Reteta de orez prajit Veg cu video și fotografii pas cu pas - Delicios, aromat și rapid de preparat orez prăjit vegetal! Există atât de multe moduri în care se poate face orez prăjit. Orez prăjit chinezesc, stil schezwan, orez prăjit cu ou, orez prăjit cu pui sunt unele dintre cele mai frecvente din Bucătăria indo-chineză.

face

Acest orez prăjit cu legume este ușor de urmat, poate fi preparat cu orice sos doriți. Se poate face într-o clipă cu ingrediente de bază și orez.

Restaurantele chinezești servesc orez prăjit vegetal care are adesea un gust diferit unul de celălalt. Cele câteva ingrediente care sunt utilizate în aproape toate rețetele sunt glutamatul monosodic numit ajjinomotto și uleiul de măsline sau uleiul de susan.

Ajjinomotto sau MSG conferă un gust și o aromă diferită orezului care domină orice alt ingredient utilizat. Datorită controverselor asociate cu acesta, nu îl folosesc pentru niciunul dintre alimentele mele.

Puteți face totuși un orez prăjit de legume foarte bun cu el.

Fotografii pas cu pas

Gătit orez pentru orez prajit vegetal

Dacă aveți orez precuinat, atunci săriți și primii pași. Majoritatea oamenilor preferă să consume orez gătit vechi de o zi sau să rămână peste orez. Nu mâncăm resturi de orez, așa că fac orez prăjit întotdeauna cu orez proaspăt gătit. Am arătat mai jos modul în care preferăm personal.

1. Înmuiați 2 căni de orez timp de 10 până la 20 de minute. Dacă sunteți o familie mică, puteți face cu 1 cană orez și ceașcă în jos toate ingredientele. Aduceți apa la fierbere într-o oală mare. Apoi scurgeți apa din orez și adăugați-o în apa clocotită. Adăugați și 1 linguriță de ulei în apă. Gatiti orezul pana la dente, dar nu este moale. Boabele trebuie separate, dar gătite complet.

2. Scurgeți orezul într-o strecurătoare și răciți-l. Dacă orezul este al dente, îl puteți acoperi și lăsa deoparte. Acest lucru îl împiedică să se usuce și el.

Pregătirea legumelor

În timp ce orezul se gătește, tocați toate legumele. Vei avea nevoie -

  • ½ cană de morcovi tăiați fin (1 mic)
  • ¼ ceașcă de fasole franceză tocată fină (4 până la 5 medii)
  • ¼ la ½ cană de ardei grași (jumătate mici)
  • ¼ la ½ cană de varză tocată sau ciuperci feliate
  • ¼ ceașcă de primăvară (4 tulpini, verde și alb separat)
  • 1 până la 2 fante de ardei iute verde (săriți pentru copii)
  • 1 lingură usturoi tocat fin

Cum se face rețeta de orez prăjit vegetal

Pentru a găti la flacără mare și nu gătiți prea mult legumele, deoarece pierd crocantul.

3. Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok la cea mai mare flacără. Dacă nu aveți un wok, utilizați o tigaie largă. Se adaugă usturoi și se sotează până se obține o aromă. Unele restaurante chinezești rafinate adaugă, de asemenea, anason stelat (întreg sau pudră). Așa că o adaug uneori. Acest lucru este opțional, dar oferă o aromă minunată.

4. Adăugați toate legumele tocate și ardeiul iute verde. Se prăjește 2 minute.

5. Apoi adăugați jumătate de linguriță de zahăr (opțional) dacă doriți. Utilizarea zahărului păstrează intactă culoarea legumelor.

Adăugarea de sosuri

6. Asigurați-vă că flacăra este încă ridicată în acest stadiu. Pentru prepararea orezului prăjit indian, adăugați doar ¾ la 1 lingură de oțet. Pentru a face stilul chinezesc, adăugați și 1 lingură de sos de soia. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin după gustul dvs. Orice alte sosuri calde pe care le preferați pot fi, de asemenea, adăugate în această etapă.

