Pudra de pește este o rețetă de pește atât de grozavă, care nu se poate opri din a mânca bine! O supă cremoasă de pește alb, cremoasă și consistentă, ador această combinație de cartofi fragili, morcovi, porumb dulce și mazăre cu fulgi mari de pește.

O rețetă minunată de pește de Paște - sau oricând! Imaginați-vă momentul în care vă scufundați într-o bucată de pâine caldă și crustă ....

praf

Supă de praf de pește

Acesta este într-adevăr doar o supă de pește, dar îmi place să o numesc „chowder”, deoarece copilul imatur din interior crede că sună mult mai interesant să spui „avem cacaș de pește la cină diseară”, mai degrabă decât doar supă de pește ”.

Cine este cu mine în acest sens? 😂

Ei bine, oricum credem că ar trebui numit acest lucru, nu contează! Ceea ce contează este că este complet delicios și cred că este minunat reteta usoara de peste este puțin diferit de rețetele obișnuite de prăjire la tigaie sau de pește la cuptor, care pot fi făcute cu multe tipuri de pește.

Cel mai bun pește pentru praf de pește

Tipurile ferme de pește „cărnoase” sunt ideale pentru pudră de pește, cum ar fi: Snapper, barramundi, tilapia, basa *, cod, ling, peștele, marlin, zăvor (gurnard), jachetă de piele, macrou spaniol, rechin (fulg), somon.

Evitați peștii delicati precum merlan, pește roșu, John Dory, pește plat (plată, limbă) și cap plat, deoarece tind să se destrame în supă.

Evitați peștii slabi ca Pește-spadă, ton, pește-roșu, macrou normal. Acestea tind să fie cam uscate, cu excepția cazului în care sunt gătite cu grijă, dacă nu este un pic super gras ca burtica, care este greu de obținut în afara Japoniei! Deci cel mai bine nu se folosește în supă.

* Pește economic popular în Australia, acesta este de fapt un tip de somn găsit în Asia de Sud-Est.

Folosesc fileuri Barramundi, un pește popular aici în Australia. Îmi place cât de mari și cărnoase sunt fileurile - 1 file cântărește de obicei în jur de 300 - 400g (10 - 14 oz).

Ce se întâmplă în praf de pește

Lista de ingrediente destul de simplă (notele de mai jos):

Doar câteva note despre câteva dintre elemente:

  • Vin - opțional, dar adaugă ceva mic în plus la supa de supă. Este destul de tradițional să folosiți vin alb într-o bază de bulion de fructe de mare. Poate fi omis.
  • Legume - nu ezitați să comutați cu legumele la alegere, adăugați-le în funcție de timpul de gătit. Cartoful și broccoli sunt minunate (practic se pare că ar fi supa de broccoli de cartofi cu pește în el) sau încercați supă de tipul porumb cu praf adăugat. Orice merge aici!
  • Cel mai bun bulion pentru praf de pește - în ordinea preferințelor:
    • stoc de pește de casă - rezervat pentru ocazii speciale în jurul acestor părți!
    • magazinul de înaltă calitate a cumpărat stoc de pește, adică mărci de supermarket standard, cum ar fi Campbells. Citiți: scump!
    • suc de scoici - produs din SUA, care nu este vândut în Australia, sper să ajungă pe țărmurile noastre!
    • bulion/pui de pui - da, încearcă-l și fii uimit cât de bun este în această rețetă. Aceasta este ceea ce folosesc în scopuri de zi cu zi - și așa se face această rețetă.

Doar pentru a fi clar, nu se poate nega că cele mai bune supe de fructe de mare sunt făcute cu bulionuri de fructe de mare de casă și orice restaurant respectabil de fructe de mare va folosi bulionuri de casă. Dar, de asemenea, nu se poate nega că nu este practic pentru majoritatea oamenilor să manipuleze cazane uriașe de capete de pește într-o anumită noapte, și aceasta este baza pe care îmi dau recomandările!

Cum se face

Pulberea este o rețetă excelentă, simplă - se călește ceapa și usturoiul, se glazurează oala cu vin alb, se adaugă făină pentru a face un nămol, apoi se întoarce practic orice altceva în.

Bulionul pentru praf de pește este îngroșat cu făina - nu este nevoie de smântână decât dacă doriți să adăugați bogăție (nu-mi lipsește).

Obișnuiam să prind peștele mai întâi înainte de a face bulion, crezând că acest lucru dădea o aromă generală mai bună. Dar, de fapt, pentru supele de pește, cred că este mai bine să scoateți peștele neprăjit direct în bulion, astfel încât toate sucurile de pește să se prăjească în supă în timp ce braconează.

Dacă ai fost de Paști anul trecut, ți-ar fi iertat că crezi că ingredientele din această rețetă sunt oarecum familiare. De fapt, felicitări pentru că ați ridicat-o! Pentru că această praf de pește este de fapt cam plăcinta mea preferată de pește de Paște - sub formă de supă. 🙂

Încercați această supă cu pâine rapidă cu usturoi ... așteptați până o vedeți în videoclipul de mai jos. Îmi face genunchii slabi de fiecare dată ! În caz contrar, încercați una dintre următoarele: