Campania Good Food Now cere Olive Garden și altor restaurante ale lui Darden să își îmbunătățească practicile și sursa de muncă cel puțin 20% din achizițiile sale până în 2020 conform a cinci criterii cheie bazate pe principiile de cumpărare a alimentelor bune, care au fost adoptate pentru prima dată de Consiliul municipal din Los Angeles și de districtul școlar unificat din Los Angeles în 2012 și sunt acum în curs de a fi adoptate de către principalii furnizori de servicii alimentare și din districtele școlare din întreaga lume. tara.

alimente

Pentru a afla mai multe despre modul în care Darden nu respectă aceste principii, citiți răspunsul nostru către companie.

1. Sustenabilitatea mediului:

Alimentele ar trebui să provină de la producătorii care utilizează sisteme de producție durabile care reduc sau elimină pesticidele și îngrășămintele sintetice și evită utilizarea hormonilor și a antibioticelor. Furnizorii de servicii alimentare ar trebui să servească mai puține carne și produse lactate și să se asigure că opțiunile fără carne și lactate sunt incluse în fiecare meniu.

Eforturile Darden de sustenabilitate a mediului, așa cum sunt subliniate în Raportul său de cetățenie, se concentrează în primul rând pe modul în care compania poate reduce consumul de apă și energie (și astfel reduce costurile) în operațiunile sale de restaurant și poate obține zero deșeuri în timp. Deși aceștia sunt pași importanți, ignorarea a ceea ce este în meniu - și de unde provine - respinge una dintre cele mai mari influențe asupra amprentei de mediu a companiei. Darden trebuie să se bazeze pe eforturile sale de reducere a energiei, consumului de apă și a deșeurilor din restaurantele sale, stabilind obiective și repere la fel de specifice pentru lanțul său de aprovizionare cu alimente, în special pentru aprovizionarea cu carne și produse lactate. În ceea ce privește antibioticele, Darden urmează îndrumarea voluntară ineficientă a Food and Drug Administration, care încă permite utilizarea continuă de rutină a antibioticelor în hrana și apa animalelor care nu sunt bolnave.

Angajându-se să reducă achizițiile de carne și produse lactate de la fermele din fabrică și oferind mai multe opțiuni de meniu vegane, Darden ar realiza reduceri semnificative ale amprentelor sale de apă și climat, precum și reducerea risipei de alimente și îmbunătățirea stării de sănătate a meniurilor sale. Compania ar trebui:

  • • Urmăriți impactul asupra mediului al reducerilor din carne și lactate
  • • Oferiți alimente mai ecologice și mai durabile
  • • Adoptați obiective specifice de administrare a mediului pentru furnizorii de alimente

În plus, prin interzicerea utilizării de rutină a antibioticelor în întreaga sa cantitate de carne, Darden poate juca un rol esențial în influențarea utilizării excesive a antibioticelor în industria zootehnică, care a fost responsabilă de focarele de germeni rezistenți la medicamente.

2. O forță de muncă apreciată:

Lucrătorilor și producătorilor din lanțul alimentar trebuie să li se ofere condiții de muncă sigure și sănătoase și salarii echitabile pe întregul lanț de aprovizionare, de la producție până la consum.

CEO-ul Darden le-a spus recent acționarilor că aproape 60% din forța de muncă a companiei este cu jumătate de normă, în ciuda rapoartelor din partea lucrătorilor Darden că ar prefera să lucreze cu normă întreagă. Menținerea unei forțe de muncă atât de mari cu jumătate de normă este de obicei privită ca o strategie de afaceri pentru a evita furnizarea de beneficii. În plus, mulți muncitori din Darden fac salarii de sărăcie - unii ajungând la 2,13 USD pe oră. În ceea ce privește lanțul de aprovizionare, Darden a fost legat de producătorii acuzați de condiții de muncă nesănătoase și de maltratare extremă a lucrătorilor.

