rețetă

Chebureki - Чебуреки #Retete_rusești #Mâncare_rusești

„Carne tocată: cunoștințe și sfaturi despre produs

Carnea tocată poate fi obținută din diferite tipuri de carne. Vă spunem ce sunt și ce face fiecare carne. De asemenea, veți găsi sfaturi despre achiziționare, depozitare și pregătire aici

Ce este carnea tocată?

Atunci când carnea de vită măcinată este aproximativ entsehnte și carne musculară degresată din carne de porc, carne de vită, vițel, miel, oaie, sălbatic sau de pasăre. Este tăiat de mașina de tocat carne și nu conține alți aditivi. Alte nume sunt hack, tocat, cântărit, tocat sau hash.

Diferite tipuri de carne tocată

Carnea tocată de porc este degresată aproximativ, carne de porc tocată sau tocată cu o mașină de tocat carne, care se obține din piept sau umăr. Poate avea un conținut maxim de grăsimi de 30%. 100 g carne de porc tocată conține 250 de calorii.

Carnea de vită măcinată obișnuită se obține din secțiuni slabe, cum ar fi pieptul și umărul. Este ușor extras și are un conținut de grăsime de cel mult 20%. 100 g vita tocata contin 216 calorii.

Carnea tocată mixtă constă din jumătate din carne de porc și carne de vită. Poate avea un conținut maxim de grăsimi de 30%. Carnea tocată amestecată conține 260 de calorii la 100 g. Această variantă este probabil cea mai obișnuită pentru noi și este foarte populară pentru chiftele, pâine și sosuri, deși este potrivit și orice alt tip de tocat.

Carnea tocată de vițel este considerată nobilă și are un gust deosebit de fin. Conține aproximativ 10% grăsime, dar este mult mai puțin frecventă decât carnea de vită tocată și carnea de porc. 100 g de carne tocată de vițel conține 148 de calorii.

Această carne tocată este deosebit de frecventă în preparatele orientale. Se obține din picior sau cotlet de lomb și are același conținut de grăsime ca carnea de vită măcinată. 100 g miel tocat conțin 234 de calorii. Acum puteți cumpăra miel tocat în supermarketuri bine aprovizionate, dar cu siguranță îl puteți cumpăra de la magazinele alimentare din Turcia.

Păsările tocate se remarcă inițial pentru culoarea sa deschisă în comparație cu alte soiuri. Este sărac în grăsimi și este deosebit de popular în bucătăria asiatică. 100 g carne de pasăre tocată conține 115 calorii. Până în 2007, distribuția păsărilor tăiate nu era permisă. Dar asta s-a schimbat de când Hack a intrat sub incidența Regulamentului de igienă alimentară. Cu toate acestea, acest soi este încă foarte rar întâlnit în magazine. Cu puțin noroc, veți găsi carne tocată de păsări de curte ambalate în supermarketuri foarte bine aprovizionate. În caz contrar, desigur, există încă posibilitatea să o întoarceți prin mașina de tocat acasă.

Mett, sau Hackepeter, este grăsime de porc crudă tocată aproximativ, condimentată cu ceapă, sare și piper. Această variantă este foarte populară ca răspândire, dar poate fi folosită și pentru gătit și prăjire. 100 g de Mett conține 280 de calorii.

Varianta nobilă a cărnii de vită. Tătarul, de asemenea carne răzuită sau friptură de vită, se obține din carne musculară slabă. Are maximum 6% grăsimi și, prin urmare, are o cotă de 115 calorii. În mod tradițional, tartarul este condimentat cu ou crud, sare, piper și tabasco și servit cu castraveți acriși și pâine. Dar este potrivit și pentru producerea altor feluri de mâncare tocate.

Achiziționarea de carne tocată

Puteți cumpăra hack în diferite variante. Cel mai bine este, desigur, complet proaspăt de la măcelar. De asemenea, puteți cumpăra o bucată întreagă de carne de acolo și le puteți cere să o învârtă proaspăt pentru dvs. prin mașina de tocat carne. În orice caz, următoarele se aplică pentru hack-ul proaspăt: consumă rapid! Nu-l cumpărați niciodată pe stoc și procesați-l cât mai curând posibil.

Cât timp se poate păstra carnea tocată?

√ Carnea tocată proaspătă trebuie vândută și pregătită întotdeauna în ziua fabricării.

√ Hack-ul ambalat, pe de altă parte, durează câteva zile dacă este bine răcit. Urmați data de utilizare pe ambalaj. Atenție: spre deosebire de data de expirare, care oferă încă un anumit domeniu de aplicare, carnea nu trebuie consumată în niciun caz după data de expirare.

√ Același lucru este valabil și pentru carnea tocată congelată. De asemenea, are o dată de utilizare tipărită. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că îl aduceți acasă și înghețați cât mai curând posibil, dacă vreți să îl păstrați. Odată ce s-a dezghețat sau chiar s-a dezghețat, durabilitatea nu mai este garantată.

Pot congela carnea tocată?

Dacă nu doriți să procesați imediat carnea tocată, o puteți congela și. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl puneți în pungi pentru congelator și să vă asigurați că ați întins carnea plat în pungă. De asemenea, poate îngheța și, prin urmare, durează puțin timp pentru dezghețare. Ar trebui să consumați carne tocată congelată în decurs de 3-4 luni.

De ce se poate strica carnea tocată atât de repede?

Procesul de fabricație mărește suprafața cărnii și distruge parțial membranele celulare. Acest lucru face din hack un aliment foarte sensibil, care oferă un teren de reproducere ideal pentru bacterii și agenți patogeni. Prin urmare, există cerințe stricte pentru vânzări. Carnea tocată proaspătă, neambalată, nu poate fi vândută decât în ​​ziua fabricării și poate fi făcută numai din carne nedecongelată. La hack-ul ambalat trebuie să se termine data limită și să fie specificată temperatura optimă de stocare. Temperatura de depozitare este de obicei de aproximativ 2 grade Celsius, frigiderele normale sunt de obicei puțin mai calde, dar suficient de reci pentru depozitarea cărnii tocate.