Gatiti orezul brun si quinoa separat (isi vor pastra integritatea in acest fel). Apoi amestecați ciupercile sotate și pătrunjel din belșug. Toate cele trei componente pot fi gătite în prealabil și reîncălzite împreună într-un cuptor mic.

pentru

2½ cesti de apa (pentru orez)Sare și piper, după gust1 cană de orez brun cu bob lungCumpărați quinoa roșie1 cupă de apă (pentru quinoa)2 linguri ulei de măsline1½ lire de ciuperci amestecate (shiitake, crimini, baby portobello), cu tulpini, capace feliate subțireTăiță pătrunjel proaspăt tocat

1. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 2½ cești de apă pentru orez și un praf generos de sare. Adăugați orezul, reduceți focul și acoperiți tigaia. Se fierbe timp de 40 până la 45 de minute sau până când orezul este fraged.

2. Între timp, într-o tigaie la foc mediu, prăjește quinoa timp de 3 minute, amestecând continuu. Se transferă într-un castron.

3. Într-o altă cratiță, aduceți la fierbere 1 cană de apă pentru quinoa și un praf generos de sare. Adăugați quinoa, reduceți focul și acoperiți tigaia. Se fierbe timp de 20 de minute sau până se înmoaie.

4. În tigaie la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Adăugați jumătate din ciuperci, sare și piper. Gatiti, amestecand des, timp de 3 minute sau pana cand ciupercile se prabusesc. Adăugați ciupercile rămase și gătiți, amestecând des, până când își eliberează lichidul și lichidul se evaporă.

5. Adăugați ciupercile la orez cu quinoa. Amesteca bine. Gustați pentru condimente și adăugați mai multă sare și piper, dacă doriți. Se amestecă jumătate de pătrunjel. Se transferă într-un castron și se ornează cu pătrunjelul rămas.