Ingrediente

8 pungi de ceai Earl Grey

alton

85 grame zahăr granulat

1 cană port rubin

4 uncii de lichid rom negru în vârstă (fără condimente)

2 uncii de lichid Allspice Dram, urmează rețeta

2 uncii de lichid suc de lămâie proaspăt stors

1 cană de lapte integral

Allspice Dram:

1/2 cană de fructe de pădure

2 1/2 cani de rom de marină

200 grame zahăr granulat

Directii

Echipament special:
  1. Încălziți 2 1/4 căni de apă la 208 grade F. Dacă aveți un ceainic electric cu o temperatură setată, minunat. Dacă nu, aduceți apa la fiert într-o cratiță, ucideți căldura și numărați până la 20. Se toarnă apa peste pliculețe de ceai într-un vas de litru și se absoarbe cu 3 minute înainte de a scoate pungile. (Nu stoarceți și nu strângeți pungile.)
  2. Adăugați zahărul în ceaiul fierbinte și amestecați pentru a se dizolva. Apoi adăugați portul, romul, Allspice Dram și sucul de lămâie. Se răcește la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.
  3. Turnați laptele într-un ulcior de sticlă și apoi urmați cu amestecul de ceai. (Da, se va coagula.) Parcați pe ghișeu timp de 1 oră. Nu agitați, amestecați sau molestați în niciun fel. Lasă magia să se întâmple. A, și asigurați-vă că ceaiul intră în lapte, nu invers.
  4. Tapetați o sită mare, cu ochiuri fine, cu un filtru de cafea de dimensiuni comerciale (ne plac cele făcute pentru mașinile de 1,5 galoane) și strecurați amestecul într-un recipient larg de 4 litri. Odată filtrat complet, de obicei aproximativ 1 oră, transferați într-un borcan sau un ulcior și lăsați să se răcească pentru a servi. (A se vedea nota lui Cook.)
  5. A se păstra bine etanșat la frigider timp de până la 2 luni.

Allspice Dram:

  1. Încălziți o tigaie grea la foc mic timp de 2 până la 3 minute. Prajiti fructele de ienibahar pana devin parfumate, aproximativ 1 minut, apoi zdrobiti aproximativ.
  2. Combinați romul și fructele de pădure zdrobite într-un borcan de sticlă de mărimea unui litru, sigilați bine capacul și lăsați-l să se agite bine. Abrupt timp de 10 zile.
  3. Strecurați romul cu ienibahar condimentat printr-o sită cu ochiuri fine într-o cratiță mică și adăugați zahărul. Se încălzește la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet, aproximativ 15 minute. Se răcește la temperatura camerei înainte de a se păstra într-un borcan sau sticlă de sticlă.
  4. Notă: Orice rom rezistent va funcționa aici, adică orice rom peste 50% ABV. Însă romul cu forță marină, de obicei îmbuteliat la 57% ABV, este preferatul meu. Amintiți-vă: Cu cât este mai mare ABV-ul romului, cu atât este mai mare ABV-ul rezultatului dvs.

Nota lui Cook

Știu că pare a fi o mulțime de containere aici, dar pumnul trebuie să se strecoare într-un container suficient de mare pentru a ține în siguranță sita, iar un astfel de vas ar fi prea larg pentru a servi ... cu excepția poate a unui bol de perforare, care este dur să intre în frigider.