ramen

Ramenul ( [ ) este un fel de mâncare cu supă de tăiței care a fost inițial importat din China și a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Japonia în ultimele decenii. Ramen-urile sunt ieftine și disponibile pe scară largă, doi factori care le fac, de asemenea, o opțiune ideală pentru călătorii cu buget redus. Restaurantele Ramen, sau ramen-ya, pot fi găsite în aproape fiecare colț al țării și produc nenumărate variante regionale ale acestui fel de mâncare comun de tăiței.

Tipuri populare de ramen

Ramen-urile sunt de obicei clasificate în funcție de baza lor de supă, deși variațiile care combină diferite baze nu sunt neobișnuite. Principalele tipuri de supă sunt:

Fidea Ramen

Al doilea aspect cheie al ramenului este tăiței, care sunt fabricate din grâu și vin în multe tipuri diferite. Taiteii tipici Ramen sunt lungi și elastici, dar există nenumărate soiuri care variază de la subțiri și drepte la groase și ondulate. Unele ramen-ya vă permit să vă personalizați ordinul tăiței într-o oarecare măsură, cum ar fi, permițându-vă să selectați o grosime (subțire, regulată sau groasă) sau coacere (obișnuită sau fermă).

Toppings

Mai jos este o listă de toppinguri care sunt frecvent servite cu ramen:

Menma
Lăstari de bambus conservați cu aromă sărată

Negi
Praj sau ceapă verde tocată sau mărunțită. Karanegi este o variantă picantă de praz mărunțit amestecat cu ulei de chili. Negi este un standard de ramen, în timp ce karanegi este adesea văzut cu miso ramen.

Moyashi
Varza de fasole crudă sau gătită adaugă dulceață și crocantă. Servit pe toate tipurile de ramen.

Tamago
Ouăle fierte tari, fierte moi, crude și marinate sunt toppinguri populare pe orice tip de ramen.

Alge
Diferite tipuri de alge marine, cum ar fi wakame și nori, sunt adăugate în mod obișnuit la toate tipurile de ramen.

Kamaboko
Felii de tort de pește aburit. Un tip de kamaboko care este servit în mod obișnuit pe ramen este naruto (sau narutomaki), o prăjitură de pește tăiată cu dinți de ferăstrău, cu un design roșu sau roz în spirală.

Porumb
Porumbul conservat este adesea asociat cu unt și servit pe miso sau shio ramen.

Unt
O pată groasă de unt adaugă cremă și adâncime. De obicei adăugat la miso sau shio ramen.

Garnituri

Deși ramenul poate fi considerat o masă cu un singur fel de mâncare, mulți ramen-ya servesc, de asemenea, o selecție de garnituri, pe lângă tăiței. Ofertele variază de la magazin la magazin, dar practic toate ramen-ya servesc gyoza (potstickers). Aceste găluște în stil chinezesc, prăjite în tigaie, vin cinci sau șase la comandă și sunt consumate după ce sunt înmuiate într-un amestec de sos de soia, oțet și rayu (ulei de chili fierbinte), toate acestea fiind de obicei disponibile pe masă și combinate în funcție de gust. Și, bineînțeles, nimic nu completează un bol fierbinte de ramen aburitor ca o bere rece ca gheața.

Unele magazine oferă, de asemenea, oferte stabilite care includ ramen, gyoza și, uneori, alte feluri de mâncare, cum ar fi orez prăjit sau băuturi. Aceste seturi sunt uneori vândute la un preț ușor redus în comparație cu comanda totul separat.

Unde să găsești ramen

Cel mai bun loc pentru a mânca ramen este la restaurantele ramen specializate, ramen-ya menționate mai sus, care se găsesc în mod obișnuit în locații aglomerate, cum ar fi gări, districte de divertisment și de-a lungul drumurilor aglomerate. Ramen-ya sunt, de obicei, restaurante cu un tejghea și câteva mese, deși cele mai mici pot avea doar un singur tejghea. În locații mai aglomerate, unele ramen-ya pot oferi doar spațiu în picioare.

Ramenul este, de asemenea, adesea prezentat pe meniurile altor restaurante care servesc o gamă mai largă de feluri de mâncare, cum ar fi restaurantele obișnuite găsite în site-uri turistice, izakaya, restaurante de familie și tarabe de mâncare. Mâncărurile calde cu ramen pot fi cumpărate non-stop, la magazinele de tip convenabil și la unele automate.

Cum se comandă

Ramen-ya tipice tind să urmeze procedurile descrise în pagina noastră de servire a mesei, cu nota suplimentară că este destul de obișnuit ca ramen-ya să utilizeze metoda distribuitorului automat pentru a comanda și a plăti. În aceste cazuri, ar trebui să cumpărați bilete de masă la mașina de lângă intrare înainte de a vă așeza.

Cum să mănânci

Ramenul se mănâncă cu bețișoare care sunt de obicei disponibile la masă. O lingură în stil chinezesc este adesea furnizată și pentru a ajuta la toppinguri mici și pentru a bea supa. De asemenea, este bine să ridicați vasul pentru a bea supa direct din vas.

Tăiței ramen se înmoaie rapid și ar trebui să fie consumați imediat după servire. Ca și în cazul altor preparate de tăiței din Japonia, atunci când mâncați ramen se produce un sunet slăit. Slurping-ul îmbunătățește aromele și ajută la răcirea tăiței fierbinți în timp ce vă intră în gură. La sfârșitul mesei, este bine să lăsați o supă neterminată în castron. Nu trebuie să beți întregul castron pentru a fi politicos, deși este considerat un compliment bucătarului-șef să facă acest lucru.