Toată lumea iubește pieptul de curcan pentru sandvișurile lor de curcan, corect?
De fapt, cea mai aromată parte a curcanului provine din carnea întunecată a coapselor și a picioarelor de curcan, care sunt mult mai puțin costisitoare decât carnea de piept.
Videoclipurile noastre preferate
Iată una dintre tocănițele noastre preferate de iarnă - picioarele de curcan care au fost fierte încet pe un pat de țelină și ceapă până când se înmoaie furculița, apoi mărunțite și servite cu un sos din lichidul lor de fierte. Adesea includem și cartofi și legume rădăcinoase.
Perfect pentru o zi rece de iarnă!
Rețetă de picioare de curcan fiert
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 2 ore
- Randament: servește 6-8
Ingrediente
- 2 picioare de curcan și 2 coapse, aproximativ 4 lbs
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 cană de ceapă galbenă tocată mărunt
- 1 cana de telina tocata marunt
- Sare, piper și cayenne
- 2 cani de apă sau alt lichid de fierbere (vin alb uscat sau brânză)
- Amidon de porumb
- Pătrunjel, tocat, aproximativ 1/4 cană
- Opțional 3 căni de cartofi tăiați sau sfertuiți, morcovi, napi, rutabagas și/sau păstârnac
Metodă
1 picioare și coapse de curcan maro: Presărați coapsele și picioarele de curcan cu sare și piper. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, cu părți înalte, la foc mediu. Adăugați picioarele și coapsele de curcan în tigaie și coaceți până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5-8 minute.
2 Adăugați ceapa și țelina tocate pentru a forma un cuib sub bucățile de curcan. Încă 5 minute.
3 Braise până la licitație: Adăugați 2 căni de lichid pentru fiert - fie apă, brută, vin sau o combinație. Aduceți la foc mic. Coborâți focul și acoperiți. Fierbeți acoperit, la foc mic, timp de o oră și jumătate sau până când curcanul este atât de bine gătit și fraged, încât carnea cade ușor de pe oase.
4 Scoateți carnea de curcan din tigaie și scoateți oasele, având grijă deosebită de a îndepărta numeroasele mici oase înguste ale picioarelor. Îndepărtați pielea.
5 Gătește cartofii și legumele rădăcinoase (opțional): Adăugați legumele în tigaie cu lichidul de curte pentru curcan. Se presară sare și piper. Aduceți la foc mic la foc mediu. Coborâți focul și acoperiți tigaia. Gatiti acoperit, pana se termina, aproximativ 20 de minute. Când ați terminat, scoateți legumele din tigaie, astfel încât să puteți reduce lichidul rămas pentru a face un sos.
6 Faceți sosul: Creșteți căldura la mare și aduceți lichidul rămas în oală la fierbere. Reduceți lichidul rămas în tigaie la jumătate pentru a intensifica unele sucuri de carne pentru a adăuga aromă.
Luați o linguriță de amidon de porumb și dizolvați într-o 1/2 cană de apă. Adăugați amestec de amidon de porumb puțin câteodată pentru sos, adăugând mai mult lichid, până când sosul atinge corpul dorit.
Reglați condimentul. Adăugați sare și piper dacă este necesar, adăugați puțin sos de cayenne sau Tabasco. Dacă sosul este prea dulce, adăugați puțin oțet sau lămâie. Adăugați pătrunjel.
7 Adăugați curcanul și legumele înapoi în tigaie cu sosul. Serviți imediat peste orez sau pâine sau cu legumele dacă ați ales să le faceți.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
12 comentarii/recenzii
Picioare de curcan fierte Anulați răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Eu și soția mea am făcut asta noaptea trecută ... Doar puțină improvizație din partea noastră . am prăjit 6 picioare de curcan (din păcate nu am coapse, dar picioarele erau grozave) și legume (morcovi, cartofi, cartof dulce) la cuptor, îmbrăcat în ulei de măsline și condimentat cu sare, piper măcinat și pudră de usturoi . Deglați tava de prăjit cu băț de pui ... și folie de pui folosită pentru lichidul de fierbere . S-au adăugat legumele aproape de final, astfel încât să nu devină prea moi . câteva frunze de salvie proaspete tocate bine ...
