supă

Există ceva mai reconfortant decât supa de tăiței de pui de casă?

Este perfect pentru vremea rece și este deosebit de bun dacă vă luptați împotriva răcelii sau gripei. Există, probabil, la fel de multe modalități de a face supă de tăiței de pui pe cât există mame care o fac.

Video! Cum se face supă de tăiței de pui de casă

Secretul este în stoc

Cheia este stocul de casă făcut din părți de pui sau un pui întreg. Bogata gelatină din oase, cartilaj și tendoane de pui este bună pentru dvs. și unul dintre motivele pentru care stocul de pui de casă este atât de benefic.

Dacă nu aveți deja un stoc de stoc de pui de casă, următoarea este o rețetă pentru prepararea întregii supe de la zero, începând cu un pui întreg, despărțit.

Aveți deja stoc de pui? Această rețetă include instrucțiuni și pentru o versiune rapidă de 30 de minute.

Această rețetă face o supă cu gust deosebit de curată, cu un bulion bogat, limpede, și o mulțime de tăiței.

Supă de tăiței de pui de casă de la Scratch

Dacă aveți câteva ore, prepararea supei de tăiței de pui este de la bun început. Tot ce aveți nevoie este un pui întreg (tăiat în părți), apă, țelină, ceapă și morcovi, condimente și fidea.

Rețeta este practic două părți:

  1. Mai întâi faci stocul.
  2. Apoi strecori oasele și faci supa.

Mai întâi, faceți stocul

Unele rețete vă vor face să gătiți puiul pe care îl veți folosi ca carne în supă pentru tot timpul în care gătiți oasele pentru stoc. Aceasta va produce bucăți de pui uscate, prea fierte.

Pentru a evita puiul uscat în supa noastră, în rețeta noastră noi scoateți pieptul și carnea coapsei din oase pe care intenționăm să îl folosim în supa finită. Mai întâi facem stocul și apoi adăugăm carnea crudă de pui pentru a găti aproape de sfârșitul procesului de preparare a supei. De asemenea, puteți găti bucățile de pui de piept și coapse întregi, în bulion și le puteți scoate după aproximativ 15 minute de gătit, răcoriți-le și tăiați-le pentru a fi adăugate la serviciu.

Pentru a face stocul, mai întâi fierbeți carnea și oasele, la fierbere mare, timp de 3 minute, apoi aruncați apa clocotită. Această fierbere tare forțează spuma la suprafață dintr-o singură dată. Aceasta este o tehnică clasică de fabricare a stocului care ajută la obținerea unui bulion clar, cu gust curat. (Veți obține în continuare toată valoarea nutrițională de la pui în timpul etapei lungi de fierbere care urmează.)

Întoarcem apoi carnea și oasele fierte în oală, adăugăm niște țelină, morcovi, ceapă, usturoi și ierburi, acoperim cu apă și fierbem timp de 1 1/2 ore pentru a face stocul.

În al doilea rând, faceți supa

Când stocul este gata, strecurăm solidele și adăugăm legume proaspete în stoc. Orice legume pe care le-ați folosit la fabricarea stocului va avea toată valoarea lor nutritivă la foc mic după o oră, motiv pentru care adăugăm legume proaspete.

Odată ce supa și legumele se fierb la foc mic, tăiem pieptul de pui crud și carnea de coapsă pe care le-am scos din os în primul pas și o readucem în supă. Apoi adăugăm tăiței uscați, iar supa se face când tăiței și bucățile de pui sunt fierte!

Versiunea rapidă: supă de pui de 30 de minute

Dacă aveți deja un pui de pui (din nou de casă este cel mai bun), puteți face această supă de tăiței de pui în 30 de minute sau mai puțin; începe doar la pasul șase.

Adăugați morcovii tăiați și țelina pe stoc și aduceți la foc mic. Apoi adăugați pieptul de pui tăiat sau coapsele și aduceți la foc mic din nou. Apoi adăugați tăiței uscați. Când tăiței sunt gata, adăugați condimente precum pătrunjel, sare, piper și cimbru și ați terminat!

Cum se păstrează și se congelează supa de pui

Dați la frigider supa gata până la 5 zile și reîncălziți ușor la foc mic. Rețineți că tăiței de ou se vor extinde destul de puțin în supă. Dacă nu vă place acest lucru, gătiți tăiței separat și adăugați-i în fiecare castron.

De asemenea, supa va îngheța bine timp de până la 3 luni. Vă sfătuim să așteptați să adăugați tăiței în supă până la servire.

