orez

Orezul de caș este o rețetă delicioasă ușoară de orez din sudul Indiei, în care orezul gătit este amestecat cu iaurt și se face temperare. De asemenea cunoscut ca si Thayir Sadam, Yogurt Rice sau Daddojanam, este o rețetă fabuloasă de a folosi resturile de orez.

Dacă vă plac rețetele de orez din sudul Indiei, iată câteva dintre ele pe care le puteți face pentru mesele de zi cu zi - orez crud de mango, orez cu ardei, orez Ghee, orez de tomate din sudul Indiei, orez cu lămâie din sudul Indiei și Ellu Sadam.

Sari la:

  • Despre această rețetă
  • Ingrediente
  • Rețetă pas cu pas
  • întrebări frecvente
  • Note
  • Sugestii de stocare
  • Sugestii de difuzare
  • Card de rețetă

Despre această rețetă

Când lucrurile devin de rutină, începi să le iei de la sine. Nu-i așa? La fel s-a întâmplat și cu Curd Rice. Acest fel de mâncare este atât de obișnuit în casa mea, dar nu m-a lovit niciodată să fac un blog despre el.

Numit si Daddojanam, Yogurt Rice sau Thayir Sadam, este o altă mâncare de orez din sudul Indiei, unde orezul gătit este amestecat cu iaurt proaspăt și apoi condimentat cu un tadka de semințe de muștar urad dal, ardei iute verde și frunze de curry.

Este unul dintre cele mai bune lucruri de mâncat atunci când aveți stomacul supărat și consumul zilnic îmbunătățește cu siguranță digestia. Thayir Sadam este ușor de digerat, iar probioticul ajută la dezvoltarea bacteriilor care ajută la digestie. Răcește corpul și ajută la menținerea temperaturii interne a corpului.

Thayir sadam este destul de plin și te menține plin pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu gusti lucruri inutile. Ajută indirect la menținerea greutății corporale. Este bogat în antioxidanți și ajută organismul să lupte împotriva infecției.

Această rețetă este foarte populară în sudul Indiei și este preparată în aproape fiecare gospodărie pentru mesele de zi cu zi. Se mănâncă popular împreună cu Lămâie murată și orez prăjit Papad.

Puteți găti orezul pentru aceasta într-o oală sub presiune și lăsați-l să se răcească înainte de a-l amesteca cu iaurt.

Îmi place să-mi gătesc orezul cu puțină apă în plus, astfel încât să devină puțin moale. Și apoi, în timp ce îl amestec cu iaurt, îmi folosesc degetele și zdrobesc ușor orezul cu iaurtul.

thayir sadam este gustos, ușor și, de asemenea, minunat pentru stomac, deoarece este foarte ușor și îl face perfect pentru mesele de vară.

  • Rapid și ușor
  • Răcire
  • Sănătos
  • Perfect pentru mesele de vară
  • Lumina pe stomac

Ingrediente

Iaurt - Puteți folosi iaurt de casă sau cumpărat din magazin pentru această rețetă de orez cu caș. Gustați doar pentru a vedea dacă iaurtul este acru sau nu, deoarece dacă este acru, întregul fel de mâncare va deveni acru și nu va avea un gust bun.

Orez - Puteți folosi orezul rămas pentru acest orez. Dacă faceți orez proaspăt, asigurați-vă că îl răciți ușor înainte de a-l adăuga la iaurt.

Lapte - Dacă simțiți că amestecul de orez și iaurt a devenit prea gros, adăugați puțin lapte pentru a-l subția.

Morcov - Acest lucru este opțional, dar îmi place să adaug textura, gustul și culoarea morcovului ras.

Pentru temperare - Pentru tadka din sudul Indiei, veți avea nevoie de ulei vegetal, semințe de muștar, frunze de curry, urad dal, ghimbir și ardei iute roșii.

Rodie - Adăugarea de rodie adaugă un gust frumos și ușor dulce.

Frunze de coriandru - La final, adăugați puțină prospețime cu frunze de coriandru tocate mărunt. Puteți adăuga și frunze de mentă tocate mărunt.

De asemenea, puteți adăuga acest orez cu caju prăjit pentru o crocantă suplimentară.

Rețetă pas cu pas

Spălați orezul și gătiți cu 1 și ½ cană de apă până când este gătit și cea mai mare parte a apei este absorbită.