Există deja sare adăugată la sosuri, așa că în această etapă adaug doar o jumătate de linguriță. Aveți grijă să nu adăugați prea mult. Nu gătiți legumele în continuare, deoarece sarea le va face să transpire.

7. Sosurile vor bula imediat, apoi se adaugă orez și piper negru.

8. Aruncați, amestecați, prăjiți timp de 2 până la 3 minute. Test de gust. Dacă este nevoie, adăugați mai mult sos și sare acum, după gust. Amintiți-vă că întregul proces de gătit ar trebui să aibă loc la cea mai mare flacără. În caz contrar, umezeala legumelor poate face orezul înfundat.

Se ornează orezul prăjit vegetal cu verdeață de ceapă de primăvară.

Sfaturi pentru a face cel mai bun orez prăjit vegetal

  1. Folosiți întotdeauna orez nelipicios. Gătiți-l al dente și nu mucegai. O metodă bună de a găti orezul este să-l clătiți bine pentru a scăpa de amidon. Apoi gătește-l într-o oală deschisă.
  2. Răciți complet orezul înainte de a-l adăuga în tigaie.
  3. Nu folosiți legume reci din frigider, deoarece lasă multă umezeală și devin prea moi.
  4. Faceți întotdeauna orez prăjit pe legume pe cea mai mare flacără, ceea ce conferă o aromă unică.
  5. Orezul prăjit vegetal poate fi făcut fără niciun sos. Dar sosul de soia conferă o aromă. De asemenea, puteți adăuga orice sos la alegere, cum ar fi sos schezwan sau sos de ardei iute.
  6. După ce gătiți orezul, adăugând o lingură de ulei și aruncând, veți preveni ca boabele de orez să se lipească unul de celălalt.

Ce legume pui în orez prăjit?

Pentru a face orez prajit vegetal, puteți folosi legumele dvs. preferate, cum ar fi porumb dulce, porumb, fasole, fasole, ardei gras, ceapă de primăvară, mazăre, morcovi, ciuperci și varză.

Ne place să folosim varză, dar este opțională. Dacă aveți o antipatie față de ea, puteți sări peste. Dar varza proaspătă, mărunțită, dă o aromă unică pe care o puteți găsi în restaurantele servite cu orez prăjit.

Această rețetă poate fi modificată pentru a se potrivi gustului dvs., faceți un orez prăjit în stil chinezesc folosind sos de soia sau folosiți sos peri peri pentru a face un orez peri peri picant fierbinte. Se poate face și folosind doar oțet.

De obicei, un orez prăjit în stil indian simplu se face folosind doar oțet și fără niciun sos.

Sfaturi despre utilizarea sosului de soia:

În timp ce cumpărați sos de soia, alegeți unul care este etichetat ca fabricat în mod natural sau fabricat în mod tradițional. Alte modalități de preparare a sosului de soia utilizează substanțe chimice dure care pot provoca efecte secundare pe termen lung.

Folosesc sos de soia organic sau cel puțin cel din soia non-OMG. Dacă sunteți în căutarea unor înlocuitori ai sosului de soia, atunci puteți folosi Tamari, aminos de nucă de cocos sau aminos lichid. Personal, simt că tamari este mai aromat decât sosul de soia.

Variații ale rețetei

Am arătat mai sus versiunea de bază a preparării orezului prăjit, dar puteți încerca aceste variante:

1. Puteți face orez prăjit cu ou folosind aceeași rețetă. Doar amestecați 4 ouă bătute odată ce legumele sunt fierte. Se amestecă și se fierbe ouăle, apoi se adaugă orez.

2. Se amestecă sosul preferat pentru a condimenta orezul prăjit. Puteți folosi niște sos schezwan sau sri racha.

3. Puteți folosi și câteva bucăți de pui fierte în acest fel de mâncare. Adăugați-le în tigaie împreună cu legumele. Dublați sosurile și piperul negru.