Cuprins

mare

De unde pot cumpăra fructe de mare locale?

Vești minunate: acum este mai ușor ca niciodată să găsești fructe de mare locale pe piață! Ca urmare a întreruperilor lanțului de aprovizionare din timpul crizei Covid-19, industria fructelor de mare din New England a crescut de fapt oportunitățile de cumpărături pentru consumatorii din New England care doresc să pună mâna pe pești sau pe crustacee locale. Multe piețe tradiționale de fructe de mare și ghișeele de fructe de mare din magazinele alimentare sunt deschise pentru afaceri și fac un efort mare pentru a oferi o varietate de specii locale de fructe de mare. Unele companii care anterior vândeau cu ridicata doar altor companii și-au adaptat afacerile prin adăugarea de vânzări cu amănuntul. Alții oferă canale de vânzare suplimentare orientate către consumatori, cum ar fi servicii de livrare la domiciliu sau transport. Și o mare schimbare a fost că pescarii locali din toată Anglia își vând din ce în ce mai mult capturile direct consumatorilor de pe bărci sau docuri. Ca urmare a acestei rafale de inovație, există multe opțiuni pentru consumatori de a cumpăra fructe de mare locale. Accesați pagina „Mănâncarea cu ecosistemul unde găsiți fructe de mare locale” pentru resurse despre găsirea fructelor de mare locale în timpul crizei COVID-19.

Pot cumpăra fructe de mare direct de la pescari?

Da! Dar se aplică anumite restricții și variază în funcție de stat. În mai 2020, Rhode Island a adoptat un regulament de urgență care permite pescarilor să vândă fructe de mare direct consumatorilor. Acest regulament este temporar, așa că profitați de această oportunitate cât puteți! Cu toate acestea, cumpărarea fructelor de mare de la un pescar este puțin diferită de a merge la o piață de fructe de mare. În primul rând, puteți cumpăra de la pescari doar la barca lor. Excepția de la această regulă o reprezintă homarii și crabii; pentru o perioadă limitată de timp, pescarii au voie să vândă crustacee în alte locuri decât în ​​doc. În al doilea rând, toți peștele vândut de pe barcă trebuie să fie întregi - deci acesta este un moment minunat pentru a vă perfecționa abilitățile de filetare sau a învăța să gătiți cu pește întreg! În al treilea rând, pescarii vă pot vinde numai homari, crabi și anumite specii de pești. Nu sunt autorizați să vândă crustacee (quahog, stridii, scoici), pește albastru, ton sau bas cu dungi.

În Rhode Island, puteți găsi pescari care vând docuri de fructe de mare în Point Judith, Newport, Westerly, Wickford, Bristol, Block Island și în alte părți. Pescarii se întorc de obicei din călătoriile lor între prânz și după-amiază și este mai puțin probabil să găsiți capturi proaspete disponibile în zilele cu vânt. Pentru a afla cine vinde docul lângă dvs., consultați aplicația FishLine, RI Seafood sau New England Seafoodies. Mulți pescari postează și actualizări zilnice pe paginile lor de Facebook.

Când vizitați docul, puteți vedea oameni sau semne care direcționează traficul pentru a vă asigura că sunt respectate practicile de distanțare socială. În porturile mai aglomerate, este posibil să vă așteptați să rămâneți în mașină și să deschideți portbagajul, iar în unele zile se pot forma linii de mașini. Lăsați mult timp și amintiți-vă că, dacă nu comandați fructe de mare de la un pescar, nu este garantat că veți putea găsi speciile pe care le căutați. Pentru a profita la maximum de călătorie, tratați vânzările de fructe de mare pe docuri ca pe o aventură care se referă la fel de mult la întâlnirea și susținerea pescarilor locali, cât și la achiziționarea de fructe de mare.

Pot precomanda o anumită specie?

Mulți vânzători de pești sunt încântați să încerce să localizeze anumite specii pentru dvs. dacă le anunțați în avans. Apelați-le și anunțați-le ce căutați și întrebați-le dacă puteți plasa o precomandă. De asemenea, este posibil să puteți plasa comenzi în avans prin stabilirea de relații cu pescarii care participă la programul de vânzare doc. Rețineți că natura este variabilă, iar pescuitul depinde de vreme. Nu există garanții că veți găsi speciile pe care le căutați, chiar dacă intenționați.

Ce se întâmplă dacă nu găsesc specia pe care o doresc?

Dacă nu puteți găsi specia specifică pe care o căutați, puteți înlocui de obicei o altă specie. Există peste o sută de specii comestibile în apele din New England și multe dintre ele au forme, dimensiuni, arome și texturi similare ale corpului și pot fi înlocuite în gătit. De exemplu, dacă rețeta dvs. solicită un flut (flat de vară) și nu îl găsiți, încercați să schimbați într-un alt flat (pește plat), cum ar fi flatul de iarnă, plătul negru, talpa de lămâie, plasa cu coada galbenă, plăcuța, dabs, talpa gri, plăcuță de vrăjitoare, placă de fereastră sau strălucire (unele dintre aceste nume sunt sinonime pentru aceeași specie). Sau dacă rețeta dvs. solicită cod, puteți folosi în schimb polen, eglefin sau merluciu. Accesați www.eatingwiththeecosystem.org/recipes pentru a vizualiza rețetele clasificate după tipul de pește.

Pot obține peștii descuamați sau eviscerați de peștera mea?

Scalarea și evitarea peștilor nu este dificil de făcut acasă, dar este cea mai dezordonată problemă cu care se ocupă peștele întreg, astfel încât unii consumatori preferă să-l facă la punctul de cumpărare. Unii pești se vând cu cântarul și curajul deja îndepărtați, dar dacă nu, mulți pescari sunt dispuși să facă acest pas pentru tine în timp ce aștepți. Pe piețele aglomerate, acest lucru poate fi un inconvenient, așa că este o idee bună să sunați din timp pentru a da pieței o atenție ridicată, dacă doriți ca aceștia să vă scaleze sau să vă înțepenească peștele. Dacă participați la cursurile noastre de gătit online Cook a Fish Give a Fish, vă vom îndruma prin pașii de scalare și decupare a peștelui.