Fiecare afacere din fiecare industrie are provocările sale. Modul în care îi înfruntă este ceea ce îi face să fie un succes sau un eșec. Industria ospitalității este cunoscută pentru rata sa mare de eșecuri, în special în sectorul alimentației. Pentru a fi în industria de catering este nevoie de muncă grea, dedicare și experiență pentru a excela. Continuați să citiți provocările comune care apar în industria de catering și cum să le depășiți.

provocări

1. Management
Managementul se află în partea de sus a lanțului alimentar în cadrul oricărei afaceri. Dacă managementul eșuează, vă puteți aștepta ca întreaga afacere să eșueze. Un bun manager trebuie să se ocupe de cookie-uri, servere, mașini de spălat vase și multe altele la un moment dat în timpul unui eveniment. Este mult să jonglezi cu a fi manager de catering și nu este ceva ce a fost învățat peste noapte. Majoritatea managerilor de catering de succes încep din partea de jos și își fac drumul pe măsură ce câștigă experiență.

Puterea de a promova din interior este imensă pentru industria ospitalității. Cineva care are deja experiență, în special cu afacerea dvs., poate fi soluția supremă pentru a avea cel mai bun manager. Dacă nu aveți angajați buni care sunt gata să fie promovați la manager, atunci doriți să găsiți pe cineva care are experiență și să vă alocați timp pentru a-i instrui.

2. Cifra de afaceri a personalului
Rotația personalului este o provocare imensă în industria ospitalității. Asociația Națională a Restaurantelor a declarat că rata de cifră de afaceri a depășit 70% pentru al doilea an consecutiv în 2017. Fie oamenii pleacă în căutarea unor locuri de muncă mai bine plătite, fie se ridică în rânduri.

Există modalități de a contracara această percepție negativă a fluctuației ridicate a angajaților. Când investiți mai mult în personalul dvs., aceștia vă rambursează de obicei. Alocați timp suplimentar pentru antrenamente și sesiuni individuale cu fiecare dintre membrii personalului dumneavoastră. Verificați-le și puneți-le întrebări despre cum le puteți îmbunătăți experiențele la locul de muncă. Asta nu înseamnă că ar trebui să le oferiți angajaților tot ceea ce își doresc, dar găsirea lucrurilor pe care le puteți întâlni în mijloc, vă poate face personalul să dorească să rămână mai mult. Acestea ar putea fi bonusuri suplimentare pentru o treabă bine făcută sau un timp liber.

3. Ore lungi
Lucrul în industria de catering poate fi distractiv și interesant, cu o schimbare constantă a locului și întâlnirea constantă cu oameni noi. Cu toate acestea, o afacere de catering de succes poate fi asociată cu a avea ore lungi, mai ales seara. Unora le place să lucreze ore lungi, dar este benefic? Și, este sănătos?
În multe cazuri, este mai important ca o companie să funcționeze mai inteligent decât mai mult. În industria de catering, este posibil să fiți împins să lucrați târziu la un eveniment din mai multe motive, cum ar fi curățarea sau configurarea durează mai mult decât era de așteptat sau aveți de-a face în mod constant cu clienți indisciplinati.

Cel mai bun plan al dvs. ar trebui să fie implementarea celor mai bune practici cu privire la modul de prevenire a unor astfel de scenarii. Lucrul grozav despre a trăi într-o eră tehnologică atât de puternică este că puteți achiziționa programe pentru a automatiza multe dintre practicile dvs. de afaceri. De la programarea angajaților la procesarea salariilor, aceste programe vă permit să vă concentrați mai mult pe experiența clientului. Experiența clientului necesită mai mult o abordare personalizată, mai degrabă decât automatizarea proceselor sale.

