Pâté chaud, sau bánh patê sô, este o plăcintă fierbinte cu carne sărată, untă și fierbinte, care se potrivește excelent cu o ceașcă de cafea vietnameză. Acest lucru este foarte asemănător cu popularele plăcinte de mână australiene.

Sunt gustarea perfectă din mers sau chiar o gustare la gust cu cafea la domiciliu! Această rețetă vă oferă acasă pâté chaud pe care îl puteți împărtăși cu prietenii și familia atunci când pofta a lovit.

produse

Origini

Bánh patê sô se traduce prin „plăcintă cu carne fierbinte”. Similar alimentelor vietnameze, cum ar fi banh mi, pâté chaud sau bánh patê sô, are, de asemenea, origini din colonialismul francez. La mijlocul secolului al XIX-lea, bucătarul francez Urbain Dubois a descris o patiserie numită Pâté-chaud à la Marinière, o plăcintă cu fructe de mare franceză acoperită cu o coajă de foietaj; Se crede că această patiserie este o influență timpurie asupra bánh patê sô.

În aceste zile, de obicei, iau câteva din magazinele locale mici din Saigon, cum ar fi Bánh Mì Chè Cali sau Gala Coffee. Cu toate acestea, dacă nu locuiți în apropierea unei populații vietnameze numeroase, o puteți face acasă folosind această rețetă.

Aluatul foietaj

Aș dori să-i mulțumesc Inei Garten pentru că mi-a insuflat ideea că magazinul cumpărat este o opțiune excelentă dacă nu ai timp să faci un aluat de foietaj - cine are timp să facă aluat atunci când o poftă de pâté chaud ajunge? Nu acest tip. Pentru această rețetă, am folosit foietaj cumpărat din magazin (Pepperidge Farm pentru a fi exact) și funcționează excelent.

Aluatul foietaj este aluat fin reglat cu sute de straturi de unt și aluat alternativ (peste 700 de straturi în versiunea clasică). Este treaba ta să păstrezi straturile de unt reci și solide.

În cuptor, apa din aluat se evaporă și untul gras se topește în straturi și ajută fiecare strat să se extindă în bunătate ușoară, fulgioasă, care este foietajul.

Cea mai ușoară modalitate de a dezgheța aluatul foietaj este să o lăsați să se dezghețe pe tejghea timp de una până la două ore înainte de utilizare. Doriți să vă asigurați că este încă puțin înghețat, apoi desfășurați cu grijă aluatul pentru a preveni crăparea. Dacă observați unele fisuri la desfășurare, puteți folosi un sucitor pentru a derula ușor fisurile. Încearcă să nu suprasolicitați aluatul!

Pentru a obține puful optim în produsele de patiserie, după ce ați asamblat pâté chaud, răciți din nou aluatul în frigider pentru a solidifica untul din patiserie înainte de al introduce în cuptor. Îmi place să tăi aproximativ trei câte trei pătrate de foietaj pentru fiecare pâté chaud, deoarece este o dimensiune frumoasă pentru mâncare.

Umplutura

Umplutura de pâté chaud variază de la carne de porc măcinată la alte variante care includ carne de vită sau pui măcinat. Puteți adăuga, de asemenea, alte articole, cum ar fi ciuperci de ureche din lemn, pateu, sos de stridii sau mai multe. Pentru acest set de fotografii a mers cu pui, pentru o alternativă mai sănătoasă decât popularul porc.

Frumusețea acestei plăcinte cu carne este că o puteți personaliza în funcție de preferințe. De fapt prefer ruta tradiționalistă cu carne de porc măcinată sotată cu ceapă.

Doar un sfat rapid, transpirați ceapa în prealabil îmbunătățește foarte mult aroma de pâté chaud și reduce cantitatea de umiditate din amestecul dvs. de carne - ajutând foietajul să crească mai bine.

Servire

Puteți să le faceți din timp și apoi să le reîncălziți în cuptorul cu prăjitor de pâine când sunteți gata să mâncați. Îmi place să mănânc pâté chaud fierbinte cu o ceașcă proaspătă de cafea vietnameză sau dacă aveți un dinte dulce, cafea vietnameză cu nucă de cocos înghețată.

Pentru o altă versiune a unei plăcinte cu carne, puteți face și empanadas de carne de vită filipinez, care au o umplutură ușor mai dulce și aluat de crustă de plăcintă. Dacă doriți un desert dulce, v-aș sugera să-mi faceți guava și brânzeturile.