emisiilor

Renee Cosme | 24 ianuarie 2017

Introducere

Producția globală de alimente emite de obicei gaze cu efect de seră (GES) - cum ar fi CO2, oxizi de azot și metan - datorită activităților precum producția agricolă (de exemplu, fabricarea îngrășămintelor, defrișări), procesarea alimentelor (de exemplu, gătitul, refrigerarea) și eliminarea deșeurilor.

În 2008, sistemul alimentar global a eliberat 9.800 - 16.900 megatoni de CO2 echivalent în atmosferă ca urmare a producției agricole, a modificărilor de utilizare a terenului și a defrișărilor. De fapt, potrivit lui Tilman și colab. (2014), agricultura globală și producția de alimente emit peste 25% din GES la nivel mondial.

Până în 2050, având în vedere că populația globală va ajunge la 9,6 miliarde de oameni, va exista o cerere crescută pentru producția de alimente pe scară largă, precum și schimbări ale preferințelor alimentare. De fapt, ca urmare a urbanizării și a ratei crescute de producție alimentară, preferințele alimentare s-au schimbat deja, alături de un consum crescut de calorii, în special în țările în curs de dezvoltare. Prosperitatea economică se corelează cu consumul crescut de proteine, astfel încât, în 2009, cererea de carne pe cap de locuitor în cele mai bogate 15 națiuni a fost cu 750% mai mare decât în ​​cele 24 de țări cele mai sărace. Producția de carne consumă multă energie și poate emite mai multe GES comparativ cu producția altor alimente, cum ar fi anumite produse sau proteine ​​care nu sunt din carne.

Până în 2050, Alexandratos și colab. (2012) prezic că disponibilitatea medie globală a caloriilor ar putea crește până la 3.070 kilocalorii (k⋅cal) de persoană, ceea ce ar necesita o creștere cu 60% a producției agricole globale comparativ cu ratele din 2005/07. Mai mult, până în 2050, dacă populația globală ajunge la 9,6 miliarde de oameni, Bajzelj și colab. (2014) prezic că consumul de alimente pe cap de locuitor ar crește la 2710 kcal pe zi (k⋅cal⋅d -1). Într-o astfel de situație, dacă nu sunt dezvoltate și nici implementate strategii adecvate de atenuare a emisiilor de GES în producția de alimente, dezvoltarea pe scară largă a terenurilor agricole și intensificarea efectivelor de animale pot crește emisiile de GES legate de alimente cu aproximativ 77% din cauza ratelor crescute de defrișare, a utilizării tehnologiilor agricole și activitatea animalelor. Dacă nu se iau măsuri adecvate și durabile, cererea crescută pentru producția globală de alimente va spori contribuția sa la emisiile globale de GES, exacerbând schimbările climatice globale.

Mai multe studii au propus că îmbunătățirea echilibrului și sănătății dietelor umane la nivel mondial poate reduce emisiile de GES legate de alimente, alături de alte soluții, cum ar fi reducerea risipei de alimente sau încurajarea unei producții de alimente eficiente și durabile. Acest articol va discuta despre îmbunătățirea dietei umane ca soluție pentru reducerea emisiilor de GES legate de alimente, cu recomandări că această soluție poate fi mai eficientă dacă ar fi luate în considerare și adoptate și alte soluții.

Îmbunătățirea dietelor umane poate contribui la reducerea emisiilor globale de GES legate de alimente

În plus față de promovarea unui stil de viață mai sănătos și prevenirea bolilor cronice, promovarea unei diete sănătoase care încurajează consumul redus de carne și „calorii goale” - din zaharuri rafinate, uleiuri și alcooli - poate duce la producerea de alimente care consumă mai puțină energie, emițând astfel concentrații reduse de GES față de nivelurile actuale de emisii.

Până în 2050, Tilman și colab. (2014) au estimat că dieta umană medie ar putea consta în 15% mai multe calorii decât valorile consumului din 2009, cu rate ridicate de consum de carne roșie (adică păsări de curte, carne de porc, animale rumegătoare), fructe de mare și lactate și porții reduse de fructe, legume și proteine ​​vegetale. Această schimbare alimentară va avea ca rezultat creșterea producției de animale și culturi și, în cele din urmă, poate crește emisiile globale de GES datorate producției de alimente cu 86% până în 2050. Alternativ, același studiu a observat că adoptarea dietelor mediteraneene, vegetariene și pescatariene [A se vedea nota 1] ar putea reduce emisiile globale de GES pe cap de locuitor legate de produsele alimentare cu 30% până la 55% până în 2050, fără emisiile nete de GES provenite din producția de alimente până atunci. Aceste diete constau în principal din produse alimentare care necesită în general mai puțină energie și producție (adică anumite fructe și legume) în comparație cu proteinele pe bază de carne (adică carnea de vită, carnea de pasăre, carnea de porc), care produc astfel mai puține emisii de GES decât producția de animale.

La scară națională, un alt studiu, care a analizat datele anchetei dietetice din Marea Britanie, a constatat că, dacă dieta medie britanică pentru bărbați și femei ar fi modificată pentru a se conforma orientărilor dietetice ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), ar putea reduce semnificativ GES asociate dietei emisiile în Marea Britanie cu 20% până la 40%. Green și colab. (2015) susțin că reducerea emisiilor de GES pe bază de dietă în Marea Britanie este fezabilă, deoarece necesită adoptarea unei diete care nu diferă semnificativ de dietele medii actuale în rândul bărbaților și femeilor din Marea Britanie și ar fi acceptată de populația generală. O dietă care respectă orientările dietetice ale OMS și reduce emisiile de GES pe bază de dietă necesită, în general, un consum crescut de apă, ceai, cereale (cereale), legume și fructe; și porții mai mici de carne roșie, produse lactate, ouă, gustări dulci/sărate și băuturi răcoritoare.

