe rețelele sociale și/sau au fost de acord sau au acceptat tacit să comită șireturi de bunăvoință ocazionale între și între ei și ceilalți]