blueberry

Eu și tatăl meu avem papuci gustativi identici. Suntem oameni cu plăcintă. Și întrucât Ziua Tatălui este la colț, am făcut plăcintă de afine de casă, soiul său preferat. Și a spus că a fost „pur și simplu cea mai bună plăcintă cu afine” pe care a avut-o vreodată. (Bună, tată, știu că citești asta și îți mulțumesc că ai spus asta și că ai numit această rețetă și știu că sunt singura persoană pe care o urmărești pe Instagram.)

Fapt ciudat și alert de tocilar despre mine: ziua de naștere a tatălui meu este a doua zi după a mea și când eram mică, am crezut că este ILARĂ să le spun oamenilor că sunt mai în vârstă decât el. Aș vorbi despre asta pe tot parcursul anului și aș râde până mă va durea stomacul.

Lucrurile care te distrează la 11 ani înainte de existența smartphone-urilor.

Dintre toate ideile mele de copt de vară, plăcintele de vară sunt în partea de sus a listei mele pentru a le împărtăși cu Sally’s Baking Addiction. Niciun fel special - doar toate. Știi că iubesc plăcinta. Știi că îmi place plăcinta de copt. Și știi că îmi place mai ales să mănânc plăcinta pe care o coac. Dar dar dar. De asemenea iubesc arătându-ți cum se coace placinta. Și te încurajează să coacem plăcintă. Obiective de vară, ok? * Sperând că ești și tu o persoană plăcută. *

Există ceva atât de liniștitor, satisfăcător și calmant de stres, punând mâna acolo, făcând crustă de plăcintă de la zero și luând prima mușcătură caldă a capodoperei tale de plăcintă. Crusta de unt se fulge în gură. Toate acele afine suculente, mere, căpșuni, orice rămâne pe limba ta. Cât de satisfăcător este totul? Atât procesul, cât și gustul. Te face să te îndrăgostești de mâncare din nou pentru că AȚI FĂCUT ACEASTĂ PLĂCUTĂ FREAKIN DE LA SCRAFT.

Aplauze pentru tine!

Acum să ne murdărim mâinile și ghișeele.

Afinele își arată fețele lor plinute în magazinele alimentare și pe piețele fermierilor. De fapt, acestea sunt probabil în vânzare. Stoc! Veți avea nevoie de 6 căni de ele pentru această plăcintă cu afine.

Îmi place să păstrez umplutura „curată” și nu, nu este curat sănătos, mai degrabă ca ingredientele minime curate. (Dar, deoarece afinele sunt un superaliment, ne putem preface că ambele sunt curățate.) Alte ingrediente pentru acea umplutură de plăcintă cu afine: zahăr, amidon de porumb, un strop de scorțișoară și o stoarcere de lămâie. De obicei folosesc amidon de porumb, în ​​loc de făină, ca agent de îngroșare în plăcintele de vară cu fructe de pădure. De ce? Pentru aceeași cantitate de îngroșare și putere de reținere, de obicei aveți nevoie de mult mai multă făină decât amidonul de porumb. Nu-mi place să arunc fructe de pădure delicate cu o cantitate mare de îngroșător, deoarece plăcintele ajung să guste doar gumos și lipicios, mai degrabă decât moale și suculent. Așa că, de obicei, iau amidon de porumb pentru că ai nevoie de mai puțin. Folosesc aproximativ 1/4 cană de amidon de porumb pentru plăcinta cu afine. Este suficient doar pentru a întări ușor acele fructe de pădure, dar nu prea mult pentru a le îndepărta de textura lor frumos suculentă.

Dacă afinele nu sunt foarte dulci, nu ezitați să adăugați încă câteva linguri de zahăr. Consider că 2/3 ceașcă este cantitatea perfectă pentru afine dulci de vară. De asemenea: scorțișoara este opțională, dar îmi place foarte puțin aroma de acolo.

M-am distrat atât de mult pregătind câteva plăcinte cu afine săptămâna trecută și această versiune patriotică ar fi fost preferata mea dintre toate. Puteți acoperi plăcinta cu afine, cu toate acestea, doriți dacă aveți o crustă complicată de zăbrele, stele festive pentru 4 iulie sau chiar streusel dacă aveți doar o crustă de plăcintă. Stelele sunt super simple; rolați a doua crustă de plăcintă și folosiți un tăietor de prăjituri pentru a face stele. Așezați deasupra. Toată lumea crede întotdeauna că este cel mai tare lucru atunci când, în realitate, este mai ușor decât orice alt mod de a acoperi o plăcintă. Pur și simplu așezi doar formele decupate deasupra. Fără etanșare a marginilor, fără sertizare, fără țesut.

Când totul este spus și făcut, nu există într-adevăr niciun truc pentru plăcinta cu afine. Trebuie doar să vă alocați timp pentru a face corect. Și asta include lăsați aluatul de plăcintă să se răcească și plăcinta la cuptor să se odihnească înainte de a săpa. Sună incredibil de prost, având în vedere că timpul este un lux pentru noi toți, dar promit că rezultatul merită să așteptăm!

Și știi ce? Această plăcintă cu afine este pur și simplu cea mai bună pe care am avut-o vreodată.