Este important să se ia în considerare faptul că anumite produse alimentare considerate „sănătoase” sunt capabile să provoace mai multe emisii de GES comparativ cu o selecție de produse alimentare considerate „nesănătoase”. De exemplu, în studiul Green et al. (2015), au observat că roșiile au cauzat mai multe emisii în comparație cu anumite produse alimentare care conțin zaharuri, cum ar fi tartine dulci. Factorii de decizie politică ar trebui să identifice în mod clar care produse alimentare pot constitui în mod adecvat un standard alimentar îmbunătățit, care este simultan sănătos și capabil să reducă mai puține emisii de GES legate de alimente.

Mai mult, factorii de decizie politică ar trebui să ia în considerare faptul că modificările masive și bruște ale standardelor alimentare ar putea să nu fie echilibrate din punct de vedere nutrițional sau să fie bine primite de către populația generală, chiar dacă garantează o reducere a emisiilor de GES legate de alimente. De exemplu, o dietă pe bază de plante (adică vegană) poate contribui semnificativ la reducerea GES-urilor, dar populația generală poate să nu fie receptivă la adaptarea practicii.

Soluții complementare pentru a reduce în continuare emisiile globale de GES legate de alimente

Concentrarea doar pe îmbunătățirea standardelor dietetice globale nu este o strategie eficientă de reducere a emisiilor de GES legate de alimente, deoarece există multe componente în producția globală de alimente care contribuie la această valoare netă a emisiilor. Factorii de decizie pot dezvolta sau adopta o combinație de măsuri din partea cererii și a ofertei pentru a aborda simultan problemele din producția de alimente, emisiile de GES legate de alimente și chiar securitatea alimentară. Măsurile din partea cererii abordează emisiile din producția agricolă, bioenergie, silvicultură și creșterea animalelor. Pe de altă parte, măsurile din partea ofertei abordează emisiile din deșeurile alimentare, lanțurile de aprovizionare cu alimente și sursele bazate pe dietă (așa cum este discutat în acest articol). Tabelele de mai jos oferă numeroase exemple ale fiecărei măsuri.

tabelul 1. Exemple de măsuri din partea cererii.

Măsura Exemplu/e
Productie agriculturala Încurajați fermierii să practice metode agricole durabile, cum ar fi cultivarea fără prelucrare sau rotația culturilor, care pot spori nutrienții solului și sechestrarea carbonului.
Bioenergie Sprijiniți, investiți și finanțați cercetări științifice, care investighează utilizarea biocombustibililor pentru producția durabilă de alimente/agricultură.
Silvicultură Elaborați programe de monitorizare pentru a urmări activitatea forestieră în timp, pentru a preveni în cele din urmă rate mari de defrișare.
Animale Încurajarea utilizării/eliminării/procesării eficiente a îngrășămintelor (gunoiului de grajd), irigării, hranei pentru animale, promovând în același timp gestionarea consecventă a pășunilor.

masa 2. Exemple de măsuri din partea ofertei.

Măsura Exemplu
Mancare irosita Promovarea conversiei deșeurilor alimentare/agricole în compost sau biocombustibili utilizabili prin bioreactoare pe scară largă care promovează digestia anaerobă.
Lanțuri de aprovizionare cu alimente Consolidarea relațiilor internaționale între țările dezvoltate și cele în curs de dezvoltare, unde națiunile mai prospere (al căror PIB pe cap de locuitor depășește> 4000 USD) oferă resurse care pot susține în mod corespunzător națiunile sărace.
Standarde dietetice Încurajați un standard alimentar, care conține porții crescute de fructe/legume, cereale, proteine ​​alternative și consum redus de proteine ​​din carne roșie.

În cele din urmă, factorii de decizie politică ar trebui să creeze o agendă care să se potrivească cel mai bine populației pe care o ajută, una care să le satisfacă în mod ideal nevoile și dorințele prin producția de alimente. De exemplu, factorii de decizie politică pot acorda prioritate dezvoltării unui standard dietetic hrănitor față de atenuarea GES legată de alimente pentru populațiile sărace.

Concluzie

Deși mai multe studii au sugerat că îmbunătățirea standardelor alimentare poate reduce emisiile de GES legate de alimente la scară globală sau națională, această abordare singură nu este suficientă pentru a reduce semnificativ emisiile globale de GES până în 2050. În schimb, această abordare trebuie completată cu alte oferte sau măsuri în funcție de cerere, în funcție de dorințe, nevoi și priorități ale populației specifice observate. Prin adoptarea mai multor abordări, factorii de decizie politică pot spera să dezvolte o agendă care ar putea aborda în mod eficient atenuarea globală a GES, insecuritatea alimentară și standardele dietetice dezechilibrate și nesănătoase.

Renee Cosme este absolventă la Institutul Climei.

Versiune PDF cu referințe disponibile aici.

Note

Dietele mediteraneene constau în principal din fructe, legume și fructe de mare, cu cantități moderate de carne roșie, cum ar fi carnea de porc, păsările de curte sau carnea de vită (sunt consumate și boabe, zaharuri, uleiuri, lactate și ouă). Dietele vegetariene constau în principal din legume și fructe, cu mai puțin de o porție de proteine ​​de origine animală pe lună. Dietele pescetare sunt diete vegetariene, care includ consumul de fructe de mare.