nutriție

Bonnie Brost este dietetician autorizat și înregistrat în programul de wellness de la Essentia Health St. Mary’s-Heart & Vascular Center din Duluth. Contactați-o la [email protected].

Cotlete de Miel cu Chutney de Merișor-Pere

½ cană de apă
¼ cană afine uscate
¼ cană caise uscate, tăiate în sferturi
¼ cană întinsă cu zmeură din toate fructele
1 lingură oțet de vin roșu
¼ linguriță scorțișoară măcinată
1 pere, curățată și tăiată în bucăți de ½ inch
½ linguriță de vanilie
PENTRU MIEL:
4 cotlete de coadă de miel cu oase (aproximativ 5 uncii fiecare)
2 căței de usturoi tocat (1 linguriță)
¼ linguriță frunze de rozmarin uscate zdrobite
1/8 linguriță sare
1/8 linguriță piper negru
Ulei de masline

FAȚI CHUTNEY: Combinați apa, afine, caise, zmeură, oțet și scorțișoară într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți la foc mic, descoperit aproximativ 12-15 minute sau până când amestecul s-a îngroșat. Se ia de pe foc; amestecați pere și vanilie. Pus deoparte.
MAKE LAMB: Preîncălziți puiul. Frecați cotletele de miel cu usturoi pe ambele părți. Se presară rozmarin, sare și piper.
Acoperiți tigaia pentru pui cu o cantitate mică de ulei de măsline. Așezați mielul pe tigaie; fierbeți la cel puțin 5 inci de sursa de căldură timp de aproximativ 7 minute. Întoarceți-vă; fierbeți cu încă 7 minute sau până la coacerea dorită. Se servește cu chutney.

Date nutriționale: Mărimea porției: 1 cotlet de miel cu ¼ cană chutney. Calorii, 380; grăsime totală, 18 grame; grăsimi saturate, 8 grame; sodiu, 170 miligrame; carbohidrați, 26 de grame; fibră, 3 grame; iar proteinele, 27 de grame.
Adaptat de pe www.HowStuffWorks.com

Carne de porc cu salsa de ananas

2 filete de porc de 1 kilogram (mai puțin de 75 miligrame de sodiu la 4 uncii)
3 linguri zahăr brun
2 linguri de muștar Dijon
3/4 linguriță rădăcină de ghimbir proaspăt tocată sau ¼ linguriță ghimbir măcinat
2 cani de ananas proaspăt tocat sau 20 de uncii pot ananasuri sau bucăți, scurse
1/3 cană ardei gras roșu tocat
1 piper mic jalapeno, însămânțat și tocat
2 cepe verzi, tocate
1 lingură de coriandru proaspăt, tocat

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Căptușiți o tavă de prăjit superficială cu folie de aluminiu. Așezați carnea de porc în tigaie. Combinați 3 linguri de zahăr brun, muștar și ghimbir în castron; întins peste carne de porc. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când sucurile se curăță și un termometru pentru carne citește 160 de grade, aproximativ 35-40 de minute. Lasati sa stea 10 minute inainte de feliere. Combinați ananasul, ardeii, ceapa verde și coriandru într-un castron. Se servește cu carne de porc.
Informații nutriționale: Mărimea porției: 5 uncii de filet de porc cu ¼ cană de salsa. Calorii, 245; grăsime totală, 5 grame; grăsimi saturate, 2 grame; sodiu, 125 miligrame; carbohidrați, 15 grame; fibre, 1 gram; și proteine, 31 de grame
Adaptat de pe www.allrecipes.com

Pui de rozmarin glazurat cu zmeură