Acest fel de mâncare de calamari în vin roșu, fenicul, rozmarin și roșii este perfect servit ca tapa sau pur și simplu cu orez sau cartofi noi

Good Food

Nutriție: pe porție (4) HighlightNutrientUnit
scăzut înkcal352
gras8g
saturează2g
carbohidrați12g
zaharuri7g
fibră2g
proteină41г
scăzut însare0,8 g

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei de măsline, plus extra pentru stropire
  • 1kg calamar și tentacule pregătite, curățate și tăiate în inele groase
  • 2 cepe, tocate
  • 3 căței de usturoi, tăiate felii
  • vârf de fulgi de ardei iute
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 3 frunze de dafin
  • 1 lingură de rozmarin, tocată aproximativ
  • vârf de zahăr
  • 3 linguri de oțet de vin roșu
  • 400g cutie de roșii tăiate
  • pahar mare de vin roșu (aproximativ 200 ml)

A servi

Metodă

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mică sau într-o cratiță ignifugă și adăugați calmarul, ceapa și usturoiul. Adăugați ingredientele uscate și fierbeți până când tot lichidul s-a evaporat și ceapele sunt fragede, aproximativ 15 minute. Adăugați oțetul și roșiile tocate, fierbeți timp de 1 min, apoi turnați peste vinul roșu și condimentați. Fierbeți foarte ușor la foc mic, amestecând ocazional, timp de 1 oră sau până când sosul este bogat și calmarul este cu adevărat fraged.

Opriți focul, lăsați să se răcească ușor, apoi stropiți cu puțin mai mult ulei de măsline și împrăștiați cu coriandru și coaja de portocală.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, ianuarie 2013