rubarbă

Nutriție pe porție

Faceți acest dulce de rubarbă picant, condimentat cu ghimbir și răspândiți-l pe pâine prăjită sau condimentați-vă bucata de rubarbă adăugând un pic cu fructele

Ingrediente

  • 1 kg (2¼lb) rubarbă, tăiată în lungimi de 2-3cm (¾-1¼in)
  • Coaja și suc de 1 lămâie 50g (1¾oz) ghimbir rădăcină, curățate și feliate subțire
  • 1 kg (2¼lb) zahăr granulat
  • 8g plic de pectină
  • Buton de unt
  • Borcane de gemuri sterilizate, discuri de ceară și capace sau capace de celofan

Metodă

Puneți rubarba într-un castron. Adăugați coaja de lămâie și sucul și ghimbirul rădăcină feliat. Se amestecă zahărul granulat și pectina împreună și apoi se toarnă peste rubarbă. Se amestecă pentru a acoperi cu zahărul. Acoperiți vasul și lăsați-l peste noapte.

Așezați o farfurie mică în congelator pentru a se răci.

Transferați amestecul în tigaia de conservare sau tigaia mare și puneți tigaia la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă.

Creșteți căldura și fierbeți dulceața rapid timp de 6-8 minute. Opriți focul. Puneți puțin din amestec pe farfuria răcită. Lăsați-l câteva minute pentru a vedea dacă blocajul începe să se stabilească. Dacă are o piele, apăsați-o cu degetul pentru a vedea dacă se ridează. Dacă da, gemul este gata. Dacă nu, readuceți tigaia la foc și fierbeți încă 1-2 minute, apoi testați din nou setul. Repetați acest lucru până când ajunge la punctul de setare.

Scoateți cea mai mare parte a spumei de pe suprafața gemului și amestecați untul pentru a ajuta la dispersarea oricărei spume rămase.

Lăsați dulceața să se răcească ușor înainte de a-l vase, pentru a ajuta la menținerea fructelor în suspensie. Dacă este în ghiveci în timp ce este prea fierbinte, se va ridica la vârful borcanelor. Se toarnă gemul în borcane calde, umplându-le cât mai sus posibil. Așezați discurile de ceară deasupra suprafeței, cu ceara în jos, asigurându-vă că nu există bule de aer sub hârtie.

Se lasă să se răcească și se acoperă borcanele cu capace sau învelitoare de celofan. Se va păstra într-un loc răcoros și întunecat până la 3 luni. Odată ce borcanele sunt deschise, depozitați-le în frigider.