ramen

Când auzi cuvântul „ramen”, probabil că te înfricoșezi. Nu te învinovățesc! Acesta evocă gânduri la unul dintre cele mai nesănătoase alimente de acolo. Taitei prajiti incarcati cu sodiu, fara legume la vedere si nici proteine. Desigur, nu pare o alegere foarte sănătoasă. De asemenea, probabil îți amintește de facultate, când ramenul era tot ce ți-ai putea permite. De fapt, pentru mulți americani, îmi imaginez că tăiței prăjiți ieftini și pachetele de condimente sunt întinderea a ceea ce știu despre ramen.

Dacă sună ca tine, atunci ai putea fi surprins să afli că ramenul este unul dintre cele mai populare alimente din Japonia.

Deși Japonia are o selecție puternică de ramen preambalate, uscate gata pentru fierbere de apă și un pachet de condimente, ramenul proaspăt poate fi găsit peste tot. Peste tot, mă refer aproape la fiecare loc la care vă puteți gândi, inclusiv aleile mici dedicate exclusiv magazinelor de ramen. Cele mai bune magazine de ramen au doar câteva mese, de obicei fără meniu englezesc, și o linie pe ușă - cel puțin în orașele mai mari din Japonia.

Vă întrebați ce face diferit acest ramen? În primul rând, tăiței sunt proaspete. Nu fiecare magazin le face de la zero, dar magazinele mai renumite și unele din orașele mai mari vor confecționa tăiței. Bulionul oferă aroma esențială. Aromele tipice de bulion sunt porc, miso, soia sau sare. Toate sunt pe bază de carne, deși uneori puteți găsi stoc de pește. Acestea sunt toate foarte bogate în sodiu, dar, în cea mai mare parte, japonezii nu beau bulionul - cel puțin nu tot.

Următoarea diferență este legumele. Un bol proaspăt de ramen va veni cu o mulțime de ele: alge marine, muguri de fasole, lăstari de bambus, praz, umflături și, uneori, alte legume verzi. În cele din urmă, există unele proteine. Cel mai comun mod de a servi ramenul este cu o felie de carne de porc. Alte opțiuni includ un ou fiert moale sau o pastă/tort de pește. Unii vor avea tofu, deși acesta este în primul rând prăjit. După cum puteți vedea, acest lucru este foarte diferit de ceea ce majoritatea americanilor cunosc ca ramen.

Poate ceea ce aveți nevoie în această iarnă este un bol frumos, aburitor, cu mâncare japoneză confortabilă. Știu pentru mine, când zăpada coboară aici, în Japonia, așezată într-un mic magazin de ramen, glonțând (oh da, glumim aici) pe un bol fierbinte de ramen.

Sugestia mea, pe măsură ce iarna a ajuns acum, este să încercați să creați propria dvs. versiune mai sănătoasă a ramenului. Verificați o piață asiatică sau un magazin specializat din apropiere și căutați tăiței ramen proaspeți. Creați-vă propriul bulion, apoi umpleți-l cu legume verzi, lăstari de bambus, puțină algă și completați totul cu proteina dvs. preferată. Poate că nu este în întregime autentic, dar pun pariu că veți începe să înțelegeți despre ce este tot hype-ul atunci când oamenii vorbesc despre ramenul japonez.

Melinda Boyd, MPH, MHR, RD, este un dietetist și soț militar care locuiește în Japonia. Este co-autoră a cărții Train Your Brain to Get Thin și bloguri la Nutrition, Food, Travel & More. Urmăriți-o pe Twitter.