Mai multe moduri de a face supă de pui

Videoclipurile noastre preferate

Rețetă de supă de tăiței de pui de casă

  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Randament: face aproximativ 3 litri de supă

Pregătiți legumele pentru brânză în față, apoi pregătiți legumele pentru supă în timp ce brânza fierbe pentru a economisi timpul de început de la sfârșit.

În timp ce această rețetă arată pașii pentru supa de pui în întregime de casă, puteți face cu ușurință această supă de tăiței de pui începând cu un pui deja pregătit și cu niște pui crud. Utilizați aproximativ 2 litri de pui de pui și 2 piepturi de pui dezosate fără piele și 2 coapse de pui și continuați cu pasul 6. Prepararea supei în acest fel va dura aproximativ 30 de minute.

Ingrediente

  • Un pui de 3 1/2 kilograme, tăiat în părți - piept, coapse, spate, aripi și gât (dacă este disponibil)
  • 2 morcovi, curățați, curățați și tăiați în bucăți de 2 inch
  • 2 coaste de țelină, tăiate în bucăți de 2 inch (includ blaturi de țelină)
  • 1 ceapă, tăiată în patru (coaja este în regulă)
  • 3 căței de usturoi, tăiați în jumătate (pealul este în regulă)
  • 2 până la 3 crenguțe timp proaspăt (sau 1 linguriță uscată)
  • 1/2 buchet de patrunjel
  • 5 boabe de piper întregi

  • 3 morcovi, curățați și tăiați în rondele de 1/4-inch
  • 3 coaste tăiate în felii groase de 1/4 inch
  • 4 până la 8 uncii de tăiței de ou (în funcție de cât de tăiței vrei supa ta)
  • Pătrunjel proaspăt tocat, pentru a termina
  • Piper negru proaspăt măcinat, pentru a termina
  • Cimbru proaspăt, pentru a termina

Metodă

1 Separați carnea de oase: Scoateți carnea de piept din oasele pieptului, iar carnea coapsei din osul coapsei, puneți-o într-un castron, acoperiți-le și răciți-le în frigider până când este necesar spre sfârșitul pregătirii supei.

Îndepărtați și aruncați cele mai mari bucăți de piele de sân și coapsă. Tăiați și aruncați excesul de grăsime din bucățile de pui.

2 oase fierbe timp de 3 minute: Așezați oasele pieptului și ale coapsei, spatele, picioarele, gâtul și aripile într-o oală mare (8 litri). Acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere completă. Se fierbe 3 minute. După 3 minute, scoateți-l de pe foc, scurgeți apa, clătiți oasele și oala.

3 Faceți stocul: Întoarce oasele acum fierte în oala curată. Adăugați morcovii și coastele de țelină și câteva blaturi de țelină dacă le aveți, în oala cu puiul. (Se pot adăuga și blaturi de fenicul sau verdeață de praz, dacă le aveți.)

Adăugați ceapa în sferturi, căței de usturoi, cimbru, jumătate de pătrunjel și boabele de piper în oală.

Acoperiți cu un centimetru sau doi de apă (aproximativ 3 litri). Aduceți la foc mic (aproximativ 185 ° F) și lăsați să fiarbă (stocul ar trebui să fie doar aburire), parțial acoperit, timp de 1 1/2 ore.

4 Strângeți oasele și solidele din stoc: La sfârșitul a 1 1/2 ore strecurați oasele și legumele, rezervând stocul. Clătiți vasul și readuceți stocul în vas.

Dacă doriți, lăsați deoparte și dezbrăcați oasele de orice carne rămasă. După fierbere și 1 1/2 ore de gătit, carnea va fi destul de uscată și fără gust, deși o puteți folosi într-o salată de pui.

5 Sareți stocul: Gustați stocul. Ar trebui să fie destul de fad, deoarece până acum nu s-a mai adăugat sare. Se adaugă sare după gust. Ca orientare, pentru fiecare litru de stoc, adăugați 2 lingurițe de sare.

6 Adăugați morcovul tăiat felii și țelina, adăugați-le la foc mic.

7 Adăugați puiul crud rezervat la stoc: Tăiați pieptul de pui și carnea coapsei în bucăți de mușcătură. Adăugați în oală cu morcovii, țelina și stocul. Reveniți la foc mic.

8 Adăugați tăiței: Adăugați tăiței de ou și reveniți la foc mic. Fierbeți până când tăiței de ou sunt abia gătite, al dente (aproximativ 5 minute sau cam așa, în funcție de pachetul de tăiței), iar puiul este gătit.

Rețineți că tăiței se vor extinde substanțial în bulionul de supă în timp ce gătesc.

9 Terminați și serviți: Se amestecă o mână de pătrunjel proaspăt tocat. Adăugați piper negru proaspăt măcinat, mai mult cimbru și mai multă sare după gust.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!