bulgur

Pilaful bulgur în stil turcesc este un fel de mâncare clasic, consistent și sănătos, ușor de făcut, este o alternativă la orez și poate fi servit cu multe feluri de mâncare.

Ați iubit rețetele noastre turcești și mă bucur să vă anunț că vin mai multe! Dacă sunteți nou aici, asigurați-vă că verificați rețete precum salata turcească de fasole albă și lahmacun (pizza turcească). Și dacă sunteți brutar, nu ratați tutorialul nostru pas cu pas despre cum să faceți simit, este un păstrător. Rețeta pe care v-o împărtășesc astăzi este o garnitură turcească preferată din toate timpurile, numită bulgur pilaf. Este un fel de mâncare ușor, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare principale, cum ar fi puiul la grătar.

Pilaf Bulgur: Un clasic

Bulgur pilaf sau așa cum îl numesc turcii, bulgur pilavi, este un fel de mâncare turcească clasic, care este făcut doar cu câteva ingrediente și este un aliment de bază al meselor turcești. Fiecare mamă turcă (Anne) știe cum să o facă și este unul dintre primele feluri de mâncare pe care le va învăța un nou bucătar.

Puteți găsi bulgur pilaf în aproape toate restaurantele turcești. Multe feluri de mâncare, cum ar fi farfuria doner, vin cu o parte din bulgur pilaf, așa că, de obicei, nu este nevoie să îl comandați separat. Cu un pic de iaurt, acest fel de mâncare este foarte reconfortant.

Ce este bulgur?

Bulgurul se face prin fierbere a grâului integral și uscarea acestuia (de obicei la soare), apoi măcinarea acestuia în diferite mărimi de cereale de la fin la grosier. Bulgurul fin se folosește de obicei pentru salate precum salata de bulgur turcesc (Kisir), tabulii sau vinetele umplute cu bulgur. Bulgur mai grosier este de obicei folosit pentru a face pilaf. Deoarece bulgurul este aproape gătit, este nevoie de mai puțin timp pentru a-l găti în comparație cu grâul integral. Bulgur are o textură și o aromă de nuci, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru mâncăruri laterale și principale. Trebuie remarcat faptul că bulgurul nu trebuie confundat cu grâul crăpat. Grâul crăpat se face din grâu când este nu fierte cu aburi.

Cum a devenit bulgurul un element de bază în bucătăria turcească? În epoca otomană, orezul era considerat un obiect de lux care nu era disponibil pentru toată lumea, lăsând bulgurul să fie un element de bază în bucătăria turcească. Până în prezent, bulgurul rămâne ca ingredient principal în aproape fiecare casă turcească și mulți oameni îl preferă orezului. Bucătăria turcească oferă atât de multe modalități de a folosi bulgur grosier sau fin, cum ar fi utilizarea acestuia pentru a face garnituri, salate și chiar „chifteluțe” vegane.

Bulgarul este bun pentru tine?

Bulgur este foarte sănătos și este plin de fibre și este o bază vegetariană și vegetariană cu conținut scăzut de calorii în bucătărie. Cu toate acestea, bulgur nu este fără gluten deoarece este făcut din grâu integral. Dacă urmați o dietă fără gluten, vă rugăm să rețineți acest lucru.

Care este diferența dintre cuscus și bulgur?

Cuscusul și bulgurul sunt două elemente diferite și există unele diferențe remarcabile. Deși există o singură dimensiune de cuscus, bulgurul vine în diferite mărimi de cereale (de la fin la extra grosier). Cuscusul este o bază a bucătăriei nord-africane, iar bulgurul este un element obișnuit în Orientul Mijlociu și unele bucătării mediteraneene.

Așa cum am menționat anterior, bulgurul este fabricat din Grâu integral dar cuscusul se face din gris care este decorticat și grâu zdrobit.

Ingrediente turcesti bulgur pilavi

Rețeta tradițională de pilaf bulgur necesită următoarele ingrediente:

  • Bulgar grosier
  • Ulei de masline
  • Ceapă
  • Usturoi
  • Roșii proaspete
  • Piper verde
  • Pasta de tomate

Asta e tot. Condimentul pentru bulgur pilaf este pur și simplu sare, piper negru și piper urfa sau piper Aleppo, care este opțional. Această rețetă turcească simplă are o aromă proaspătă, mulțumită roșiilor proaspete, pasta de roșii și ardeiul verde. Am folosit ardei verzi italieni care sunt mai tandri și mai dulci.

De asemenea, puteți folosi ardei gras verde obișnuit pentru această rețetă. Dacă vă simțiți aventuros și doriți să faceți bulgur picant, puteți adăuga niște ardei picante, cum ar fi jalapeno cubulete, de asemenea.

Cum se face bulgur pilaf în mod turcesc

Încălziți uleiul de măsline într-o oală la foc mediu. Spălați bulgaf pilaf de câteva ori și puneți-l deoparte. Călește ceapa tocată până devine translucidă și apoi adaugă usturoiul. Gatiti un minut si adaugati piper verde tocat. Gatiti la temperatura medie timp de cateva minute pana cand ardeiul incepe sa se inmoaie si ceapa incepe sa se rumeneasca.

Adăugați roșiile tocate și gătiți-le astfel încât să se elibereze zeama. Se adaugă pasta de roșii, sare și piper. Gătirea pastei de roșii timp de câteva minute o va ajuta să elibereze mai multă culoare și aromă în vas. Adăugați bulgur spălat și amestecați bine, astfel încât să fie distribuit în mod egal. Puneți căldura la mare și adăugați apa. Odată ce începe să fiarbă, puneți capacul și lăsați-l să gătească pe mediu până când apa se evaporă aproape complet. Înfășurați capacul într-un prosop de bucătărie curat și puneți-l înapoi pe oală. Puneți focul la minim și gătiți încă zece minute. Opriți focul, lăsați bulgurul să stea 5 minute, apoi pufniți-l cu o furculiță.

Ce se servește cu bulgur pilaf

După cum vedeți în fotografii, bulgur pilaf este de obicei servit individual. Transferați niște pilaf de bulgur într-un castron mic și apăsați-l bine. Așezați o farfurie deasupra bolului și inversați-o. Pilaful bulgur va ieși ușor ca o frumoasă cupolă. În mod tradițional, bulgaf pilaf este servit cu niște iaurt simplu sau cacik ca masă pe cont propriu. Cu toate acestea, îl puteți servi și ca o garnitură consistentă cu niște pui la șofran la grătar sau niște șoboli.

Pot prepara bulgur pilaf în avans? Da! Bulgur se păstrează foarte bine, prin urmare îl puteți face cu câteva zile înainte și pur și simplu îl încălziți într-o oală sau în cuptorul cu microunde când sunteți gata să serviți.