omnivor

Ciupercă de arbore de ceai (Agrocybe Aegerita) este, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci de salcie și pioppini de catifea. Se numeste Cha (cha shu gu) în China și yanagi matsutake in Japonia. Ciuperca are un capac mic și moale, în jur de 0,5 până la 2 centimetri (0,2 până la 0,8 inci) în diametru. Are o tulpină subțire, lungă și dură, de 10 până la 20 de centimetri (4 până la 8 inci) în lungime. Ciuperca are o aromă lemnoasă și pământească concentrată și o textură fermă, cărnoasă.

În gătitul chinezesc, ciupercile de arbore de ceai atât proaspete, cât și uscate (rehidratate) sunt folosite în diferite feluri de mâncare, inclusiv saltea, supă, tocană și oală fierbinte. Deoarece tulpinile sunt destul de dure, ciupercile sunt, de obicei, fierte și apoi fierte, sau fierte. Ciupercile din arbore de ceai au o aromă foarte intensă, care este aproape la fel de puternică ca shiitake, dar mai delicată. Acesta adaugă o aromă foarte plăcută tocanelor și supelor, precum și clasicul pui și ciuperci fierte.

Magazin

Ciupercile proaspete de arbore de ceai sunt foarte delicate, în special capacele moi. Pot fi păstrate într-o pungă sigilată la frigider, timp de până la 4 zile. Așezați punga într-un recipient și nu așezați niciun alt obiect de sus, pentru a evita zdrobirea ciupercilor. Tulpinile albe vor deveni maronii pal după câteva zile. Acestea vor fi încă comestibile în acest moment, dar aroma și textura sunt întotdeauna mai bune atunci când ciupercile sunt proaspete.

Ciupercile uscate de arbore de ceai pot fi păstrate într-o pungă sigilată într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la 6 luni.