Săptămâna aceasta fac provocarea pentru asistență socială pentru a aduce la cunoștință inadecvarea ratelor de asistență socială din BC. Aici, în frumoasa noastră provincie, o persoană cu asistență socială primește doar 610 dolari pe lună. Când acest lucru este defalcat și sunt luate în calcul cazarea de bază, telefonul și igiena personală, rămân doar 18 USD pe săptămână pentru mâncare. Ziua Mondială a Alimentației este aproape de colț pe 16 octombrie, ceea ce face din acest moment un moment bun pentru noi să ne asumăm provocarea și să experimentăm cât de dificil poate fi să trăim dintr-un buget alimentar strict. Sunt doar în ziua 2 și nu-mi pot imagina decât stresul și greutatea pe care o poate simți cineva care încearcă să se hrănească singură sau o familie. Sunt destul de norocos să am pregătirea și educația pentru a putea face alegeri sănătoase și inteligente la un buget și deja mă simt mai bine echipat pentru a-i ajuta pe cei care nu sunt. Cu ajutorul unor hrăniri, acest risotto de orz Chanterelle cu fasole Kale și Mung poate fi pregătit pentru puțin sub 0,45 USD pe porție.

risotto

„Fasolea mung este o sursă ieftină de proteine, precum și fibre dietetice, magneziu, potasiu, zinc, folat și alte vitamine B”

A ajunge să petreceți weekendul în magicul Tofino, BC este întotdeauna un deliciu. De data aceasta a fost vorba de a intra în apă și de a ne umple burta cu mâncare delicioasă sănătoasă. Cu toate acestea, am luat ceva timp să ne hrănim pentru câteva delicii din sezonul de toamnă. Chanterelles cresc bine în climatul ploios de coastă și, în ciuda faptului că sunt o destinație turistică populară, am reușit să obținem destul de multă încărcare în mai puțin de o oră. Chanterelles sunt ușor de identificat și au foarte puține look-a-like-uri pe insulă - vezi postarea mea Hunter Gatherer Partea 1: Chanterelles pentru câteva sfaturi despre cum poți să găsești aceste pietre pentru tine.

Apusul soarelui în Tofino, BC

Acest risotto de orz de chanterelle este similar cu postarea mea de acum 2 ani Risotto de orz perlat cu sparanghel proaspăt și ciuperci care sărbătoreau sparanghelul de primăvară. Când mă pregăteam pentru Welfare Challenge, am fost surprins să aflu că orzul este mult mai ieftin decât majoritatea soiurilor de orez, uneori jumătate din preț! Orzul are avantajul suplimentar de a fi o sursă de proteine, precum și beta-glucani, care sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a reduce colesterolul. Împreună cu varză ieftină, ciuperci sălbatice recoltate local și fasole mung cu aromă de pământ, acest fel de mâncare sănătos, bine echilibrat, a ajutat la declanșarea Welfare Challenge.