Orezul ar trebui să fie moale. Aduceți orezul la temperatura camerei.

Adăugați iaurt, lapte, morcov și sare în orez și amestecați bine. Se amestecă ușor acest amestec folosind mâinile.

Încălziți uleiul într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de muștar și frunze de curry și lăsați-le să crape câteva secunde.

Adăugați dal birou, ghimbir și ardei iute roșii uscați și prăjiți până când dal devine ușor maroniu.

Se toarnă călirea peste orezul cu caș și se amestecă bine. Se ornează cu semințe proaspete de coriandru și rodie. Servit rece.

întrebări frecvente

Din punct de vedere tehnic, cașul și iaurtul sunt două lucruri foarte diferite.

Iaurtul se face prin fermentarea laptelui folosind bacterii, iar cașul se face prin coagularea laptelui.
Cu toate acestea, în India, termenul de caș este adesea folosit pentru iaurt și, prin urmare, dacă orice rețete indiene spun caș, puteți folosi iaurt în loc.

A face iaurt acasă este un proces destul de ușor și, cu doar un starter la îndemână, puteți face un lot în mod regulat.

Starterul este de obicei iaurt din lotul anterior sau, pentru prima dată, puteți cumpăra un pachet de caș (iaurt) și puteți folosi o parte din acesta ca starter. Puteți citi o postare detaliată pentru a face caș (iaurt) aici.

Pentru a face iaurt, încălziți laptele până când este călduț. Adăugați o linguriță de starter și amestecați bine. Acoperiți vasul și păstrați-l netulburat timp de 6-8 ore sau până când iaurtul este pregătit. Uneori adaug și lapte un chili roșu uscat. Am auzit că ajută la setarea iaurtului chiar și fără starter.

Cel mai bine este să începeți să dați orez cu caș copiilor când împlinesc un an, dar ar trebui să vă consultați în continuare medicul înainte de a începe să-l dați copilului dumneavoastră.

Fiecare copil este diferit și poate reacționa la ceea ce alți copii nu ar putea. Așadar, trebuie să consultați medicul înainte de a începe ceva nou pentru ei.

Note

În Summers, Curd Rice tinde să se acreze atunci când este păstrat la temperatura camerei. Adăugarea unui pic de lapte îi va salva să nu devină acri. De asemenea, călirea îl va menține proaspăt.

Iaurtul este considerat aliment care formează mucus și declanșează formarea mucusului și poate agrava frigul. Așadar, v-aș sugera să o evitați câteva zile în timp ce aveți răceală și tuse, mai ales noaptea.

Iaurtul are o natură ușor acidă și ar putea provoca arsuri la stomac. Dacă sunteți predispus la aciditate, evitați să o consumați.

O puteți mânca în orice moment al zilei, dar evitați să o consumați noaptea dacă sunteți predispus la răceală și tuse.

Puteți folosi Poha, grâu spart, orez brun, quinoa, mei sau chiar cuscus în loc de orez pentru a face această rețetă.

Sugestii de stocare

Thayir Sadam va rezista la frigider timp de aproximativ 3 până la 4 zile atunci când este depozitat într-un recipient etanș. Nu vă recomand să înghețați la fel, deoarece iaurtul se va despărți în timpul dezghețului, ceea ce nu va avea un gust bun, deoarece își va schimba complet textura.

Sugestii de difuzare

Cea mai bună garnitură este papad, murat sau chutney.

Îmi place să le împodobesc pe ale mele cu frunze de coriandru mărunțite și semințe de rodie, dar din moment ce mă grăbeam să le servesc copiilor, am uitat să presăr deasupra semințe de rodie.

Dar fac diferența în ceea ce privește gustul și aspectul, așa că vă rugăm să adăugați câteva 🙂

De asemenea, papamele de orez applam sau prăjite se potrivesc foarte bine cu el și mă asigur că prăjesc câteva ori de câte ori fac acest fel de mâncare.

De asemenea, puteți presăra puțin Pody din sudul Indiei deasupra, pentru un plus de aromă și gust.

Puteți sări peste adăugarea de ardei iute dacă faceți acest lucru pentru copii, așa cum am făcut eu. Are un gust minunat atunci când este servit răcit, dar îl puteți împacheta și pentru cutia de prânz.