Intrați în lumea cărnii cu organe hrănite cu iarbă, dacă îndrăzniți.

Deși, dacă mi-ai citit blogul recent, atunci ai intrat în această lume neobișnuită a cărnii de organe când mi-am împărtășit delicioasa și „inima sănătoasă” (hehe) Rețetă Heart Stew cu tine .

Inima? Ficat? Limbă? Ce urmeaza? Nu sunt sigur ... rinichii sunt în congelatorul meu, dar ați crede că sunt cel mai mult speriat de aceștia?

vită
Limbă de vită organică hrănită cu iarbă. Sunteți gata? Este atât de ciudat.

Bine, pentru cei dintre voi care încă mai citiți, suflete curajoase, știți că sunteți pe punctul de a vă umple corpul cu o nutriție puternică atunci când mâncați carne de organe. Și, limba de vită este de fapt o carne de organ de intrare destul de ușoară, sau cel puțin așa se spune. Scriu „ușor” pentru că este ușor de realizat într-un Care gateste incet, dar și ușor, deoarece ușor este ușor pentru papilele gustative. Sincer, este al naibii de delicios, atunci când treci peste faptul că mănânci limba, dacă o faci vreodată. Am făcut-o de două ori acum și sunt încă ciudat de asta, dar hotărât să trec peste asta pentru că sunt atât de densi în nutrienți și vreau ca fiica mea să fie crescută cu un gust pentru carne de organe.

Știu că unii dintre voi ar putea crede că sunt nebun pentru că m-am aventurat pe un teritoriu omnivor după ce am fost vegan militant atât de mult timp. Ce pot sa spun? A trebuit să-mi deschid mintea după ce am experimentat un declin al sănătății mele și al familiei mele. Chiar și acum, peste un an mai târziu de la încheierea capitolului nostru vegan, am suferit de regret pentru că am fost vegan atât de mult timp, mai ales pentru că eram însărcinată, alăptam și cresceam fiica mea vegană. Mai bine târziu decât niciodată. Am experimentat o stare de sănătate atât de consistentă în acest an de adăugând alimente de înaltă calitate pentru animale la dieta mea . Pielea mea încă mă uimește, rămâne atât de limpede și de frumoasă. Sănătatea și creșterea copilului meu sunt stelare. Soțul meu nu suferă răni și răceli ca și când a fost vegan.

Trebuie să recunosc că m-am distrat rău pregătind asta. Vorbește despre o neuroplasticitate care creează creierul când faci ceva atât de neobișnuit (și nou, pentru mine) ca limba de vită.

Conform Odd Bits: Cum să gătești restul animalului, tehnic, limba nu este un organ. Este un mușchi la fel ca filetul, așa că ar trebui să ușureze puțin ciudățenia atunci când te gândești la asta. De aceea, atunci când îl sfâșiți și îl mâncați, nu ați ști niciodată că mâncați limbă față de o carne de vită mărunțită mai obișnuită decât dacă, bineînțeles, știați. Cu toate acestea, majoritatea o percep ca pe o carne de organ, așa că o includ în călătoria mea cu carne de organe.

(Alimentat cu iarbă) Limbă de vită în aragazul lent

  • 1 limbă de vită sau de bizon hrănită cu iarbă
  • 1 șalotă, tocată
  • 2 praz, parte albă, tăiată felii
  • 2 morcovi, tocați
  • 2 frunze de dafin
  • sare
  • 1 litru bulion de casă
  • Apa filtrata, după cum este necesar
  • 2 batoane de scorțișoară
  1. Clătiți limba de bizoni (sau vită) hrănită cu iarbă sub apă rece și uscați-o.
  2. Căptușiți fundul aragazului lent cu șalotă, praz, morcovi și frunze de dafin.
  3. Condimentați cu generozitate limba de vită cu sare și așezați-o deasupra legumelor.
  4. Adăugați bulionul (și/sau suficientă apă filtrată) pentru a acoperi limba.
  5. Se adauga betisoarele de scortisoara.
  6. Acoperiți și gătiți la LOW timp de 8 până la 11 ore.
  7. Scoateți limba din aragazul lent și trageți pielea limbii peeling-o ușor (folosiți un cuțit dacă este necesar pentru a ajuta în unele părți). Această parte trebuie făcută în timp ce limba este încă relativ caldă pentru a fi ușor de îndepărtat, dar puteți aștepta până când este suficient de rece pentru a o manipula. Notă: dacă pielea se desprinde cu carne atașată, probabil ar trebui să fie gătită puțin mai mult.
  8. Maruntați carnea de vită cu două furci și serviți-o cu Sos de grătar de cireșe.
Iarbă mărunțită hrănită cu limbă de vită.

Pentru o postare amuzantă pe blog despre prepararea cărnii de vită, consultați postarea Kitchen Stewardship „Cum să mănânci o limbă de vită și ce să nu-i spui soțului tău”. Oh, în viitor, voi împărtăși cum creez Sous Vide Beef Tongue Ratatouille.