Prin adoptarea acestui principiu Good Food, Darden ar garanta un salariu echitabil pentru întreaga sa forță de muncă, ar pune capăt utilizării salariului minim minim, ar oferi mai multe oportunități de angajare cu normă întreagă și ar oferi timp bolnav câștigat tuturor angajaților. Darden trebuie, de asemenea, să stabilească standarde contractuale pentru condițiile lucrătorilor din lanțul său de aprovizionare și să ofere informații specifice cu privire la modul în care va lucra cu furnizorii săi pentru a garanta încetarea condițiilor abuzive. Aceste schimbări ar demonstra un angajament real pentru bunăstarea lucrătorilor și ar aborda sărăcia în comunitățile sale.

3. Sprijin pentru economiile locale:

Achizițiile de alimente ar trebui să acorde prioritate operațiunilor agricole și de procesare a alimentelor mici și mijlocii din zona sau regiunea locală.

Darden susține că îi pasă de comunitate, dar atâta timp cât angajații săi nu sunt plătiți cu salarii corecte și restaurantele precum Olive Garden nu susțin alte afaceri locale, comunitățile în care se află restaurantele Darden vor continua să se lupte. Pentru a oferi beneficii semnificative pe termen lung comunității, Darden trebuie să plătească salariile de trai și să crească achizițiile de alimente la prețuri corecte de la producătorii mici și mijlocii locali și regionali.

Angajându-se să obțină 20% din alimentele sale la nivel local și regional, Darden ar spori oportunitățile pentru producătorii de alimente la scară mică, ar contribui la creșterea economică locală și regională, și-ar reduce amprenta de carbon, va oferi alimente mai proaspete, va proteja terenurile agricole prețioase și va sprijini alimente mai rezistente sistem. Darden ar atrage, de asemenea, mai mulți clienți, deoarece oamenii sunt din ce în ce mai conștienți de valoarea alimentelor produse la nivel local.

4. Sănătate și nutriție:

Ofertele alimentare ar trebui să promoveze sănătatea și bunăstarea, incluzând fructe și legume de sezon, folosind cereale integrale și reducând sarea, zahărul adăugat și carnea roșie și procesată.

Darden dă din cap către o alimentație bună se concentrează pe un set de obiective modeste, cum ar fi crearea a cel puțin unui element de meniu pentru copii care se conformează obiectivelor nutriționale, continuând în același timp să servească băuturi cu zahăr. Deși compania și-a stabilit obiective pentru reducerea conținutului global de calorii și sodiu din meniurile sale, nu a abordat conținutul ridicat de zahăr, colesterol și grăsimi saturate din multe dintre mesele sale.

Angajându-se să servească opțiuni mai sănătoase, inclusiv porții generoase de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale, Darden poate crea mâncăruri proaspete și delicioase care ajută la combaterea epidemiei de obezitate infantilă și a altor probleme de sănătate legate de dietă. Darden ar trebui să lucreze pentru a face toate mesele copiilor ei mai sănătoase. Multe alte lanțuri - precum Burger King, Applebee’s și Jack in the Box - au eliminat deja băuturi răcoritoare din meniurile copiilor lor.

5. Bunăstarea animalelor:

Furnizorii de carne și produse lactate ar trebui să ofere îngrijiri sănătoase și de înaltă calitate pentru animale, care sunt certificate de organizații terțe, inclusiv aprobarea bunăstării animalelor, parteneriatul global cu animale (cel puțin pasul 2) și/sau certificat uman crescut și manipulat.

Darden susține că se asigură că „cele cinci libertăți” sunt protejate de-a lungul lanțului său de aprovizionare (libertatea animalelor de fermă de foame și sete; disconfort; durere, rănire și boală; și frică și suferință, precum și libertatea de a exprima un comportament normal). Cu toate acestea, Darden oferă puține informații despre modul în care aceste libertăți sunt oferite și susține că scroafele au spațiu pentru a se deplasa în lădiile de gestație, o metodă de confinare care restricționează sever mișcarea și că mulți dintre concurenții Darden și-au eliminat treptat lanțurile de aprovizionare.

Atingând obiectivul realist al certificării terțe a bunăstării animalelor pentru cel puțin 20% din carne și lactate, Darden va atrage un număr tot mai mare de consumatori preocupați de tratamentul uman al animalelor. Ca parte a angajamentului său față de cele cinci libertăți, Darden ar trebui să achiziționeze, de asemenea, 100% din ouă și carne de porc de la producătorii care folosesc producția fără cuști și lăzi, utilizând standarde cuantificabile și verificări independente.