conopidă

Molidul/Julia Hartbeck

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
67 Calorii
0g Gras
14g Carbohidrați
2g Proteină

× Informații nutriționale Porții: 8
Suma pe servire
Calorii 67
% Valoare zilnica *
Grăsimi totale 0g 0%
Grăsimi saturate 0g 1%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 1768mg 77%
Carbohidrat total 14g 5%
Fibra dietetică 2g 8%
Proteine ​​2g
Calciu 67mg 5%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Această rețetă provine din „Tacolicious”, cartea de bucate din lanțul omonim din San Francisco de restaurante mexicane cu servicii complete. Această rețetă este o variantă a unui murat tradițional mexican, care este servit alături de tacos-urile restaurantului. În loc să arunce saramura după decapare, restaurantul o servește ca un vânător, sau murat înapoi, cu fotografii de tequila.

Saramura picantă și sărată face ca un produs de curățare a palatului să fie bruscă între fotografii. Deoarece această rețetă necesită oțet de vin de orez, care are o aciditate mai mică de 5%, nu poate fi conservat prin conservare în baie de apă, dar se va păstra la frigider.

Când vine vorba de pregătirea mesei în Mexic, acest amestec de legume picante murate, cunoscut și sub numele de escabeche, este aproape la fel de așteptat ca salsa.

La Tacolicious, escabeche include conopidă, dar cel mai de obicei veți vedea jalapenos, morcovi și ceapă. Dacă nu aveți timp și dorință, nu vă faceți griji cu privire la îndepărtarea semințelor din ardei iute. Încercați să experimentați și o versiune mai groasă, lăsând jalapenos întregi și tăind morcovii în bucăți mari.

Originea cuvântului „escabeche” este persană; a fost adusă în Spania de arabi probabil în timpul cuceririi maure a Spaniei în Evul Mediu. Cuvântul derivă din al-sikbaj, numele unui preparat popular din carne gătit într-un sos dulce-acru, de obicei oțet, miere sau melasă de curmale. Vasul provine din țări mediteraneene precum Turcia și Liban, dar s-a răspândit peste tot în lume într-o formă sau alta, reprezentând de obicei un tip de mâncare care este oțetată sau murată. Este cunoscut sub numele de escabecio în Italia, savoro în Grecia și scabetche în Africa de Nord.