Rețetă aromată de somon vindecat

Somon vindecat este o încrucișare între un lox și gravlax. Peștele se vindecă în saramură sărată-dulce cu mirodenii, apoi se mănâncă în bucăți cu o parte de cartofi. O piesă pe Rețeta Selyodka, aceasta este mai elegantă, mai curată și mult mai ușor de mâncat, deoarece nu sunt implicate în acest proces oase de pește. Câștig-câștig-câștig!

Caut somon afumat fierbinte sau somon afumat fără fumător in schimb? Faceți clic pe linkurile în roz.

rețetă

Dacă vă place somonul afumat la rece, lox sau gravlax, aveți deja palatul pentru asta Somon vindecat. Această versiune este mult mai parfumată, de vreme ce sunt implicate condimente precum coriandru, boabe de piper negru, fulgi de ardei roșu, semințe de muștar și frunze de dafin.

Procesul de pregătire este, de asemenea, super e.a.s.y! Combinați toate ingredientele pentru marinată, fierbeți și răcoriți. Apoi adăugați somonul tăiat și lăsați-l la frigider până când este gata, asta este!


În caz că nu știți diferența dintre lox, somon afumat și gravlax, să avem un rezumat de bază al definițiilor.

Lox se face prin vindecarea unei părți din burtă a somonului într-o combinație de sare și zahăr.

Gravlax se face prin întărirea somonului într-o saramură de sare, zahăr, mărar și, eventual, alte condimente. Mărarul și condimentele sunt cele care diferențiază gravlaxul de lox.

Somon afumat este de obicei somon care se vindecă cu sare (și, uneori, cu zahăr), apoi afumat folosind fum indirect, unde căldura nu este aplicată, astfel somonul își păstrează textura în acest proces, dar absoarbe aroma de fum.

Venind din Ucraina, unde somonul nu este la fel de abundent și costă un braț și un picior, oamenii s-au conformat cu ceea ce aveau la dispoziție. Herringul sau selyodka, așa cum am numit-o, este un tip de pește foarte popular în bucătăria ucraineană și rusă.

Se vindecă de obicei în saramură sărată și apoi se folosește într-un Salată Shuba (salată stratificată de sfeclă și legume cu hering întărit cu sare), sau mâncată cu un strop de ulei, amestecat cu felii de ceapă și o parte de cartofi.

Acest Somonul aromat vindecat este o piesă pe acea rețetă Selyodka, doar în loc de hering, folosim un frumos file de somon gras, dezosat.

Somon vindecat poate fi servit deasupra unei felii de pâine de secară închisă ca aperitiv, sau cu o parte de cartofi fierți, piure de cartofi sau cartofi copți pentru o masa de prânz.

Acum, că îmi cunoști toate trucurile, ia-ți fileul de somon și fă-ți un borcan!

Ingrediente pentru Somon vindecat aromat

Marinată cu somon:

  • apă
  • sare
  • zahăr
  • seminte de coriandru
  • boabe de piper
  • fulgi de ardei rosu
  • foi de dafin
  • fulgi de ceapă uscată
  • semințe de muștar
  • condiment de decapare (opțional)

De asemenea:

REALIZAȚI MARINADA PENTRU SALMON CURAT:

Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o oală mică de sos și fierbeți timp de 3-4 minute, apoi răciți complet.

TĂIAȚI ȘI MARINAȚI:

  • Tăiați fileul de somon în bușteni de 1/2 inch pe 2 inch (sau orice altă dimensiune și formă doriți).

  • Combinați somonul și marinada răcită într-un borcan, sigilați cu un capac și dați-le la frigider timp de aproximativ 24 de ore.

  • După 24 de ore gustați somonul pentru sare. Dacă este sărat după bunul plac, scurgeți marinada și îndepărtați condimentele de pește.

  • Apoi, prosopul de hârtie usucă toate bucățile și le adaugă într-un borcan. Turnați ulei deasupra și agitați bine, pentru a vă asigura că uleiul este între fiecare bucată de pește. Acest lucru ajută la conservarea acestuia.
  • Dacă doriți, puteți adăuga ceapă dulce tocată și pește și ulei. De obicei, adaug ceapa chiar înainte de a servi peștele, totuși.