ciuperci

Orzul este un bob excelent, cu multă aromă de nuci și o mușcătură frumoasă. De multe ori vedem orz în supă, dar poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare. Acest risotto profită de gustul excelent al acestui bob și de textura cremoasă atunci când este gătit folosind această metodă. Risotto este adesea gândit ca un fel de mâncare făcut cu orez, dar este de fapt o metodă de gătit. Pare greu la început, dar nu este dificil. Ia doar un pahar din băutura ta preferată, stai în picioare și amestecă și contemplă viața câteva minute. Efortul suplimentar merită necazul. Acest fel de mâncare este un exemplu excelent de adăugare a multor legume într-un vas de cereale pentru a reduce caloriile și a stimula fibrele. Această rețetă vine în completarea prietenei mele Chef Ellen Clevenger-Firley - Mulțumesc, Ellen! .

Serveste 6
Porție: 1/6 din rețetă
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 45 minute - 1 oră
Timp total: 1 oră - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

  • 6 cani de ciuperci, legume sau bulion de pui
  • 1 ½ căni de apă
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 cană de ceapă tocată
  • ½ cană de vin roșu
  • 3 cesti de ciuperci taiate felii sau grosiere, orice soi sau combinatie
  • 1 ½ căni de orz nefiert, clătit (nu folosiți gătitul rapid)
  • 6 cani bebelusi de spanac
  • ½ cană parmezan ras (omiteți pentru a face acest preparat vegan)
  • 1 lingură de unt (omiteți pentru a face acest preparat vegan)
  • 2 lingurite de otet balsamic
  • Ardei proaspăt măcinat după gust

  1. Într-o tigaie cu sos mediu, aduceți bulionul și apa la foc mic.
  2. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare sau într-o tigaie mare pentru bucătar. Se adauga ceapa si se fierbe 2 minute.
  3. Se adaugă vin roșu și se fierbe până se evaporă aproape.
  4. Adăugați ciupercile și gătiți amestecând des până când încep să-și elibereze sucurile.
  5. Adăugați orz și gătiți 1 minut.
  6. Adăugați 1 cană de bulion cald și amestecați continuu până când aproape tot lichidul este absorbit.
  7. Continuați să adăugați bulion 1 cană odată amestecând. Continuați să adăugați bulion până când orzul este gătit și fraged (aproximativ 35-45 de minute). Adăugați un pic mai mult bulion. Vasul ar trebui să fie puțin slab în acest moment, deoarece va continua să se îngroașe.
  8. Se amestecă spanacul și se lasă să se ofilească.
  9. Adăugați mai mult bulion dacă vasul este prea rigid.
  10. Se amestecă oțet balsamic, brânză și unt dacă se folosește.
  11. Gustați și adăugați piper și reglați condimentul dacă este necesar.

Informații nutriționale pe porție:

  • Porție: 1/6 din rețetă
  • Legume: 1 cană
  • Fructe: 0 cani
  • Calorii: 314 calorii
  • Glucide: 46 grame
  • Fibră: 9 grame
  • Proteine: 10 grame
  • Grăsime: 12 grame
  • Sodiu: 450-700mg în funcție de bulionul selectat (sodiul va varia în funcție de bulionul pe care îl utilizați)