4. Instruire
Între planificarea și execuția serviciilor dvs. de catering, poate fi dificil să-ți faci timp pentru instruirea personalului tău. Există o mulțime de angajatori de catering care nu clasifică formarea drept o prioritate foarte mare în cadrul afacerii lor.
Instruirea ar trebui să înceapă prima zi pentru orice angajat nou și să se extindă până când angajatul părăsește afacerea dvs. Nu este suficient să arăți unui angajat procesele tale în prima zi. Ca proprietar sau manager, ar trebui să doriți să vă mulțumiți angajații să crească la fel ca afacerea dvs. Când vă ajutați angajații să crească, ajutându-i să își dezvolte abilitățile, este mai puțin probabil să părăsească afacerea dvs. pentru alte oportunități.

5. Clienții
Poți să fii cel mai bun furnizor de servicii din industrie și să ai în continuare clienți nesupuși sau supărați. Ați putea avea clienți care au doar așteptări nerealiste sau ați făcut o simplă greșeală de a vă prezenta târziu sau de a furniza o comandă incorectă. Tratarea corectă a clienților este unul dintre cei mai mari factori pentru a avea o afacere bună.
Să știi cum să faci față fiecărui scenariu al unui client neregulat poate fi mai ușor de spus decât de făcut. Ar trebui să acceptați că nu există satisfacția totală a clienților. Cu toate acestea, dacă acționați realist și continuați să vă îmbunătățiți procesele, o experiență bună pentru clienți este în viitorul vostru.

6. Organizare
Când dimensiunea locului dvs. și a petrecerii se schimbă constant, poate fi extrem de dificil să rămâi organizat. Când afacerea dvs. nu este organizată, faceți greșeli. De exemplu, ajungi la locul evenimentului și îți dai seama că ai uitat câteva tăvi sau un anumit ingredient în felul tău principal de mâncare. Ar putea părea o mică greșeală, dar poate fi foarte costisitoare în industria de catering.

Ca soluție, este important să vă clasificați prioritățile și să implementați procese de succes, astfel încât organizarea să nu devină niciodată o problemă. Puteți să efectuați repetiții sau repetiții cu personalul dvs. înainte de marele eveniment și să vă asigurați că nu lipsește nimic. Apoi, veți dori să oferiți personalului dvs. toate instrumentele de care au nevoie pentru a avea succes. Când faci din marele eveniment un efort de echipă, rămâne mai puțin loc pentru erori atunci când te bazezi pe o singură persoană.

7. Deșeuri alimentare
Deșeurile alimentare sunt o problemă uriașă în toate sectoarele din industria ospitalității. Potrivit Huffington Post, pierderile globale de alimente și risipa de alimente ale populației umane trebuie reduse cu 50%. Este o problemă care continuă să crească atât pentru întreprinderi, cât și pentru consumatori. Pentru catering, poate fi extrem de dificil să planifici cantitatea de alimente de care ai nevoie pentru un eveniment. Poate fi unul dintre cele mai rele lucruri din lume, să te prezinți la un eveniment și să nu ai suficientă mâncare.

Primul pas pe care ar trebui să îl faceți pentru a reduce risipa de alimente este găsirea unui program care să calculeze cantități exacte de alimente. A doua soluție este să aveți un volum mai mare de opțiuni pentru plăci mici. În al treilea rând, aveți procese bune de stocare a alimentelor. Când vă reduceți risipa de alimente, vă reduceți costurile și, în cele din urmă, ajutați mediul.

Concluzie
Industria de catering poate fi o industrie dificilă de lucrat. Cu toate acestea, dacă sunteți capabil să faceți față tuturor provocărilor dvs. cu soluții de succes, poate fi o industrie foarte distractivă în care să lucrați. Cel mai bun lucru despre industria de catering este cât de creativ puteți fi. Faceți ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs. și afacerea dvs. și sunteți sigur că veți avea succes.

Vrei să scrii pentru noi? Trimiteți un e-mail la [email protected]

Vă confruntați cu provocări în industria de catering? Aflați cum poate funcționa Caterease pentru dvs. solicitând o demonstrație.