• ABONATI-VA
  • Problemă actuală
  • Arhiva articolelor
  • Ediție digitală
  • Buletin informativ
  • Ghiduri și vitrine
  • Educație continuă
  • Simpozion
  • Blogul RD Lounge
  • Sanatatea inimii
  • Diabet
  • Alergii
  • Suport nutrițional
  • Suplimente
  • Controlul greutății
  • Sănătate verde
  • Servicii alimentare/siguranță
  • Nutriție după vârstă
  • Creștere profesională

revista
Număr iunie 2017

Retail Retail: Cum au evoluat magazinele de conveniență - Nutriția este bună pentru afaceri
De Barbara Ruhs, MS, RDN
Dieteticianul de astăzi
Vol. 19, nr. 6, p. 14

Dieteticienii nu se gândesc la magazinele de convenții, cu sticlele lor de 32 de oz de sodă, hot-dog și taquitos pe grătarul cu role, ca destinații pentru o alimentație sănătoasă. Cu toate acestea, datorită accesibilității lor, aceste tipuri de magazine oferă o oportunitate unică de a avea impact asupra dietelor a milioane de americani. O sută șaizeci de milioane de persoane - o jumătate din populația SUA - vizitează un magazin într-o singură zi, în principal pentru a cumpăra gaze sau alimente sau băuturi pentru consum imediat, potrivit Asociației Naționale a Magazinelor de Conveniență (NACS). Sunt trei de două ori mai multe locații de conveniență (154.535) decât supermarketuri (51.191) din Statele Unite.2 Numărul de magazine din industrie s-a dublat în ultimii 30 de ani și continuă să crească anual.3 Datele consumatorilor din NACS arată că 84% din ceea ce se vinde în magazinele sunt consumate în decurs de o oră și, potrivit cercetărilor efectuate de Grupul Hartman, gustările reprezintă jumătate din toate ocaziile de mâncare din Statele Unite.4 Magazinele sunt bine poziționate pentru a răspunde schimbării obiceiurilor alimentare ale americanilor și pentru a îmbunătăți nutriția. aport care poate avea un impact semnificativ asupra sănătății publice.

Satisfacerea nevoilor clienților
Satisfacerea nevoilor consumatorilor de bază este o modalitate în care lanțurile de magazine au evoluat de-a lungul timpului pentru a rămâne relevante și a deveni un segment puternic în peisajul cu amănuntul de produse alimentare și băuturi. În 1927, 7-Eleven, cel mai mare operator din lume, francizor și licențiator de magazine, a început ca Southland Ice Company din Dallas. Operând șapte zile pe săptămână, 16 ore pe zi, dincolo de orele altor alimente tradiționale, au profitat de ocazia de a crește vânzările oferind clienților confortul de a achiziționa articole de bază de bază, inclusiv pâine, lapte, ouă și gheață. satisfacerea nevoilor clienților a dus la succesul și dominația magazinului modern.

Dietiștii din magazinele convenabile
Similar tendinței din supermarketuri, lanțurile de magazine, cum ar fi 7-Eleven, au angajat RD-uri. Dieteticienii din magazinele convenabile sunt la vârf, căutând modalități de a reduce caloriile, sodiul și grăsimile saturate și de a crește cerealele integrale într-un mediu de vânzare cu amănuntul în care alimentele rapide, ușoare și ieftine domină rafturile. Acești dieteticieni oferă strategii pentru a crește disponibilitatea produselor mai sănătoase, pentru a oferi expertiză în etichetarea nutrițională și pentru a lucra la inovarea produselor și mai mult.

Patsy Ross, RD, lucrează pentru 7-Eleven de mai bine de 20 de ani și se află în culisele multor inițiative axate pe sănătate pe care lanțul le-a lansat în ultimul deceniu. Unul dintre liderii în promovarea sănătății, lanțul și-a lansat propria linie de etichete private de 7-Select GO! Opțiuni inteligente, care include mai mult de 400 de articole din toate categoriile care prioritizează echilibrul nutrițional al proteinelor, carbohidraților și grăsimilor sănătoase și sunt fabricate cu ingrediente premium concepute pentru a oferi clienților mai multe alegeri fără gluten, fără OMG-uri și alimente organice. Produsele introduse includ sandvișuri de mic dejun sub 400 kcal și bare de fructe și nuci sub 200 kcal, precum și alimente întregi, cum ar fi amestecuri de fructe proaspete, scufundări de fasole cu chipsuri și o varietate de alte opțiuni de gustare și masă, atât proaspete, cât și stabile la raft.

Erica Flint, RD, este dieteticianul Kwik Trip, Inc., care este implicat în cercetarea și dezvoltarea alimentelor pentru lanțul din LaCrosse, Wisconsin, care are peste 400 de magazine; un comisar, o brutărie și produse lactate la scară largă; și propria flotă de camioane care livrează zilnic mâncăruri proaspete preparate în magazinele sale din Wisconsin, Minnesota și Iowa. Ca dietetician pentru lanț, Flint a fost implicat în conducerea multor inițiative axate pe sănătate, cum ar fi creșterea disponibilității produselor proaspete în magazine; scăderea numărului de sodiu al cărnii de delicatese pentru sandvișuri; oferirea de opțiuni de gustare cu conținut scăzut de calorii, cu fibre mai mari; și creșterea prevalenței băuturilor mai sănătoase. În plus, cu îndrumarea ei, Kwik Trip a fost primul magazin convenabil care s-a semnat cu Parteneriatul pentru o America mai sănătoasă, o campanie națională care reunește lideri publici, privați și nonprofit pentru a intermedia angajamente semnificative și a dezvolta strategii pentru a pune capăt obezității infantile.

Acum, peste 1.000 de operatori suplimentari de magazine din toată țara au urmat exemplul pentru a se alătura parteneriatului și s-au angajat să extindă mai multe opțiuni sănătoase, inclusiv băuturi, ca parte a Drink Up! (YouAreWhatYouDrink.org), care încurajează clienții să bea apă mai des.

Din punct de vedere istoric, industria magazinelor de proximitate a evoluat pentru a satisface nevoile clienților; acum, mai mult ca oricând, promovarea alimentelor și băuturilor sănătoase este bună și pentru afaceri și clienți.

• Barbara Ruhs, MS, RDN, este un expert în sănătate cu amănuntul pentru supermarketuri și companii alimentare și fondator al Oldways Supermarket Dietitian Symposium. Urmăriți-o pe @BarbRuhsRD.