Apoi, după ce am terminat, am pus asta peste piure de patate ... Într-adevăr, o masă foarte, foarte delicioasă și consistentă ... mulțumire reală a mulțimii . Mulțumesc.
Facând astăzi, pentru cina noastră de duminică, Elise, tu ești drumul meu spre inspirație. Ai cele mai bune rețete! Apreciez tot timpul și efortul pe care l-ați pus pe acest site, a devenit „mergeți la” am distribuit acest site cu atât de mulți oameni.
Mulțumesc mult Kara! Sunt încântat că ați găsit site-ul util.
Făcând asta în seara asta. Elise, crezi că ar funcționa să arunci doar legumele în ultimii 20 de minute de gătit?
Am făcut asta ieri. Familia a adorat-o. O voi face din nou, în curând. Mulțumiri.
Nu-mi venea să cred cât de bogat și de aromat era acest lucru pentru utilizarea atât de puține ingrediente! Am folosit apă și vin alb pentru lichidul de fierbere și cartofi și morcovi pentru legume și am adăugat și cimbru uscat și o frunză de dafin. Nu prea aveam nevoie de amidon de porumb, deoarece cartofii l-au îngroșat frumos. Revenind la magazin pentru a vedea dacă mai pot înregistra niște bețișoare la .99/lb, astfel încât să pot face acest lucru de mai multe ori!
Uau ... Tocmai am făcut asta în seara asta și am plâns de cât de delicios a fost! Exagerând deoparte, a trecut foarte mult timp de când nu am avut o carne atât de fragedă, suculentă și aromată. Am de gând să fac asta pentru Ziua Recunoștinței!
Multumesc pentru reteta!
Eu și soțul meu am făcut această rețetă aseară și a fost fantastic! Singurul lucru pe care l-am modificat a fost ceapa - am tăiat-o la 1/2 ceașcă pentru că sunt puțin sensibil la ceapa lol. Acesta merge în cartea mea cu cele mai bune:)
Tocmai am făcut asta în seara asta. Soției mele nu-i place carnea închisă la culoare, acesta a fost un mod perfect de a consuma piciorul/coapsa de la Ziua Recunoștinței. Foarte ușor de făcut și bănuiesc că resturile se vor reîncălzi foarte bine mâine seară. Mulțumiri.
Arată grozav, cum ați sugera să gătiți acest lucru dacă utilizați un aragaz lent?
De obicei nu gătesc cu un aragaz lent, așa că nu știu ce să vă sfătuiesc.
Un prieten mi-a dat câteva picioare de curcan și nu aveam idei cum să le fac decât să le prăjim în cuptor. Am fost foarte fericit că am găsit această rețetă. Rețeta este ușor de făcut și a avut un gust grozav! În ceea ce privește legumele, am folosit ceapă, țelină și morcovi. Le-a gătit cu totul și s-a înăbușit cu picioarele de curcan. Cred că data viitoare voi scoate pielea când voi rumeni picioarele, deoarece sosul a fost puțin gras pentru mine (dar atât de plin de aromă). Am servit asta peste orez basmati (am adăugat niște pătrunjel tocat). Am băut tot felul de mâncare la prânz și cină. Eram trist când nu mai rămăsese nimic! Da!
Aceasta este o rețetă fantastică! Îmi place atât de mult această rețetă încât o fac din nou și a trecut doar o lună de la Ziua Recunoștinței canadiană. Nu aș schimba nimic.
- Rețetă de carne de vită cu cidru de mere, mâncare confortabilă pentru toamnă la cea mai bună mâncare
- Rețetă dietetică tip sânge Apă Castane învelite în bacon de curcan
- Rețetă dietetică tip sânge Supă de legume Tomatoless cu curcan
- Rețetă dietetică pentru tipul de sânge tocană de iarnă
- Turcia fiartă - Rețetă