prezentate în feluri de mâncare de pui strălucitoare din întreaga lume

Ingrediente

  • 3 lb de pui întreg (1,3 kg), paharele îndepărtate
  • ¼ cană sare kosher (60 g), împărțită
  • Bucăți de 4 inch ghimbir proaspăt, curățate și tăiate în felii de ¼ inch (6 mm)
  • 1 buchet de scallion proaspăt
  • 1 gal de apă rece (3,7 L), plus mai mult dacă este necesar
  • 2 linguri ulei de susan

hainanese

  • ¼ cană de ulei de susan (60 ml)
  • 2 linguri de grăsime de pui, tocate
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt, tocat
  • 1 linguriță sare kosher
  • 2 cani orez cu bob lung (400 g), clătit și scurs
  • 2 cesti de bulion rezervat de braconaj de pui (480 ml)

  • 2 linguri sambal
  • 2 linguri sriracha
  • 2 lingurite de zahar
  • 1 lingură de usturoi tocat
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt, tocat
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 2 linguri bulion rezervat braconajului de pui

Sos de usturoi cu ghimbir

  • 2 linguri de ghimbir proaspăt, ras
  • 2 linguri de usturoi, tocat mărunt
  • sare kosher, după gust
  • 3 linguri ulei de arahide
  • 1 lingura otet de orez

Îmi scald sosul

  • usturoi și ghimbir prăjit rezervat
  • 1 lingură sos de stridii
  • 3 linguri sos de soia dulce negru
  • 1 lingură sos ușor de soia
  • 2 linguri bulion rezervat braconajului de pui
  • 2 castraveți, tăiați subțire, pentru servire
  • 1 buchet de coriandru proaspăt, pentru servire

Informații nutriționale

    Calorii 1248
    Grăsime 76 g
    Carbohidrati 87 y
    Fibra 1 g
    Zahar 9 ani

    Proteine ​​47 g

Valori estimate pe baza unei dimensiuni de servire.

Pregătirea

  1. Pentru a curăța puiul, frecați peste tot cu o mână de sare kosher, scăpând de orice piele slăbită. Clătiți bine puiul în interior și în exterior. Se usucă cu prosoape de hârtie.
  2. Scoateți orice exces de grăsime din pui și puneți-l deoparte pentru mai târziu.
  3. Condimentează puiul cu generozitate cu sare. Umpleți cavitatea de pui cu feliile de ghimbir și cu scallion.
  4. Așezați puiul într-o oală mare, acoperiți cu apă rece cu 1 cm (2 cm) și condimentați cu sare după gust.
  5. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți imediat focul la minim pentru a menține un foc mic. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 30 de minute, sau până când temperatura internă a puiului ajunge la 165 ° F (75 ° C). Scoateți oala de pe foc.
  6. Scoateți puiul din oală, rezervând lichidul braconaj pentru mai târziu și transferați-l într-o baie de gheață timp de 5 minute pentru a opri procesul de gătit și pentru a menține pielea de pui elastică. Aruncați ghimbirul și ceapa verde.
  7. După ce s-a răcit, uscați puiul cu prosoape de hârtie și frecați peste tot cu ulei de susan. Acest lucru va ajuta la prevenirea uscării puiului.
  8. Într-un wok mare sau tigaie, încălzi ¼ cană (60 ml) de ulei de susan la foc mediu-mare. Adăugați 2 linguri de grăsime de pui tăiată rezervată, usturoiul, ghimbirul și sarea și prăjiți până la aromat, aproximativ 10 minute.
  9. Rezervați ¼ din amestecul de usturoi prăjit, apoi adăugați orezul la restul de usturoi prăjit și amestecați pentru a acoperi. Gatiti 3 minute.
  10. Transferați orezul într-un aragaz și adăugați 2 căni (480 ml) de bulion rezervat braconajului. Aburiti orezul timp de 60 de minute sau pana cand se inmoaie.
  11. În timp ce orezul se gătește, sculptați puiul pentru servire.
  12. Faceți sosul de chili: combinați sambal, Sriracha, zahărul, usturoiul, ghimbirul, sucul de lămâie și bulionul de pui într-un castron mic și amestecați pentru a încorpora.
  13. Faceți sosul de usturoi cu ghimbir: într-un castron mic, combinați ghimbirul, usturoiul, sarea, uleiul de arahide și oțetul de orez și amestecați pentru a încorpora.
  14. Faceți sosul de soia: într-un castron mic, combinați usturoiul prăjit și ghimbirul rezervat cu sosul de stridii, sosul de soia întunecat, sosul de soia ușor și bulionul de pui și amestecați pentru a încorpora.
  15. Serviți puiul feliat cu orez, sosuri, castraveți tăiați și coriandru proaspăt.
  16. Bucurați-vă!

Tasty's Holiday Rețete

De la clasice ușoare până la noi favorite festive, le veți găsi pe toate aici.